Ряжанка – кисломолочний продукт, популярний в Росії і дуже корисний. Вона виходить з топленого молока шляхом природного бродіння. Правильно приготовлена ряжанка має бути бежевого кольору. Вона виходить такою завдяки методу виробництва.
Коли ряжанку виготовляли вручну, її було прийнято сквашувати в маленькому глечику, кров який називався ряду або ряжка. Сучасне виробництво трохи відрізняється. Для створення кисломолочного продукту потрібне молоко, спеціальна закваска з кисломолочних стрептококів, вершки і болгарська паличка. За смаком напій виходить ніжним і трохи солодкуватий, без яскраво вираженого присмаку. Користь і шкода ряжанки для здоров’я ми і обговоримо в статті.
Завдяки особливому складу у ряжанки безліч корисних властивостей. Так, в одному стандартному склянці з напоєм міститься 25% кальцію і 20% фосфору (виходячи з добової норми). При цьому білки, наприклад, у звичайному молоці, засвоюються не так просто. Вживаючи ж ряжанку, людина не буде відчувати дискомфорту. Молочна кислота сприяє правильної та стабільної роботи ШКТ. Також вона може підвищити апетит.
