Суп, зроблений на основі курячого м’яса, давно визнаний класикою кулінарного жанру. Його варять європейські, азіатські, американські і навіть африканські господині. Він без проблем засвоюється людським організмом і допомагає швидко відновити сили. Тому кожна сучасна жінка повинна вміти зварити курячий суп, рецепти якого будуть розглянуті в публікації.
Загальні рекомендації
Готувати такі страви можна не тільки з цілої пташиної тушки, але і з окремих частин. Для цих цілей краще використовувати свіже м’ясо, не піддавалося попередній заморожуванню. Його потрібно занурити в холодну воду і довести до кипіння. Перший бульйон, насичений добавками, якими підгодовували зростаючу птицю, бажано злити. Для отримання насиченого аромату в каструлю закладають різні спеції і коріння.
В залежності від вибраного рецепту, дозволяє зварити суп на курячому бульйоні, в нього додають свіжі або заморожені овочі, зелень, гриби, вермішель, крупи або плавлений сир. Кожен з цих компонентів надає готовому страві незабутній унікальний смак.
З вермішеллю
За описаним нижче рецептом виходить дуже легкий і разом з тим поживний суп, ідеально підходить для сімейної трапези. Готується він досить швидко і просто, особливо якщо під рукою вже є всі необхідні компоненти. Перед тим як зварити курячий суп з вермішеллю, обов’язково перевірте, чи є на вашій кухні:
- 350 г білого пташиного м’яса.
- 4 ст. л. тонкої вермішелі.
- 3 картоплини.
- Середня цибулина.
- Невелика морквина.
- 5 горошин запашного перцю.
- Лавровий лист.
- Сіль, будь пісне масло, зелень і мелений чорний перець.
Щоб правильно зварити курячий суп з картоплею, з вермішеллю і овочами, потрібно зайнятися бульйоном. Для цього вимите філе нарізають порціонними шматками, перекладають у каструлю, заливають двома літрами холодної води і відправляють на включену плиту. Як тільки рідина почне кипіти, з її поверхні обов’язково прибирають з’явилася піну. Через сорок хвилин в загальну каструлю кладуть порізану кубиками картоплю і спеції. Коли він розм’якшиться, в суп додають обсмажену цибулю і моркву. Все це знову доводять до кипіння, з’єднують з вермішеллю і тут же прибирають з вогню. Через буквально кілька хвилин вміст каструлі перемішують і посипають зеленню. Подають гаряче блюдо в порційних тарілках зі свіжим, бажано домашнім хлібом.
З рисом
Даний рецепт напевно стане в нагоді молодим господаркам, які не знають, як зварити курячий суп. По ньому можна порівняно швидко і без особливого клопоту приготувати смачне і повноцінне перше блюдо для всієї родини. Для цього вам буде потрібно:
- 3 літри відстояної води.
- 550 г охолодженої курятини.
- По 2 невеликі морквини і цибулини.
- 1,5 склянки сухого рису.
- Ароматні спеції, сіль і будь-яка свіжа зелень.
Попередньо вимиту курятину нарізають шматками, складають в підходящу каструлю, заливають холодною відстояною водою і відправляють на працюючу конфорку. Туди ж додають цілі цибулини і одну морквину. Після закипання бульйон підсолюють і варять на слабенькому вогні до м’якості. Потім з нього виймають птицю і овочі, а саму рідину проціджують і знову виливають в каструлю. Після повторного закипання бульйону в нього закладають кубики картоплі, шматочки м’яса, терту моркву і промитий рис. Все це приправляють спеціями і доводять до готовності. Перед самою подачею суп посипають зеленню.
З цвітною капустою
Цей рецепт викличе підвищений інтерес у тих, хто намагається розібратися, як зварити курячий суп-пюре. Приготоване за нього страва має приємний смак і ніжну кремоподібну консистенцію. Щоб його зробити, вам знадобиться:
- 1,5 л свіжого курячого бульйону.
- 220 г цвітної капусти.
- 155 г відвареної курятини.
- Середня морквина.
- 2 картоплини.
- 5 скибочок білого хліба.
- 155 г сиру.
- Сіль і зелень.
Вимиті, почищені і нарізані овочі заливають бульйоном і доводять до готовності. Як тільки вони стануть м’якими, їх з’єднують з термічно обробленим м’ясом, підсолюють і перетворюють в пюре. Отриману масу розбавляють бульйоном, розливають по тарілках, посипають сирної стружкою і декорують зеленню. Подають страву з хлібом, попередньо підсушене в тостері.
З гречкою
Описаний нижче рецепт не залишиться без уваги молодих мам, які хочуть дізнатися, як зварити курячий суп, підходить для дитячого раціону. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 200 г гречаної крупи.
- 1,5 л фільтрованої води.
- Куряче філе.
- 2 цибулини.
- 2 картоплини.
- Середня морквина.
- Сіль, лаврове листя, кріп і кілька горошин перцю.
Вимиту курятину заливають студеною водою і відправляють на вогонь. У киплячий бульйон, звільнений від утвореної піни, додають горошини перцю і лаврушку. Через сорок хвилин м’ясо перекладають на тарілку, а на його місце висипають порізану картоплю та гречку, прокалену на сухій сковороді. Через якийсь час у киплячий бульйон повертають шматочки курятини і пасеровані овочі (цибулю і моркву). Все це підсолюють і варять до м’якості всіх компонентів. Після вимкнення вогню в каструлю висипають рубаний кріп.
З грибами
Будь-яка жінка повинна знати, як зварити курячий суп з картоплею і печерицями. Адже саме це поживне і смачне блюдо дозволить ситно і смачно нагодувати голодних домочадців. Для приготування такого обіду вам знадобиться:
- Куряча грудка.
- 400 г сирих грибів.
- Невелика морквина.
- 2 середні цибулини.
- 4 картоплини.
- 4 лаврушки.
- 5 горошин чорного перцю.
- Вершкове масло, зелень і сіль.
Вимиту курятину заливають студеною водою і відправляють на вогонь. В ту ж каструлю поміщають лаврове листя, горошини перцю і почищену цибулину. Готовий бульйон проціджують і повертають на плиту. Як тільки він закипить, в нього поміщають шматочки картоплі і моркви. Через чверть години туди ж додають куряче м’ясо і гриби, обсмажені у вершковому маслі разом з рубаним луком. Все це підсолюють, доводять до готовності і посипають подрібненою зеленню.
З яйцем
Цей простенький, але дуже цікавий рецепт стане в нагоді тим, хто хоче зрозуміти, як зварити курячий суп, оптимально підходить і для старших, і для підростаючих членів сім’ї. Для його повторення вам знадобиться:
- 2 л відстояної води.
- 350 г курячих крил.
- Невелика морквина.
- 3 картоплини.
- Середня цибулина.
- Яйце.
- Лаврове листя, сіль, зелень і вершкове масло.
Вимиті крила відварюють в киплячій воді. Через десять хвилин у бульйон додають сіль і скибочки картоплі. Слідом за ними в загальну каструлю висипають подрібнені овочі, пасеровані на вершковому маслі. Незадовго до закінчення теплової обробки в суп тоненькою цівкою вводять збите сире яйце, лаврушку і рубану зелень.
З плавленим сиром
Цей смачний і ароматний супчик однаково любимо і дорослими, і дітьми. Щоб його зварити, вам потрібно:
- 2 л відстояної води.
- 400 г білого курячого м’яса.
- 300 г картоплі.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 2 плавлених сирка.
- Сіль, ароматні спеції, зелень і олію.
Вимиту курятину заливають водою і відправляють на плиту. Киплячий бульйон підсолюють і варять протягом двадцяти хвилин. Потім в нього закладають картопляні кубики і продовжують тушкувати на слабкому вогні. Через якийсь час в загальну каструлю висипають обсмажену цибулю і моркву. Слідом за овочами туди ж відправляють плавлені сирки. Все добре перемішують і доводять до повної готовності. Сварившийся супчик присмачують рубаною зеленню, недовго настоюють під кришкою і наливають в порційні тарілки. Подають його виключно в теплому вигляді з шматком свіжого м’якого хліба.
