Варіантів страв з печерицями – безліч. Від гарячих супів до холодних салатів. Варіюється і спосіб приготування грибів: на сковороді, в мультиварці або духовці. Найскладніше – це визначитися з рецептом. Для того щоб не витрачати півдня на вивчення кулінарних сайтів, можна скористатися підбором перевірених способів приготування грибів.
Рецепт гарячої пісної страви з печериць
Склад продуктів:
- Печериці – один кілограм.
- Борошно – дві столові ложки.
- Часник – три зубчики.
- Цибуля – чотири штуки.
- Кетчуп – дві столові ложки.
- Масло – шість столових ложок.
- Сіль – десертна ложка.
- Мелений перець – третина чайної ложки.
- Кріп – півпучка.
Покрокове приготування
Приготоване за рецептом низькокалорійна страва з грибів шампіньйонів чудово підходить для пісного дня. Це пояснюється тим, що дані інгредієнти вважаються замінником м’яса. Нижче наведено рецепт гарячого страви з печерицями. Також Фото представлено.
З чого почати? Гриби слід добре вимити і варити десять хвилин. Перекласти їх у друшляк і після того, як рідина стече, крупно нарізати.
Далі, згідно даним рецептом блюда з печериць, потрібно почистити, промити і нашаткувати ріпчасту цибулю. Сотейник з рослинним маслом добре розігріти на вогні і викласти в нього шампіньйони разом з цибулею. Довго обсмажувати не треба, тільки до злегка золотистого кольору. Очищені зубчики часнику пропустити через часникодавку прямо в сотейник і тушкувати близько п’ятнадцяти хвилин. Потім, згідно з рецептом приготування блюда з печериць, посипати зверху пшеничного борошном, поперчити, додати кетчуп і заправити за смаком сіллю.
Добре все перемішати і при закритій кришці згасити ще хвилин п’ять-сім. Смачний і ароматний грибний гуляш готовий. Дати йому настоятися близько двадцяти хвилин, після чого в гарячому вигляді, посипавши подрібненим кропом, подати до обіду. Грибний гуляш з печериць добре поєднується з картопляним пюре. Також бажано подати ще й свіжі, добре вимиті овочі.
Курка з картоплею в духовці
Необхідні інгредієнти:
- Печериці – п’ятсот грамів.
- Картопля – один кілограм.
- Масло – чотири столові ложки.
- Болгарський перець – дві штуки.
- Мелений коріандр – чайна ложка.
- Часник – два зубчики.
- Вода – чотири столові ложки.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
- Сіль – чайна ложка.
Як готувати гриби з картоплею
Приготування за рецептом страви зі свіжими печерицями і картоплею займе трохи часу, а вийде дуже смачним і поживним. Гриби для цієї страви підійдуть будь-якого розміру, а от картоплю бажано підібрати одного – середнього розміру. Для того щоб почати процес приготування у відповідності з обраним рецептом блюда з печериць, спочатку необхідно підготувати по черзі всі продукти.
Картопляні бульби середнього розміру треба добре помити за допомогою щітки чи нової кухонної губки. Потім, не очищаючи від шкірки, нарізати уздовж на чотири частини. Печериці вимити і, якщо вони великі, розрізати їх навпіл, а якщо гриби невеликі – залишити їх цілими. Солодкий болгарський перець можна взяти червоний і зелений. Помити його, порізати уздовж, видалити насіння і нарізати великою соломкою.
У глибоку миску перекласти всі підготовлені продукти, сюди ж висипати мелений коріандр, чорний перець, сіль, а також додати масло. Всі інгредієнти добре перемішати між собою і викласти у вогнетривку форму для випікання. Зверху накрити листом фольги і зафіксувати по краях форми. Помістити гриби з картоплею для випікання в духовку, температура повинна бути 170 градусів.
Час приготування залежить від обраного сорту картоплі, але в середньому процес запікання займає тридцять-сорок хвилин. Цей час треба використати для приготування часникової води. Зубчики часнику відокремити від лушпиння і пропустити через прес. Викласти в піалу, залити теплою кип’яченою водою і дати настоятися. Приблизно хвилин за десять до готовності дістати форму з духовки і обережно зняти з неї фольгу.
Рівномірно полити часниковою водою гриби з картоплею і повернути їх назад в духовку. Приготовлена в духовці за рецептом блюдо з печериць відразу в гарячому вигляді подати на обід.
Печериці, приготовані у вершковому соусі
Інгредієнти:
- Печериці – один кілограм.
- Цибуля – дві штуки.
- Петрушка – п’ять гілочок.
- Масло – дві столові ложки.
- Масло вершкове – п’ять столових ложок.
- Вершки – один стакан.
- Лимон – дві штуки.
- Спеції.
Приготування грибів в соусі
Приготування цього блюда з печериць за рецептом не займає багато часу. Насамперед необхідно гриби очистити від темних плям і промити. Потім обсушити їх і помістити в глибоку миску. Лимони промити, розрізати на половинки і видавити сік. Скропити їм гриби і добре перемішати. Це вбереже їх від потемніння.
Велику і глибоку сковороду поставити на вогонь. Влити в неї спочатку рослинне, а потім і вершкове масло. Дати підтанути і ретельно перемішати. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Перекласти в сковороду і обсмажувати близько однієї хвилини, при цьому не забуваючи помішувати.
Викласти в сковороду печериці і добре перемішати, щоб цибуля рівномірно розподілився. Додати спеції і залити вершки. Знову перемішати. Петрушку промити і дрібно нашаткувати. Пересипати в сковороду, влити що залишився сік лимона і перемішати. Смажити дві-три хвилини. Потрібно обов’язково помішувати гриби, щоб соус не закипів. Готову страву можна перекласти в тарілку і прикрасити петрушкою.
Запечені королівські печериці
Інгредієнти:
- Гриби – один кілограм.
- Моцарелла – половина кілограма.
- Помідори черрі – половина кілограма.
- Часник – чотири зубчики.
- Петрушка – п’ятдесят грам.
- Масло вершкове – сто грам.
- Базилік – п’ятдесят грам.
- Бальзамічний оцет – сто мілілітрів.
- Цукор (коричневий) – п’ятдесят грам.
- Сіль.
Приготування запечених грибів
Можна віднести даний рецепт до низькокалорійним стравам з печериць. На сто грам припадає всього 122 кілокалорії. І готується воно дуже просто.
Приготування страви з королівських печериць за рецептом (фото представлено) потрібно розпочати з промивання основного інгредієнта. Потім відрізати ніжки, обсушити гриби рушниками і дати стекти зайвій волозі.
Духовку розігріти, очищені капелюшки помістити на решітку. Запікати до тих пір, поки гриби не покриються рівною скоринкою. Потім їх потрібно витягнути з духовки і відкласти на деякий час.
Зубчики часнику очистити і дрібно нашаткувати. Петрушку промити і накришити. Черрі промити, обсушити і розрізати кожен плід на шість часточок. Каструльку поставити на слабкий вогонь. Влити в неї масло і всипати часник. Додати петрушку і добре перемішати. Залишити на вогні до тих пір, поки масло не розтопиться, а від часнику не почне виходити приємний запах.
Наступний крок приготування цього блюда з печериць за рецептом (з фото можна ознайомитися нижче) – це додавання начинки в капелюшки. Кожен гриб змастити соусом. Для цього краще використовувати силіконові пензлика. Викласти їх на деко.
Залишилася масу влити рівномірно в кожну шляпку. Сир нарізати невеликими шматочками. Всипати їх капелюшки. Додати шматочки помідорів і базилік. Запікати при 180 градусах близько десяти хвилин. Готовність перевіряти по сиру – він повинен розплавитися.
Поки готуються гриби, в окремій ємності потрібно змішати оцет і цукор. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити ще п’ять хвилин. Суміш повинна загуснути.
За цей час будуть готові гриби. Витягнути з духовки і полити сумішшю. Посолити, прикрасити листям базиліка і подавати. Приготоване за рецептом блюдо з королівських печериць (фото вище) готове.
Дієтичний салат
Інгредієнти:
- Гриби – половина кілограма.
- Грудка куряча – одна штука.
- Цибуля – два плода.
- Солодкий перець – дві штуки.
- Кабачок – дві штуки.
- Олія оливкова – чотири ложки.
- Соєвий соус – чотири ложки.
- Спеції.
Приготування салату
Рецептів дієтичних страв із грибів шампіньйонів досить багато. Один з них – це простий і легкий салат, який можна приготувати в будь-який час року. Нежирне біле м’ясо промити, обсушити і нарізати кубиками, не дуже великого розміру.
Сковороду поставити на вогонь. Влити оливкову олію і всипати туди м’ясо. Обсмажувати до появи легкого золотистого відтінку. Гриби промити, обсушити паперовими рушниками, видалити темні ділянки і нарізати тонкими скибочками. Цибулю очистити і нашаткувати. Кабачок помити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Додати нарізані інгредієнти в сковороду. Смажити, не забуваючи помішувати, близько десяти хвилин. Потім пересипати всю масу в салатник. Перець промити, очистити і нарізати кубиками. Пересипати в салатник. Додати спеції за смаком і добре перемішати. Готовий салат можна прикрасити зеленню.
Каша з грибами в горщиках
Інгредієнти:
- М’ясо – один кілограм.
- Пшоно – дві склянки.
- Морква – дві штуки.
- Цибуля – чотири головки.
- Гриби – шістсот грамів.
- Вершкове масло – одна упаковка.
- Рослинне масло – сто мілілітрів.
- Петрушка пучок.
- Спеції.
Приготування каші в горщиках
Головний нюанс в рецепті страви в горщику з печериць і пшона – це м’ясо. Для каші можна використовувати і свинину та яловичину. Тільки в залежності від вибору зміниться і час його приготування. Так, для того щоб свинину відварити, потрібно близько одного або півтора годин. А ось для яловичини час більше – до двох годин.
Але незалежно від того, яке м’ясо буде обрано, у процесі його варіння потрібно в обов’язковому порядку знімати з води пінку. Завдяки цьому готовий бульйон буде прозорим. Води краще спочатку налити багато, так як після закінчення варіння повинно залишитися 3,5 літра бульйону.
За півгодини до закінчення варіння бульйон потрібно посолити і додати у воду одну очищену цибулину і моркву. По закінченню потрібно дістати м’ясо за допомогою шумівки. Морква також витягнути, а ось цибулину можна викинути.
Бульйон, що залишився потрібно пропустити через марлю і знову відправити на вогонь. Дати йому покіпятіться. У цей час потрібно зайнятися пшоном. Його добре промити в декількох водах. Мити до тих пір, поки зливається вода не буде прозорою.
Бульйону має залишитися 3,5 літра. У киплячу рідину додати пшоно. Варити на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не буде готова. За цей час потрібно вже готову моркву дрібно накришити кубиками. Додати в кашу і перемішати. Залишився цибулю почистити і дрібно накришити.
Сковорідку поставити на вогонь. Всипати масло і цибулю. Добре перемішати і смажити, поки цибуля не стане прозорим. Гриби очистити від темних плям, вимити й обсушити. Потім дуже дрібно їх нашаткувати. Додати до цибулі гриби. Посолити і перемішати. Смажити до тих пір, поки гриби не будуть готові, а вся рідина не випарується.
В цей час відварене м’ясо потрібно накришити на дрібні кубики. Додати до майже готовим грибів. Перемішати і смажити до тих пір, поки у м’яса не з’явиться рум’яна кірочка. Всипати пшоно і перемішати.
На дно горщиків викласти невеликі кубики вершкового масла. Заповнити ємності кашею і зверху викласти ще по шматочку масла. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати двадцять хвилин. Подавати прямо в горщиках, прикрасивши зеленню.
Печериці, запечені в духовці
Інгредієнти:
- Гриби – два кілограми.
- Майонез – сім столових ложок.
- Сіль – чайна ложка.
- Часник – п’ять зубчиків.
- Петрушка.
- Перець мелений.
- Приправа для грибів.
Приготування грибів в духовці
Гриби, приготовлені таким чином, виходять дуже ніжними та смачними, і належать вони до категорії рецептів страв з цілих печериць в духовці. Основні інгредієнти потрібно помістити в миску і залити водою так, щоб вона їх повністю закрила. Залишити їх отмачиваться на п’ять хвилин. Потім промити кожен печериця під краном, очистити від темних плям і дати стекти зайвій волозі.
Зубчики часнику придавити ножем і очистити. Потім пропустити через часникодавку. Покласти часник в окрему тарілочку. Петрушку промити в воді і обтрусити. Дрібно подрібнити і перекласти в окрему ємність.
У миску влити майонез, додати спеції за смаком. Також всипати трохи приправи для печериць. Додати подрібнений часник і трохи петрушки. Добре перемішати, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.
Гриби перекласти в глибоку миску. Влити туди маринад. Перемішувати все краще чистими руками, щоб не пошкодити гриби. Накрити миску кришкою. Поставити все в холодильник на три години.
Підготовлені гриби акуратно перекласти в рукав. Після затягнути його ниткою. Духовку розігріти до двохсот градусів. Рукав розмістити на деко так, щоб шов виявився зверху. Випікати гриби від тридцяти до сорока хвилин.
Після дістати деко і акуратно розгорнути рукав. Знову помістити печериці в духовку. Випікати до тих пір, поки гриби не покриються рівною золотистою скоринкою. Готову страву дістати і дати йому трохи охолонути.
Цілі гриби перемістити на красиве блюдо. Перед подачею можна прикрасити залишилася подрібненою зеленню.
Гречка з грибами в мультиварці
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо – сімсот грам.
- Цибуля – дві головки.
- Морква – три штуки.
- Гриби – сімсот грам.
- Гречка – половина кілограма.
- Часник – чотири зубчики.
- Масло рослинне – п’ятдесят мілілітрів.
- Сіль – п’ять чайних ложок.
- Спеції.
- Лавровий лист.
Приготування гречки
Свинину добре промити, просушити і нарізати шматочками розміром три сантиметри на один. Чашу мультиварки змастити маслом. Включити її в режим «Смаження». Встановити температуру на позначці сто сорок градусів і часу – півгодини. Дочекатися, поки масло підігріється. Викласти м’ясо в чашу. Готувати його п’ять хвилин, не закриваючи кришку.
Морква промити і дрібно нашаткувати. Цибулю очистити і протерти через тертку. Коли м’ясо в мультиварці придбає білуватий відтінок, всипати туди подрібнені овочі. Перемішати і закрити кришку. Смажити ще десять хвилин.
Гречку уважно перебрати і промити в воді кілька разів. Пропустити через сито, щоб вся зайва вода скла. Гриби промити і обсушити. Очистити від темних плям. Накришити скибочками шириною в півсантиметра.
Гриби додати до м’яса і овочів. Всипати половину норми солі. Добре перемішати і закрити кришку. Смажити до сигналу таймера. Після відкрити кришку, додати решту сіль і лавровий лист. За бажанням можна всипати та інші спеції. Добре перемішати всі інгредієнти.
Закип’ятити трохи більше літра води. У каструлю всипати крупу і влити воду. Встановити режим «Крупа». Таймер виставити на сорок хвилин. Добре все перемішати і закрити кришку. Страва з печериць в мультиварці за рецептом (фото представлено вище) майже готовий. Залишилося тільки залишити його в режимі «Підігрів» ще півгодини. Після відкинути кришку і перемішати кашу з грибами. Смачна і ситна каша готова.
