Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: меню, рецепти

Чимало людей через завантаженого образу життя швидко перекушують на бігу, що завдає великого удару по шлунку. У зв’язку з цим може виникнути гастрит, який згодом призведе до виразці шлунка, якщо вчасно його не вилікувати. Для цього потрібно дотримуватися дієти при гастриті з підвищеною кислотністю, якщо у вас такий тип захворювання. Про меню дієти і про способи лікування ви дізнаєтеся в цій статті.

Гастрит з підвищеною кислотністю: симптоми, дієта, рецепти

Якщо пустити на самоплив гастрит, це може бути загрожує виразкою та раком шлунка. Саме тому, якщо у вас з’явилися симптоми цієї недуги, необхідно негайно звернутися до лікаря.

Гастрит з підвищеною кислотністю характеризується наступними симптомами, при яких призначають дієту:

• Печія, печіння в області грудей.
• Відрижка з неприємним кислим запахом.
• Біль у шлунку, що виявляється найчастіше натщесерце.
• Запори та інші проблеми з кишечником.

При цьому відзначається підвищення секреції шлункового соку, це означає, що не можна вживати в їжу в першу чергу кислі продукти. Меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю змушує виключити наступні продукти:

Сильно солодкі страви.

Жирні страви.

Смажену на великій кількості олії їжу.

Солоні страви.

Кисломолочні продукти.

Сирі овочі, фрукти і горіхи – апельсини, мандарини, лимони і всі інші цитрусові, помідори, болгарський перець, білокачанну капусту.

Газовані солодкі напої.

Соління і солодке варення (у т. ч. солоні огірки, помідори, квашену капусту і т. д.).

Кислі ягоди – журавлину, брусницю, чорницю, обліпиху, садову вишню, червону і білу смородину.

Алкогольні напої.

Свіжий білий хліб і хлібобулочні вироби.

Всі соуси – кетчуп, майонез, а також сметану.

Гострі, пряні і агресивні спеції.

Також слід повністю виключити куріння тютюну, звичайних і електронних сигарет, оскільки наноситься удар по шлунку.

Дієта при рефлюкс-гастриті з підвищеною кислотністю трохи відрізняється: це хронічна форма захворювання, для пом’якшення симптомів тут можна хлібні вироби. Також допускається неміцний чай, кава з молоком, пиріжки з вареним м’ясом.

Меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю

Про заборонених продуктах ми вже говорили, тепер поговоримо про дозволені. Як ви вже зрозуміли, не можна вживати в їжу продукти з “агресивним” складом, кислі і дуже жирні. Ось список продуктів, які можна їсти на дієті і при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю:

Крупи: гречана, пшоняна, вівсяна, пластівці з полби, білий рис. Слід варити їх до стану в’язкої каші, в якій крупи розчиняються. Заборонено вживання кукурудзяної крупи.

Хлібобулочні вироби з борошна другого сорту: пиріжки, запечені в духовці, хлібці, несолоні крекери.

Несолодкі фрукти (яблука, груші, банани), запечені в мікрохвильовій печі або в духовці.

Компот із сухофруктів низької концентрації.

Варене м’ясо курки, індички, нежирної яловичини.

Нежирна риба на пару, варена, парові котлети.

Варені або тушковані, приготовані на пару овочі: картопля, морква, цибуля, помідори, кабачки.

Молочне суфле без наповнювача, зефір без глазурі, пастила.

Рослинні нерафіновані олії холодного віджиму: соняшникова, оливкова, кунжутна.

Супи з розвареними овочами, м’ясом і крупами.

Сир з низьким вмістом жиру, молочна або докторська ковбаса, сосиски, курячий рулет з невеликою кількістю спецій.

Мінеральна вода без газів, “Єсентуки” (при відсутності загострення).

Субпродукти: печінка, серця, шлунки, нирки на пару або тушковані у воді без масла.

На дієти при гастриті з підвищеною кислотністю можна також є омлети, какао, сухарики.

Гастрит з підвищеною кислотністю: лікування

Крім дієти, хворому призначають препарати, такі як “Омез” (або “Омепразол”), “Гастрогель” та інші. Вони нормалізують секрецію шлунка і його роботу. Існує кілька домашніх рецептів лікування гастриту з підвищеною кислотністю. Якщо поєднати їх з дієтою, можна отримати хороший результат. Головне – не захоплюватися і розуміти, що професійне лікування може призначити тільки лікар, а таким способом можна добитися лише приглушення симптомів.

Домашні рецепти лікування

Досить хороший результат принесуть трави пижмо, подорожник, звіробій, м’ята перцева, сухоцвіт болотний, корінь аїру, плоди шипшини, солодки, квіти календули. Якщо ви купили трави в аптеці, збір потрібно приготувати і приймати, згідно інструкції на упаковці. Але тільки лікар зможе виписати рецепт для лікування. Дієту при гастриті з підвищеною кислотністю обов’язково необхідно дотримуватися.

Госпіталізація

Якщо виникли симптоми гастриту з підвищеною кислотністю і лікар підтвердив діагноз, призначається лікування і строга дієта. В лікарні ви будете перебувати під наглядом професіоналів. Необхідно пройти протирецидивне лікування, зробити ендоскопію фиброгастродуаденоскопии (ендоскопію ФГДС). Ця процедура має на увазі під собою приміщення невеликий камери в шлунок, шляхом проведення спеціальної трубки орально. Захід безболісне, але може викликати неприємні відчуття, як нудота, подразнення м’якого піднебіння у роті виникає блювотний рефлекс. Але ця процедура дозволить виявити проблеми з шлунком і призначити правильне і ефективне лікування.

Причини захворювання

Перш ніж призначати лікування і дієту при гастриті з підвищеною кислотністю, симптоми потрібно проаналізувати. Спровокувати гастрит з підвищеною кислотністю може погане харчування, стреси та інші захворювання організму, зокрема дванадцятипалої кишки і жовчогінною системи. Причини захворювання:

Шкідливі звички (куріння, вживання алкоголю).

Неправильне, незбалансоване харчування, вживання фаст-фуду.

Побічні ефекти від прийому деяких препаратів.

Інфекційні захворювання.

Спадковість.

Недостатнє насичення клітин киснем.

Але найчастіше причиною захворювання виступають зовнішні показники – переїдання і незбалансоване харчування. Призначаючи дієту при гастриті з підвищеною кислотністю лікар також враховує індивідуальні показники людини: алергії, непереносимості та захворювання, які можуть бути пов’язані з травною системою. Які продукти слід виключити, деякі, навпаки, додати.

Рецепти

На дієти при гастриті з підвищеною кислотністю хоч і виключається більшість продуктів, але все-таки можна приготувати досить смачні страви. Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю може бути смачним і різноманітним.

Можливі варіанти:

Рисову, вівсяну або гречану крупу виварити до стану однорідної маси (використовуйте воду або молоко), додати шматочок масла, ложку меду і порізати запечене яблуко.

Пиріжки. Для пиріжків можна вибрати такі начинки: рибні консерви з рисом, варене куряче м’ясо, печені фрукти, джем із солодких ягід. Пироги потрібно випікати в духовці без масла.

М’ясні і рибні страви. З нежирного м’яса можна робити парові котлети, випікати в духовці без соусу, тушкувати, готувати на пару, варити.

Десерти. Запечені фрукти, желе, суфле, пастила, зефір без глазурі. (Увага! Під час лікування гострої форми захворювання дієта при гастриті з підвищеною кислотністю не повинна включати в себе солодкі страви).

Нижче наведено кілька варіантів дозволених страв.

Яблучний бісквіт за 5 хвилин

Інгредієнти:

• Велике яблуко – 1 шт.
• Кориця – за смаком.

Приготування:

Очистити яблуко від шкірки і натерти на тертці.

До яблуку додати трохи кориці за смаком, ретельно перемішати.

Покласти суміш у глибоку тарілку, накрити спеціальною кришкою і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність, випікати 2 хвилини. Обережно, гаряче і смачно!

Курячий суп з макаронами

Інгредієнти:

• Курка (філейна частина) – 400 р.
• Цибулина – 1 головка.
• Морква – 1 велика.
• Картопля – 3-5 бульб.
• Вермішель для супу – 100 р.

Приготування:

Почистити овочі, поставити на вогонь каструлю з водою, додати картоплю і м’ясо, попередньо нарізавши їх.

Натерти моркву на тертці, цибулю порізати маленькими кубиками, додати в суп разом з вермішеллю, варити 30 хвилин.

Трохи посолити.

При подачі додати кілька шматочків чорного хліба.

Святковий стіл на дієті

Не за горами свята, і якщо хворий дотримується дієти при гастриті з підвищеною кислотністю, для нього існують спеціальні рецепти для гарного столу. Але є і деякі “закони”, які потрібно дотримуватися в червоні дні календаря:

• Алкоголь заборонений, навіть якщо у вас хронічний гастрит і немає загострення в даний момент.
• При відсутності загострення можна піти на невелику хитрість: якщо є улюблені страви, які дуже хочеться спробувати, попередньо потрібно порадитися з лікарем. Швидше за все, вам буде дозволено з’їсти трохи смакоти, попередньо випивши спеціальні препарати для нормалізації роботи шлунка. Але не зловживайте: раз в рік можна, але зовсім трохи.
• Замість алкоголю можна пити соки для дитячого харчування – вони краще за якістю, ніж звичайні. Але ні в якому разі не свіжовичавлені, потрібно розбавляти їх водою.
  

Основні страви до свята

Дотримуючись правил дієти і порад лікаря, можна зробити смачне і безпечне блюдо, яке порадує не тільки вас, але і всю родину.

Курча з картоплею і зеленню

Інгредієнти:

• Курча або бройлер – 1 тушка вагою 1-1.7 кг.
• Томати – 3 середніх.
• Сіль, часник – за смаком.
• Картопля – 1-1.5 кг.
• Вершкове масло – 50 р.
• Петрушка – 1 пучок.

Приготування:

Готуємо маринад для курки. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і вирізати серцевину. Порізати на дрібні шматочки. Розігріти сковороду, додати в неї дві ложки води і томати, посолити і додати часник за смаком. Тушкувати до перетворення в томатну пасту.

Помити, випатрати курку. Обмазати її холодним маринадом і залишити в глибокій мисці на 3 години, помістивши в холодильник.

Після закінчення зазначеного часу, загорнути м’ясо у фольгу і поставити в духовку на 200 градусів на пару годин. В цей час готуємо картоплю.

Очистити картоплю, розрізати навпіл і зварити у солоній воді.

Воду злити, додати в гарячу картоплю, вершкове масло і нарізану петрушку, перемішати.

Подавати курку, обкладену навколо ароматним картоплею з зеленню.

Салати

Салатам на святковому столі варто приділити окрему увагу. Сирі овочі є небажано, сметана і майонез під суворою забороною. Але є альтернативний варіант.

Олів’є без майонезу

Інгредієнти:

• Горошок – 1 банку.
• Куряча шинка – 400 р.
• Яйця – 6 шт.
• Морква – 1 велика.
• Картопля – 2 великих.
• Молоко – 60 мл
• Борошно – 23 грама.
• Вершкове масло – 8 р.

Приготування:

Зварити картоплю в мундирі, очищену моркву і яйця. Очистити картоплю і нарізати все дрібними кубиками.

Нарізати шинку.

Готуємо соус. На сухій сковороді обсмажити борошно до жовто-бежевого кольору, додати молоко і перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Ввести половину яйця і вершкове масло, швидко розмішуючи, щоб не згорнувся білок.

Змішати холодний соус з інгредієнтами і подавати до столу. (Під час лікування загострення на дієти при гастриті з підвищеною кислотністю рецепт потрібно модернізувати: замість сирого яйця, додайте в соус трохи води).

Капустяний салат

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 200 р.
• Брокколі – 210 р.
• Брюссельська капуста – 200 р.
• Рослинна олія холодного віджиму – 11 мл
• Сіль – за смаком.
• Кунжут для прикраси.

Приготування:

Розібрати брокколі і цвітну капусту на суцвіття, промити.

Відварити капусту протягом 20-25 хвилин, щоб вона зберігала свою форму.

Посолити, красиво укласти на тарілці, полити олією і присипати кунжутом. Подавати до столу.

Десерти

Ласуни теж не залишаться в стороні, можна пофантазувати з дозволеними продуктами і зробити чудовий десерт.

Желейний десерт зі збитими вершками

Інгредієнти:

• Желатин – 1 пакетик.
• Сік (будь-яка) – 500 мл.
• Вода – 500 мл
• Фрукти – яблуко, вишня або персик – за смаком.
• Цукор.
• Збиті вершки.

Приготування:

Змішати воду з соком, вилити в каструлю. Висипати желатин і довести до кипіння, але не кип’ятити.

Перемішати і залишити до охолодження.

Холодне желе розлити по келихах, додати нарізані фрукти і цукор за смаком.

Залишити на 4 години до повного застигання.

При подачі прикрасити трояндочками з збитих вершків.

Напої

Необов’язково пити тільки воду. Дозволені легкі компоти, киселі і морси. Сік можна розбавити водою і пити в невеликій кількості.

Важливі поради

Виконуйте всі розпорядження лікаря, проходьте необхідне лікування і процедури, два рази в рік обстежтеся і проходите ендоскопію ФГДС, щоб не ускладнювати захворювання. Якщо ви строго дотримуєтеся дієти, симптоми гастриту з підвищеною кислотністю швидко відступлять!