Поживний і смачний десерт для всіх віків, який відомий нам з дитинства, – це молочний коктейль. Як зробити цю страву, знають багато, але коли справа доходить до приготування, вони допускають елементарні помилки, яких слід поговорити.
Особливості приготування
Багато хто вважає, що повторити такий десерт будинку, зберігши його смак і консистенцію, дуже складно. Пов’язано це з тим, що в спеціалізованих підприємствах громадського харчування для цього використовують міксери для молочних коктейлів. Насправді на смак їх робота не впливає, а лише прискорює виробництво і приготування готового продукту. Щоб отримати неповторний і оригінальний смак в домашніх умовах, достатньо лише правильно поєднувати ароматизатори і пропорції всіх компонентів, а також дотримуватися рекомендованої температури всіх продуктів.
Корисно чи ні?
Перед тим як зробити молочний коктейль, слід спочатку визначитися з його калорійністю.
Як правило, звичайний мілкшейк містить 115 ккал, а якщо додати в нього ще й поживні наповнювачі, то щоденне його вживання незабаром може призвести до набору ваги. До того ж в напої завжди міститься цукор, кількість якого також рекомендується контролювати.
Звичайно, при бажанні можна легко приготувати і низькокалорійний молочний коктейль. Як зробити таке ласощі? Досить просто замінити морозиво легким сиром або розбавити коров’яче молоко соєвим (або навіть повністю замінити). Також можна додати мед замість цукру або солодкі фрукти.
Якщо говорити конкретно про користь, то одна порція такого напою здатна забезпечити добову дозу кальцію і інших корисних речовин, що знаходяться в молоці. Для тих, хто не дуже любить чисте молоко, такі експерименти просто знахідка, особливо якщо готуються вдома самостійно, адже тільки так можна гарантувати натуральний склад продукту.
Секрети смаку
Рецепт молочного коктейлю в домашніх умовах може бути абсолютно будь-яким, залежних тільки від особистої фантазії і смакових уподобань автора. У стандартному варіанті це суміш молока і морозива з додаванням ароматизатора. Морозиво тут виступає в якості загусника і при бажанні може бути замінено іншим продуктом, але про це пізніше.
Кращим молоком для молочного коктейлю з морозивом в блендері буде продукт середньої жирності. Загусник повинен бути м’яким, тому деякі види морозива потрібно попередньо розтопити.
Щоб коктейль добре взбивался, молоко має бути охолодженим, краще до 4-6 градусів тепла. Збивати при цьому можна не тільки блендером, але і міксером, віночком. Можна навіть помістити суміш у пакет і просто його потрясти.
Після приготування напій слід відразу випити, інакше з часом осідає пінка, втрачається смак, і продукт може зіпсуватися через фруктів.
Для оптимального смаку на 1 літр молока потрібно 250 грам морозива.
Різноманітність варіантів
Перед тим як зробити молочний коктейль, слід приготувати продукти для нього. Замість морозива загусником напою може бути:
- яєчний білок;
- вершки;
- м’який сир;
- сир;
- будь-яка желирующая суміш.
На смак кінцевого продукту така заміна не вплине, а от різні ароматизатори здатні змінювати коктейль повністю.
Їх можна додавати поодинці або в поєднанні один з одним. Найпопулярнішими вважаються:
- ягоди;
- фрукти;
- мед;
- шоколад;
- кави;
- деякі овочі;
- готові кондитерські вироби;
- какао, спеції, пряні трави і так далі.
Класичний варіант
Мабуть, найбільш популярним і простим є молочний коктейль з бананом. Цей фрукт може змішуватися тільки з молоком, завдяки своїй консистенції, або входити до складу напою як один з ароматизаторів. Замінити його можна банановим пюре або ж дуже вдало зміксувати з шоколадом або шоколадним печивом.
Завдяки такому поєднанню шоколадний молочний коктейль придбає більшу густоту і приємні фруктові нотки.
До речі, можна приготувати банановий напій і без молока взагалі. Для цього достатньо збити його з морозивом і додати трохи колотого льоду для того, щоб розчавити консистенцію.
Рецепти з ягодами
Використовувати ягоди для приготування коктейлів можна цілий рік, тільки взимку для цього будуть використовуватися заморожені продукти. Нюансом тут є необхідність заздалегідь перетирати полуницю або малину через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок. При бажанні можна цього не робити і просто в кінці перед подачею готовий напій процідити крізь сито. Поєднувати ароматизатори можна за власним смаком, але перевіреними часом і багатьма поціновувачами є наступні:
- полуниця з динею;
- персик з полуницею та базиліком;
- полуниця банан;
- персик і абрикос;
- ківі і банан;
- банан і апельсин;
- малина і мед.
Для приготування фрукти необхідно попередньо помити, перебрати і очистити, після чого перетерти або подрібнити блендером і збити з рештою інгредієнтами.
Нестандартні рецепти
Молочний коктейль з бананом або будь-яким іншим наповнювачем можна приготувати і без морозива. Найкраще замінювати його м’яким сиром або сиром, можна навіть взяти для цього тофу, що зробить продукт дієтичним. Загусником може стати і кукурудзяний крохмаль або згущене молоко.
Приготувати молочний коктейль в домашніх умовах (рецепт до банальності простий) можна і без самого молока. Для цього змішується морозиво, йогурт і будь-які ароматизатори.
Головні правила
Тепер зрозуміло, що поєднувати смаки і продукти для приготування напою можна як завгодно, але щоб він вийшов ідеальним, необхідно враховувати наступні рекомендації:
Звичайно, не можна забувати і про оформлення напою. Для прикраси слід використовувати фрукти або ягоди зі складу, листя м’яти або урізноманітнити напій недбалими розводами сиропу або начинки.
