Як варити мясо: корисні поради та рекомендації

Кучер В.Г.

Час варіння яловичини

Щоб отримати смачний і корисний продукт, необхідно не тільки дотримуватися технологічні правила, але і точно розраховувати час приготування. Багато хто не знають, скільки варити м’ясо яловичини цілим шматком. Цей фактор залежить від частини туші і віку тварини. Так, молоде, свіже м’ясо з лопаткової області або має вирізки нудитися при слабкому кипінні 70-90 хвилин.

Відрізи від грудини або стегна варяться не менше 1,5 годин, при цьому м’ясо старого тварини необхідно витримувати 2-2,5 години при щільно закритій кришці на слабкому вогні. Цього часу достатньо, щоб приготувати цілий шматок м’яса. Якщо нарізати його шматочками, термін приготування скоротиться вдвічі.

Як варити м’ясо швидко

Якщо немає часу, щоб приготувати м’ясний продукт за всіма правилами, можуть прискорити процес невеликі секрети досвідчених господинь.

Цікаве:  Як приготувати смачні котлети з фаршу?
  • Яловичина звариться швидше, якщо порізати її на невеликі шматочки і злегка відбити молотком.
  • Перед тим як варити м’ясо, його можна проколоти ножем в декількох місцях і збризнути лимонним соком. Це розм’якшить волокна і скоротить час приготування.
  • М’ясо отварится швидше, якщо після закипання в бульйон додати 1 ст. ложку оцту, або сухої гірчиці. Порошок зробить бульйон злегка мутним, але смак його буде вишуканим і пікантним.

    • У процесі варіння у воду додають чайну ложку рослинного масла, щоб скоротити час приготування. Крім того, це робить м’ясо особливо ніжним і соковитим.

    Сторінка: 1 2 3 4