Бразильський горіх: користь і шкода, склад, калорійність, рекомендації по вживанню

Плоди дерева бертолетия відомі прекрасним горіховим смаком і корисними властивостями. Вони відомі також як бразильський горіх. Продукт збагачений безліччю цінних компонентів і вітамінів. Про користь і шкоду бразильського горіха розказано в статті.

Опис

Бразильський горіх – плід південноамериканської рослини бертолетия, або бертолеция, сімейства Лецитисовые. Дерево стало називатися на честь французького хіміка Клода Бертоле. Плід ще називають американським або південноамериканським горіхом.

Плодом бразильського горіха є велика коробочка діаметром до 15 см і вагою до 2 кг. Під нею розташовуються 8-24 ядра горіха. За формою і розташуванню вони подібні апельсину. Довжина горішка становить не більше 5 див.

Дерево зростає до 500 років. Стовбур має діаметр 2 див. В дикому вигляді дерево знаходиться у Венесуелі, Бразилії, Перу, Гайані, Болівії, Колумбії. Кожен рік виходить понад 20 тонн плодів. Половина збирається в Болівії. Бразильський горіх культивується на плантаціях, але тоді дерево надає низький урожай. У природному проживання воно запилюється шмелями і орхідейними бджолами. Тільки вони долають складні вигини квітки з пилком на лапках. Про користь і вітамінах бразильського горіха розказано далі.

Калорійність і склад

Своїм складом бразильський горіх корисніше багатьох інших видів продукту. Він включає:

Вітаміни С, Е, Ст.

Флавоніди.

Клітковину.

Поліненасичені жирні кислоти.

Селен.

Мідь.

Фосфор.

Калій.

Цинк.

Магній.

Залізо.

Марганець.

Натрій.

Кальцій.

Сірку.

Хлор

Біотин.

У 100 г необробленого сирого продукту є:

• вода – 4,3 м;
• білки – 13,6 м;
• жири – 66,8 г;
• вуглеводи – 3,6 м;
• клітковина – 8,1 г;
• зола – 3,5 р.

Калорійність бразильського горіха (100 г) дорівнює 660 ккал. Багатий склад робить продукт цінним для здоров’я людини. Тільки треба враховувати користь і шкоду бразильського горіха. Також необхідно знати про правила його вживання.

Користь

Чим корисний бразильський горіх? Даний продукт, як і інші горіхи, включає білок, клітковину, жири, що в ньому відсутній поганий холестерин. Його часто їдять в малих кількостях для зниження ваги і нарощування м’язової маси. Прихильники здорового харчування замість жирного м’яса воліють вживати такий вид горіха.

Продукт включає метіонін, який розщеплює жири, генерує з них життєву енергію, виводить вільні радикали і зберігає молодість. Досить з’їдати 1 зерно, щоб покрити добову норму селену. Цей компонент захищає організм від онкології, так як не допускає розвитку пухлин.

Ще чим корисний бразильський горіх? Наявність мінералів і вітамінів захищає серцевий м’яз, знижує тиск, позитивно впливає на гормони щитовидної залози, відновлює згортання крові. Продукт покращує нервову систему, зміцнює імунітет і нормалізує вироблення гормонів, що відповідають за репродукцію. Вживання горіха виводить з депресії.

Для чоловіків

Бразильський горіх корисний для чоловічого здоров’я, оскільки насичує організм селеном, який захищає від появи чоловічих недуг. Цінність полягає в наступному:

Селен та магній потрібні для здоров’я простати.

Антиоксиданти і вітаміни С і Е завершують окислювальні процеси, із-за чого знижується можливість появи онкології і захворювань серця, судин.

Збільшується рівень тестостерону.

Зменшується кількість холестерину, що благотворно впливає на серце і судини.

Продукт корисний для чоловічої репродуктивної системи.

Омега-6 жирні кислоти захищають від проблем з серцем, судинами, надмірною вагою.

Для жінок

Селен необхідний для правильної роботи жіночої репродуктивної системи, нормальної вагітності, народження здорової дитини. Ще компонент потрібен для здоров’я щитовидної залози. Антиоксиданти здатні боротися з вільними радикалами, уповільнити старіння і продовжити молодість жіночому організму.

Вітамін Е необхідний всім жінкам для краси, так як піклується про шкірі, волоссі, нігтях. Поліненасичені жирні кислоти здатні знижувати рівень холестерину.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Вагітним цей продукт буде дуже корисний. Можна вживати 1-2 горіха в день, але бажано не з’їдати 3-4 штуки. Деякі компоненти потрапляють і засвоюються завдяки прийому конкретної пиши. Протеїн необхідний для правильного розвитку плоду, тому горіхи можна вживати протягом всієї вагітності.

При грудному вигодовуванні продукт утворює молоко і захищає від пухлин молочних залоз і дітородних органів. Кілька правил вживання:

Вживати до 5 горіхів щодня.

Не слід їсти горіхи при гіркий присмак.

Виключити продукт з раціону, якщо у близьких родичів є алергія на екзотичні фрукти.

Виключити продукт при появі висипки у дитини.

Вводити в раціон горіхи потрібно, з часом збільшуючи дозу.

Для дітей

Дітям корисний продукт за благотворного впливу на мозок. Його рекомендують вживати для поліпшення пам’яті, концентрації уваги і хорошого розвитку. Горіх здатний підвищити успішність. Головне, вживати в норму, щоб передозування негативно не вплинула на нервову систему.

Горіх не слід давати дітям до 3 років. Через нього може з’явитися алергія, тому важливо спостерігати за реакцією на продукт. Так як він жирний, це може призводити до розладу дитячого шлунка. Тому добовою нормою є 2 штуки.

Шкоду

Відома не тільки користь бразильського горіха. І шкода він теж має. Основним забороною вважається непереносимість організмом. Не варто його вживати при наявності алергії. Негативний вплив на організм надає велику кількість з’їдених зерен.

Продукт в малих кількостях містить барій і радій, а це радіоактивні речовини. З часом компоненти накопичуються і призводять до негативних наслідків. Скільки бразильського горіха можна їсти в день, щоб не було шкоди? Достатньо вживати по 2-3 штуки в день, і тоді можна не боятися шкоди.

Оболонка включає афлатоксини, які призводять до розвитку раку печінки. Тому в ЄС введені суворі обмеження на ввезення продукту в оболонці. В 1 зерні міститься потрібну кількість селену, але з вживанням більшої кількості буде його надлишок, а це може призвести до:

• ураження печінки;
• випадання волосся;
• лущення шкіри;
• відшарування нігтів.

Сильне перевищення концентрації селену призводить до отруєння, яке може спричинити загибель людини. Тому важливо суворо дотримуватися норму. Продукт протипоказаний при надмірній вазі, так як володіє досить високою калорійністю.

Вибір

При покупці продукту треба враховувати, що він недовго зберігається. Пов’язано це з тим, що жирні олії, присутні в зерні, швидко прогоркають, якщо довго лежать на сонячному світлі і в теплі. Тому бажано вибирати зерна, які можуть залишатися в холодильнику в пакетах, не пропускають промені сонця. У цьому випадку вони зберігаються не більше 3 місяців.

Якщо горіх купується вперше, то треба орієнтуватися на зовнішній вигляд. На фото представлений даний продукт. Якщо купуються зерна на вагу, треба враховувати аромат – у якісних він дуже приємний, без згірклості. На дотик горіх буде вологим. Якщо потрясти жменя в руках, набагато краще буде чути гримлячий звук. А якщо розламати його навпіл, то ви почуєте дзвінкий хрускіт.

Придбати такі зерна можна в супермаркетах, спеціалізованих магазинах і через Інтернет. Орієнтовна вартість 500 г складає 900-1000 рублів.

Вживання

Як вживати бразильський горіх? Бажано їсти його в свіжому вигляді, оскільки тоді в ньому залишатиметься багато корисних компонентів. Часто продукт застосовується в кулінарії для приготування закусок, соусів, супів, солодких десертів, випічки. Використовують його і для других страв. Цінним є горіхове масло.

У лікувальних цілях горішки треба вживати вранці натщесерце, за 30 хвилин до сніданку або замість нього. Заздалегідь їх слід підсушити в духовці, але не смажити. Дорослим людям достатньо 2 горіхів на день, а дітям – 1. Літні можуть вживати горіхи тричі на тиждень по 2 штуки.

Вагітні та жінки мають велику потребу в селені. Жінкам в цей час можна вживати в день до 5 горіхів. При бажанні продукт запивається слабким чаєм, завареним з молоком. Таку ж кількість рекомендовано для спортсменів під час тренувань. При діабеті, хворобах шкіри, алергіях дозволено вживати по 1 горіху щоранку.

Смак

Який смак бразильського горіха? Для жителів північних регіонів смак плоду нетиповий, так як він відрізняється від інших горіхів. Зазвичай його можна відрізнити від інших за характерного присмаку – це «земляні» нотки післясмаку, які є лише у зерен бертолеции.

Багато гурмани вважають, що якісні плоди, крім післясмаку, володіють яскравим смаковими відтінком, мають схожість з горіхами кешью. З-за цього поєднання продукт став популярним у багатьох кухнях світу. Головне, пам’ятати про користь і шкоду бразильського горіха.

Масло

Масло створюється з допомогою холодного віджиму. Даний метод зберігає біологічно активні компоненти. Продукт має жовтим відтінком, горіховим ароматом і трохи солодкуватим смаком. У кулінарії масло додають в страви, салати, десерти.

Масло застосовується в медицині і косметології. Його додають у косметичні засоби і використовують у чистому вигляді, навіть всередину. Масло ефективно при масажі, має пом’якшувальну і живильним дією на шкіру, нігті, волосся.

Зберігання

Продукт треба поміщати в холодильник для продовження терміну придатності. Деякий час, до 1 місяця, дозволяється залишати його у скляних або порцелянових ємностях з закопаної кришкою в темному місці. Зерна можуть зберігатися і в морозилці, і тоді термін придатності становить понад півроку.

Якщо продукт буде зберігатися в холодильнику, то потрібно врахувати, що він вбирає запахи, тому його треба залишати тільки в щільно закритих контейнерах. При правильному зберіганні бразильський горіх буде насичувати організм цінними вітамінами і мікроелементами.