Глінтвейн – смачний, чарівний пунш з насиченим ароматом, який зігріває холодними зимовими вечорами і асоціюється з різдвяними святами. Спочатку його використовували як невідкладну допомогу при застуді чи переохолодженні. Але завдяки своєму неповторному смаку і аромату, цей лікувальний пунш придбав загальну популярність. Основним інгредієнтом в ньому є вино. Для тих же, хто не може вживати алкоголь, є хороша альтернатива – безалкогольний глінтвейн.
Класичний глінтвейн
Перш ніж описувати рецепти приготування домашнього безалкогольного глінтвейну, слід дізнатися оригінальний рецепт класичного зимового лікувального пуншу. Для самого простого з них потрібно: 750 мл червоного вина, 400 мл води, цедра одного лимона, половина чайної ложки кориці, сім гвоздик, одна столова ложка меду. Вино необхідно нагріти на плиті, але не доводити до кипіння. В цей час в окрему каструлю з водою покласти гвоздику, лимонну цедру і корицю.
Каструлю поставити на плиту, на повільному вогні закип’ятити вміст. Потім отриманий відвар процідити через ситечко. Після нагрівання вина потрібно додати туди відвар, потім залишити на п’ятнадцять хвилин. Після цього додати мед, перемішати.
Глінтвейн з варенням
Домашній безалкогольний лікувальний пунш готується на основі соку, що заміняє червоне вино. Сік можна вибрати будь-який. У цьому рецепті він виноградний (можна взяти яблучний).
Для приготування знадобиться один літр соку, дві-чотири столові ложки темного варення (краще чорничного), половина чайної ложки кориці, 7 гвоздик, два-три гуртки лимона. У каструлю (1,5 л) налити сік, а потім додати лимон. Отриману суміш нагріти, не доводячи до кипіння. Після цього додати туди варення, гвоздику і корицю. Все перемішати, потім залишити на півгодини настоюватися. Через зазначений час пунш можна розлити по келихах і прикрасити. Подавати гарячим.
Глінтвейн з кардамоном
Кардамон – дуже специфічна приправа, яку продають у всіх магазинах. Завдяки її особливому аромату, кардамоновый лікувальний пунш набуває особливий смак і запах. Рецепт приготування безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах дуже простий. Для цього необхідно взяти літр соку (виноградного, гранатового або яблучного), половину чайної ложки меленого кардамону, половину чайної ложки кориці, 7 гвоздик, половину кореня імбиру, два-три гуртки лимона, пару чайних ложок меду, кілька грам мускатного горіха. В каструлі (1,5 л) треба нагріти (не доводячи до кипіння) сік. В цей час необхідно змішати, а потім подрібнити приправи. Після нагрівання соку засипати в нього приправи. Настоювати суміш протягом п’ятнадцяти хвилин. Перед подачею на стіл можна додати в напій мед, а також прикрасити лимоном.
Чайний глінтвейн
Для приготування домашнього безалкогольного лікувального пуншу в домашніх умовах чай потрібно вибирати ретельно, щоб він був високої якості. Для приготування лікувального пуншу знадобиться 600 мл свіжо-завареного чорного чаю, по 200 мл вишневого та яблучного соків, половина чайної ложки кориці, 7 гвоздик. Рідкі інгредієнти необхідно змішати і додати туди спеції. Суміш підігріти на повільному вогні, потім процідити. Напій готовий до вживання!
При приготуванні напою можна додавати також цедру лимона, родзинки, чорнослив, цедру апельсина, запашний перець або інші спеції. Головне – додавати поєднувані між собою інгредієнти.
Виноградний глінтвейн
Це найпопулярніший варіант домашнього безалкогольного зимового напою. Для приготування безалкогольного глінтвейну потрібен один літр виноградного соку, одна паличка кориці, дві столові ложки меду, п’ять гвоздик, дві часточки лимона, шматочок імбиру щіпка мускатного горіха. Наливши в ємність сік, потрібно нагріти його до температури 70-80°C. Потім додати туди гвоздику, мед і дрібно нарізаний імбир. Після цього всипати мускатний горіх на кінчику ножа. Якщо з ним переборщити, напій буде гірчити. Потім покласти туди гуртки лимона і паличку кориці (рівноцінно половині чайної ложки). Після цього накрити кришкою і залишити на годину. Після настоювання глінтвейн потрібно знову підігріти і подавати гарячим.
Вишневий глінтвейн
Домашній безалкогольний вишневий глінтвейн – це не тільки смачний, але і корисний напій. Вишневий сік є жарознижуючим і володіє цілющими властивостями засобом, а апельсин – згусток вітаміну C.
Для приготування знадобиться літр вишневого соку, один апельсин, дві палички кориці, чотири гвоздики, шматочок кореня імбиру, дві столові ложки меду. У сік додати порізаний кубиками апельсин, а також дрібно нарізаний корінь імбиру. Туди додати корицю і гвоздику. Суміш нагріти до 80°C, не доводячи до кипіння. Потім накрити кришкою і дати добре настоятися. Перед вживанням підігріти. Завдяки поєднанню смаку вишні, цитрусів і спецій, на смак буде непередаваним.
Журавлинний глінтвейн
Глінтвейн на основі журавлинного соку допоможе боротися з вірусними і простудними захворюваннями, а також захистить організм від мікробів і збагатить його вітамінами. Так як журавлина сама по собі кисла, то в напій слід додати мінімум сто грам цукру. Для збагачення смаку цукор слід вибирати коричневий.
Для приготування знадобиться літр соку, п’ять гвоздик, дві палички кориці, сто грам цукру, по три горошини білого і запашного перцю. Сік необхідно нагріти до 80°C. Потім, не доводячи до кипіння, додати туди цукор і всі спеції. Можна також додати мускатний горіх на кінчику ножа. По закінченні суміш накрити кришкою і дати настоятися протягом години. Перед вживанням підігріти.
Гранатовий глінтвейн
Цей лікувальний напій допомагає при анемії, бронхіті і бронхіальній астмі, а також має протизапальну дію і наповнює енергією. Так як смак соку граната дуже насичений, його можна розбавити невеликою кількістю води.
Для приготування глінтвейну потрібно взяти літр соку, дві столові ложки меду, цедру великого апельсина, дві палички кориці, п’ять гвоздик, стакан води (якщо потрібно розбавити сік). Сік вилити в каструлю і нагріти до 90°C, не доводячи до кипіння. Потім розчинити в ньому мед. Після цього додати в напій дрібно нарізану цедру апельсина і спеції. Прогріту майже до закипання суміш накрити кришкою і настояти протягом години. Вживати гарячим.
Безалкогольний яблучний глінтвейн
Яблучний безалкогольний глінтвейн особливо люблять діти. Його аромат викликає відчуття чогось чарівного. Крім того, сік з яблук допомагає нормалізувати травлення і володіє стійкими протирадіаційними властивостями за рахунок присутності в ньому великої кількості пектинів. Вживання яблучного соку приводить в норму роботу серця і судин (завдяки вмісту в ньому калію). А якщо випити склянку соку перед сном, організм зможе повноцінно відпочити і виспатися. Для приготування домашнього безалкогольного лікувального напою знадобиться один літр соку з яблук, сто мілілітрів води, половинка яблука, по три десертних ложки дрібно натертих цедри лимона і апельсина, дві-три палички кориці, щіпка кардамону, чотири гвоздики, щіпка мускатного горіха, чотири запашного перцю і мед.
Спочатку потрібно змішати сік з водою в каструлі і нагріти на низькій потужності, але не допускаючи кипіння. Одночасно необхідно розділити яблуко на шість частин і вичистити насіння. Коли рідина підігріється, треба додати всі інгредієнти і знову поставити на плиту. Коли з’являться дрібні бульбашки, вогонь необхідно вимкнути. Суміш накрити кришкою і залишити на п’ятнадцять-двадцять хвилин. Після відстоювання напій необхідно ретельно процідити з допомогою сита або марлі.
Глінтвейн з чаєм «Каркаде»
Якщо з якихось причин використовувати сік не виходить, можна зробити ароматний і смачний напій, використовуючи чай «Каркаде». Такий напій наповнить організм вітамінами, а також допоможе знизити температуру і позбутися від застуди.
Для приготування потрібен літр води, одна-дві столові ложки заварки, чотири гвоздики, дві столові ложки меду, імбир, паличка кориці. Чай необхідно заварити як зазвичай. Потім додати туди гвоздику, корицю, мед і дрібно порізаний імбир. Можна також додати кілька шматочків лимона. Суміш накрити і дати настоятися.
Не можна обійти увагою альтернативний рецепт приготування безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах з чаєм “Каркаде”. Він дещо відрізняється від попереднього. Завдяки деякому відмінності в інгредієнтах і способах приготування, смак напою буде трохи м’якше. Для приготування знадобиться чотири столові ложки чаю, два мандарина, одна-дві чайні ложки меду, щіпка кориці, кілька паличок кориці і три склянки води.
Спочатку в каструлі потрібно закип’ятити воду, потім додати туди чай. Потім покласти в нього нарізані кружками мандарини. Для додання особливого смаку можна нарізати разом з цедрою. Після цього додати спеції. Коли суміш трохи охолоне, потрібно додати мед. Все перемішати. Потім накрити кришкою, залишивши на десять хвилин. Після настоювання суміш необхідно процідити через друшляк. Остиглий напій слід перелити назад в каструлю, щоб підігріти. Готовий лікувальний напій розлити по чашкам, потім додати туди ще гуртки мандарина. Смак виходить насичений за рахунок поєднання мандаринів та меду, а спеції додають легку пряність.
Як подавати глінтвейн?
За традицією глінтвейн розливають в керамічні або скляні кухлі. Розлитий по келихах напій прикрашають скибочками апельсина або лимона, паличкою кориці або квіток бадьяна. На додаток до цілющого напою зазвичай подають фрукти, м’ясну нарізку або несолодке печиво. Глінтвейн можна пити і на свіжому повітрі завдяки його зігріваючу ефекту.
Для того щоб по достоїнству оцінити напій, а також відчути всі інгредієнти в окремо, його рекомендують пити невеликими ковтками, розтягуючи задоволення на п’ятнадцять-тридцять хвилин. Остиглий напій обов’язково підігрівають, щоб відчути всі принади напою.
Представивши кілька рецептів безалкогольного глінтвейну, можна зробити наступні висновки. Використовувати можна будь сік або чай. Головне – пам’ятати, що не можна обійтися без основних інгредієнтів: імбиру, кориці, гвоздики і цитрусових. Варіантів приготування лікувального напою в домашніх умовах може бути нескінченно багато. Треба експериментувати, пробувати поєднувати різні інгредієнти. Тоді в будь-який час року можна насолоджуватися смачним і корисним напоєм.
