Апетитна свинина з грибами: 6 найцікавіших рецептів

Свинина з грибами – це чудова можливість для будь-якої господині швидко і смачно нагодувати своїх рідних. Правда, з точки зору правильного харчування медики не радять вживати одночасно обидва цих продукту. Адже приготоване з них страву важче засвоюється організмом. Тим не менше всі вони виходять настільки смачними, що навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитися від такого задоволення. Для прикладу можна запропонувати декілька цікавих варіантів.

М’ясо з грибами в сметанному соусі

Саме, мабуть, просте блюдо – це свинина з грибами, приготована в сметанному соусі. На його приготування йде менше години. А для роботи знадобиться наступне:

• 300 грам свинини;
• 1 цибулина;
• зубок часнику;
• 100 г свіжих печериць;
• сіль;
• 120 грам сметани;
• 1 щіпка тертого мускатного горіха.

Готується свинина з грибами дуже просто:

Насамперед потрібно розібратися з м’ясом. Спочатку його треба промити і обсушити рушником. Потім акуратно зрізати жир і видалити зайві тверді плівки. М’якоть порізати невеликими шматочками.

Сковороду поставити на вогонь і покласти на неї зрізаний жир. Як тільки він достатньо розтопиться, закинути основне м’ясо і смажити, поки воно не покриється приємною рум’яною скоринкою.

Гриби спочатку замочити в холодній воді, а потім добре промити, акуратно нарізати тонкими пластинками і також відправити на сковороду.

Залити продукти сметаною, перемішати і тушкувати 40 хвилин. При необхідності можна додати трохи води. Готовність визначається станом м’яса.

Цибулю і часник дрібно покришити. Додати на сковороду разом з рештою спеціями і тушкувати ще хвилин 10.

Тепер можна вимкнути вогонь. А ось блюдо, щоб воно стало більш ніжним і ароматним, краще потримати під кришкою ще 10-15 хвилин. Тільки тепер його сміливо можна подавати прямо до столу.

Свинина зі стручковою квасолею і грибами в соєвому соусі

З додаванням овочів будь-яке блюдо стає більш ніжним і пікантним. Не виняток і свинина з грибами, приготовлена разом зі стручковою квасолею в ароматному соєвому соусі. Для такого незвичайного варіанти знадобляться наступні інгредієнти:

• чверть кілограма свинячого м’яса;
• по 100 грам моркви і спаржевої квасолі;
• чорний перець;
• 2 зубки часнику;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 150 грам грибів;
• 50 грам рослинної олії;
• сіль;
• п’ята частина стручка перчика чилі.

Для приготування такої страви використовується своя технологія:

М’ясо порізати рівними брусочками, поперчити, посипати трохи сіллю і обсмажити на сковороді в олії до золотистої скоринки. Готовий продукт перекласти на тарілку і відставити у бік.

Цибулю покришити півкільцями, а моркву нарізати соломкою. Компоненти злегка обсмажити на тій же сковорідці.

Додати до них промиті і порізані пластинками гриби. Теплову обробку продовжувати ще приблизно 5 хвилин.

Ввести квасоля і часник з перцем чилі.

Через кілька хвилин залити все соєвим соусом, поперчити і додати за смаком сіль.

Таке пікантне гаряче блюдо буде ідеально гармоніювати з відварним рисом.

Свинячі рулети з грибною начинкою

Любителям кулінарних експериментів обов’язково сподобається свинина з грибами в духовці, приготована у вигляді рулетів. Таке блюдо не позбавлене оригінальності. Цим вона і викликає до себе інтерес. А для приготування потрібно мінімум продуктів:

• 400 грам свинячого м’яса (краще брати шийку);
• 1 морква;
• 200 грам грибів;
• сіль;
• 1 цибулина.

Процес приготування не відрізняється особливою складністю:

Спочатку інгредієнти треба подрібнити. М’ясо слід порізати пластинами (обов’язково поперек волокон). Цибулю і гриби покришити кубиками, а моркву можна потерти на корейській тертці.

Процес починається з грибів. Їх необхідно трохи посолити і злегка обсмажити з додаванням невеликої кількості олії.

Туди ж засипати моркву з цибулею. Смажити до повної готовності. Ця суміш буде начинкою для рулетиків.

Свинину добре відбити.

На кожен шматочок з одного боку покласти трохи начинки, а потім загорнути його у формі рулету.

Заготовки укласти на решітку і запікати 20 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.

До столу рулети можна подавати прикрашеними свіжою зеленню.

Свинина «по-строгановськи» з додаванням грибів

Є ще один оригінальний рецепт свинини з грибами. Як відомо, м’ясо «по-строгановськи» – це страва російської кухні, придуманий французьким кухарем. Зазвичай для його приготування використовується яловичина. А що, якщо взяти замість неї свинину і додати трохи грибів? Після такої заміни блюдо заграє новими фарбами. Для роботи необхідно взяти:

• 600 грам свинячої вирізки;
• 2 цибулини;
• 30 грам томатної пасти;
• 200 мілілітрів вершків;
• 10 грам гірчиці;
• 2 гілочки чебрецю;
• 1 столову ложку каперсів;
• 300 грам грибів;
• 50 грам сметани.

Технологія приготування страви:

Гриби і цибулю довільно покришити, а потім протягом 7 хвилин обсмажити їх в глибокій сковороді.

Додати порізаний брусочками м’ясо. Обробити продукти разом ще 10 хвилин.

Додати пасту, гірчицю, чебрець і каперси. Тушкувати півгодини, поки м’ясо не стане м’яким.

Ввести сметану і залити все вершками. Через 5 хвилин блюдо буде повністю готове.

Їсти його можна окремо, зі свіжими овочами або вареним рисом. У будь-якому з цих випадків результат буде чудовий.

Свинина «по-французьки» з грибами

Багатьом господиням дуже подобається робити м’ясо «по-французьки». Свинина з грибами і сиром – це один з варіантів знаменитого страви, який теж варто спробувати приготувати. З продуктів знадобиться:

• 0,5 кг свинячої корейки;
• 200 грам грибів (краще боровиків);
• 150 грам сиру (твердого);
• 35 грам рослинної олії;
• 5 пучок дрібної солі;
• 1 плавлений сирок;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 25 грам сметани;
• 3 щіпки чорного меленого перцю;
• 10 грам рубаною свіжої зелені.

Щоб приготувати з цих компонентів справжнє м’ясо «по-французьки», необхідно:

Свинину порізати на великі шматки товщиною не менше 1 сантиметра, а потім відбити її бічною стороною кухонного молотка (без зубців).

Одну цибулину порізати півкільцями, а іншу – кубиками.

Часник і зелень дрібно покришити, а сир подрібнити на тертці.

Гриби порізати шматочками і добре обсмажити на сковороді разом з кубиками цибулі. При необхідності їх можна спочатку відварити.

Посолити, додати мелений перець і смажити до золотистої скоринки.

Обидва види сиру окремо змішати з зеленню, часником, перцем і сметаною.

У приготовлену масу додати смажені гриби і ретельно перемішати.

Деко (або форму) промазати зсередини маслом.

По дну розподілити півкільця цибулі.

Щільно укласти на них м’ясо.

Посипати його зеленню.

Прикрити продукти грибною начинкою.

Посипати все тертим твердим сиром.

Запікати в духовці протягом півгодини при температурі не вище 210 градусів.

Діставати м’ясо потрібно не відразу. Треба дати йому постояти в камері ще приблизно 10 хвилин. І тільки після цього соковите і ароматне блюдо можна нести на стіл.

Свинина з картоплею і грибами

Є ще цікаві рецепти. Свинина з грибами в духовці, приготовлена разом з молодою картоплею, буде відмінним варіантом смачної вечері. Принадність полягає в тому, що гарніру для такої страви вже не буде потрібно. Все готується відразу в одному посуді. Для такого рецепта знадобиться:

• 400 грам шампіньйонів;
• 600 г картоплі;
• 500 грам свинини;
• сіль;
• 100 мілілітрів оливкової олії;
• мелений перець;
• пара гілочок розмарину.

Процес приготування складається з кількох нескладних кроків:

Картоплю очистити, промити, порізати скибочками (кружечками) і злегка обсмажити в олії. Під час обробки її треба трохи посолити і поперчити.

М’ясо і гриби нарізати невеликими шматочками. Обсмажити продукти окремо до напівготовності.

Всі оброблені інгредієнти перемішати, скласти у форму і посипати тертим сиром. При необхідності страву можна трохи підсолити.

Запікати протягом 30 хвилин в духовці, яка вже розігріта до 180 градусів.

Смак у такого страви виходить просто дивовижний. І доповнити його можуть хіба що свіжі овочі та зелень.