Шампанське – чудовий іскристий напій, незмінний супутник будь-якого торжества, навіть дитячого (безалкогольних аналогів зараз дуже багато). Для божественного “нектару” потрібні особливі, “привілейовані” умови зберігання. Зазвичай на пляшці з шампанським вказується інтервал: час, протягом якого ваш напій буде відповідати всім описаним виробником смаковими якостями.
Від належних умов зберігання і залежить термін придатності шампанського. В елітних магазинах, розташованих у підвальних приміщеннях, швидше за все, дотримуються ці умови. Якщо ви берете шампанське у магазинах, зверніть вашу увагу на пляшки, випущені не раніше місяця до покупки, і вже вдома формуйте для нього “прийнятну атмосферу”.
Чому воно псується
Газовані алкогольні напої зберігаються недовго – не обманюйте фрази на етикетці про відсутність обмеження по придатності, пляшки “Асті” або “Абрау” надходять з такою інформацією.
Якісне марочне шампанське буде винятковим і через 25 років, все залежить від виду вина та виробника. У разі якщо його витримували неправильним чином, напій може зіпсуватися за 3 місяці.
Види шампанського
Ці вина розрізняються по сорту винограду, з якого вони зроблені, і за рівнем вмісту в них цукрів.
Чи є термін придатності шампанського
Терміни зберігання благородного напою знаходяться в прямій залежності від того, марочне воно чи ні.
Найбільш якісним вважається марочне ігристе шампанське, вироблене з винограду одного року дозрівання. Цей цінний “нектар” витримується до п’яти років в дубових бочках.
Марочне вино може зберігатися до 25 років.
На етикетці такої пляшки вказується рік виробництва, це означає, що при виготовленні напою використовувався виноград, дозрілий протягом саме цього року, в обов’язковому порядку зазначається строк закінчення придатності до вживання напою і рівень вміст цукру.
Термін зберігання шампанського, виготовленого з ягід, зібраних у різні роки, не перевищує 4 років. Це не марочне вино.
Опорною точкою при прийнятті рішення про покупку повинна стати дата розливу. Чим більше вона близька до дня покупки, тим смачніше буде напій.
Домашній льох
При дотриманні належних умов трирічний період утримання закритої пляшки – це норма, просто випийте вино нього, а чи є “домашній” термін придатності шампанського? Його точно не варто зберігати вдома довше місяця, оскільки, швидше за все, в магазині вона зберігалася неправильно, і це позначилося на якості. До того ж вдома навряд чи можливо забезпечити шампанському необхідні умови.
Після відкупорювання зберігати пляшку рекомендується в холодильнику і не більше однієї доби, добре закривши пробкою. Не ризикуйте, якщо ви не випили його протягом 24 годин, краще вилийте його. Марочне шампанське треба випити відразу, воно взагалі не зберігається.
Які ж правила слід дотримуватися?
Як витримати терміни
Шампанському необхідно забезпечити належні умови зберігання.
У побуті такі умови можна знайти тільки в холодильнику на верхній полиці, затемніть окремий кут від лампочки, можна обернути пляшку темним текстилем.
«Миє»
Термін придатності російського шампанського в пляшки менше, ніж напою іноземного виробництва. Шампанське Moet фортецею 12 градусів відносять до категорії елітних, вартість однієї пляшки розкішного напою може досягати до 5500 рублів. Так як текст на етикетці не російськомовний, це може створити незручності для покупців. Уважно вивчивши його на предмет рекомендацій за термінами придатності, ми побачимо, що виробник на цю тему нічого не пише, значить, можна зробити висновок про те, що при дотриманні належних умов зберігання шампанське можна пити і через 25 років. На етикеті є рекомендації по вживанню – охолодити напій до 8 градусів.
Шампанське “Боско”
Це найменш міцний напій з усіх подібних вин – всього 7,5 градусів. На етикетці пляшки російськомовний текст, серед написаної інформації вказаний ГОСТ і складу, а також попередження про шкоду надмірного споживання алкоголю.
На відміну від “Миє”, виробник визначає чіткий термін придатності шампанського – до півтора років з дати виробництва. Зберігати пляшку необхідно при температурі від 5 до 20 градусів за Цельсієм, вологість повітря не повинна перевищувати 85 %.
Вартість цього напою невисока, близько 200 рублів за стандартну пляшку об’ємом 0,75 л.
«Лев Голіцин»
Термін придатності російського шампанського “Лев Голіцин”, розлитого в стильні витончені пляшки по 0,75 л, не має обмежень. Ціна на напій міцністю 12 градусів, встановлена в середньому діапазоні і варіюється від 230 до 250 рублів за пляшку.
На етикетці вказано харчова цінність, склад, ГОСТ, умови зберігання, які мають на увазі витримку шампанського в темних закритих складських приміщеннях при температурі не нижче п’яти і не вище 20 градусів. 85 % вологості повітря – межа.
“Асті”
Термін придатності шампанського “Асті” та інших недорогих вин з напівсухих, напівсолодких і солодких вин не перевищує 1 року і 3 місяців. Ці вина, виготовлені з декількох сортів винограду, нижче наведено кілька прикладів з термінами зберігання:
- “Асті Мартіні” і “Мондоро” – 12 місяців.
- В асортименті – російське шампанське – 1 рік.
“Радянське шампанське”
У відповідності з правилами стандартів, встановлених в нашій країні, термін придатності “Радянського шампанського” не перевищує 6 місяців з моменту розливу. Також варто врахувати, що закриту пляшку не варто зберігати довше одного року, так буде безпечніше.
Де купити
Купити благородний напій можна практично в будь-якому роздрібному магазині. Що ми спостерігаємо в супермаркетах, у невеликих крамничках і мережах? Пляшки з вином стоять вертикально на полицях звичайних, температура зазвичай близька до кімнатної, значить, далека від необхідної, приміщення добре освітлені, вологість не контролюється. Ці умови є передумовами для скорочення терміну придатності шампанського. Саме тому більшість етикеток марковані часовим проміжком, придатним для зберігання благородного вина рівним одному року.
Якщо ви хочете купити відмінне шампанське і термін придатності його вам небайдужий, так як ви цінуєте і розумієте цей напій, купуйте пляшки або у винних бутиках, або в магазинах від заводів-виробників і не беріть багато про запас.
