Харчова цінність брюссельської капусти
Калорійність брюссельської капусти – 35 ккал.
Харчова цінність на 100 г: білки – 4,8 г; жири – 0,3 г; вуглеводи – 3,1 р.
Застосування капусти в кулінарії
Готується капуста легко і швидко. Вилочки найчастіше використовують цілком для супів, гарнірів, других страв. Овоч можна варити, смажити, тушкувати. Свої смакові властивості він при цьому не втратить. Незвичайна форма і маленький розмір капусти дають кухарям велика кількість варіантів для оформлення різних гарнірів та страв. Звичайно, краще і корисніше вживати капусту в сирому вигляді, але якщо смак здасться незвичним, то можна вдатися до тепловій обробці або смаженні.
Для того щоб колір вилочков залишався таким же яскравим, як і в сирому вигляді, її рекомендується смажити на сильному вогні, не накриваючи при цьому кришкою. Вибираючи капусту в магазині, рекомендується звертати увагу на її верхні листочки. Як правило, вони повинні бути яскраво-зеленого кольору, не мати темних цяток на листках і стеблах. Стебло має бути світлого кольору і чистим. Якщо верхні листочки на капусті пожовкли, такий продукт вживати в їжу не рекомендується. Вилочки капусти краще всього вибирати середніх розмірів, діаметром близько 3 див. Вони повинні бути щільними і блискучими, зазвичай такі – самі смачні і соковиті. Качанчики більш великого розміру можуть гірчити.
Отже, ми розглянули вирощування брюссельської капусти, догляд, сорти. Як вже було написано вище, при грамотному підході до справи і точному дотриманню всіх вказівок, культуру можна саджати на своїй ділянці. Процес не потребує якихось великих витрат, зате підсумок виконаної роботи у вигляді корисного врожаю явно порадує.
