Дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці – рецепт з фото

Здавна на Русі господині робили тісто руками. Тривалий процес вимагав багато часу і сил. В наші дні займатися випічкою стало набагато простіше. Звичайно, адже у багатьох господинь на кухні з’явилося багато серйозних помічників. Взяти, приміром, хлібопічку. Вона повністю бере на себе процес приготування тіста. Людині залишається тільки підібрати необхідні інгредієнти і помістити їх в простору ємність. Всю іншу роботу бере на себе розумний агрегат. Так, тісто для пиріжків в хлібопічці готується в середньому близько півгодини. Весь цей час господиня може займатися іншою роботою, абсолютно не беручи участь у процесі. Приготувати тісто в такому апараті можна по-різному. Все буде залежати від обраної рідкої основи і рецептурного складу майбутнього напівфабрикату.

Здобне тісто на молоці

Для початку можна спробувати приготувати класичне здобне тісто для пиріжків в хлібопічці. Для такого варіанту потрібно всього шість інгредієнтів:

• 1 стакан молока;
• 380 грам борошна;
• 50 грам рослинної олії;
• 5 грам солі;
• 6 грам сухих дріжджів (швидкорозчинних);
• 1 яйце;
• 35-40 грам цукру.

Щоб правильно приготувати тісто, необхідно по черзі виконати наступні дії:

В чашу хлібопічки залити молоко. Перед цим бажано його небагато підігріти.

Туди ж додати сухі інгредієнти (сіль, дріжджі і цукор).

Вбити яйце і слідом залити масло.

Висипати відразу всю муку. Попередньо її потрібно просіяти.

Встановити чашу в апарат, закрити кришку і вибрати на панелі режим «Тісто».

Натиснути кнопку «Пуск».

Апарат почне працювати, а господині залишиться тільки зрідка контролювати процес. Перемішування зазвичай триває 20 хвилин. Це закладено в програмі. Якщо тісто під час замісу буде прилипати до стінок, можна додати ще трохи борошна. Проблема буде вирішена. А в практично готовий напівфабрикат перед розстойкою краще долити приблизно 5 грамів масла. Тесту це піде тільки на користь. Час підйому напівфабрикату становить 70 хвилин. Спеціальним сигналом хлібопічка сповістить про закінчення процесу.

«Багате» тісто на сметані

Цей варіант цікавий тим, що тісто для пиріжків в хлібопічці готується практично без рідкої основи. Для замісу використовуються продукти в наступних кількостях:

• 0,5 кілограма борошна;
• 3 яйця;
• 15 грам солі;
• 200 грам сметани;
• 100 мл соняшникової олії;
• 25 грам цукру;
• півтори чайні ложки сухих дріжджів.

Методика приготування тіста залежить від конкретної моделі хлібопічки. Тут є два варіанти. У першому спочатку в чашу відправляються сипучі компоненти, а потім рідкі. У другому все робиться навпаки. Для прикладу можна взяти саме цей варіант. Для приготування тіста потрібно:

Покласти в чашу сметану, залити масло і вбити яйця. Злегка перемішати продукти.

Засипати борошно.

Додати інші інгредієнти. При цьому цукор, дріжджі і сіль краще засипати в різні куточки чаші.

Встановити ємність з продуктами в апарат.

Включити потрібну програму («Тісто») і натиснути «Старт».

Щоб зробити ніжна і слухняна тісто, можна також вдатися до хитрощів: встановити основну програму» (заміс в ній триває 10 хвилин), а потім у ході расстойки тричі зробити обминку. Результат буде просто чудовий.

Тісто на сухому молоці з водою

В якості рідкої основи господині часто використовують воду. А щоб зберегти поживні та ароматичні властивості напівфабрикату, в нього додають сухе молоко. Приготувати таке тісто для пиріжків в хлібопічці нескладно. Знадобиться певний набір компонентів:

• 1 яйце;
• 200 грам цукру;
• 250 мілілітрів води;
• 11 грам сухих дріжджів;
• щіпка солі;
• 70 грам масла вершкового;
• 150 грам борошна.

Технологію процесу можна розглянути на прикладі апарату марки «Оріон»:

Всі підготовлені продукти слід помістити в чашу апарату. Не потрібно дотримуватися якусь сувору послідовність. Інгредієнти можна вносити в будь-якому порядку.

Включити режим «Заміс». Через 30 хвилин двигун машини зупиниться і настане момент расстойки, коли тісто поступово почне підніматися.

Цей спосіб дуже простий і зручний. Поки апарат працює, господиня може витратити свій вільний час на приготування начинки або просто забратися на кухні.

Заварне тісто пісне

У період релігійних постів віруючі люди повинні обмежувати себе в їжі. Але навіть в ці дні вони можуть готувати і їсти ароматні пиріжки. Як це зробити? Просто для приготування тіста потрібно вибрати оригінальний пісний рецепт. Для цього знадобиться:

• 390-400 грам борошна;
• 50 грам цукру і стільки ж олії;
• 1,5 чайної ложки сухих дріжджів;
• 200 мілілітрів води;
• 15 грам солі.

Отже, готуємо тісто для пиріжків в хлібопічці. Рецепт без використання яєць виглядає наступним чином:

Першими в чашу треба засипати дріжджі.

Слідом йде борошно.

Далі треба засипати цукор з сіллю.

Додати масло і залити все це водою.

Встановити режим «Заміс тіста».

Через 3 хвилини відкрити кришку і залити в чашу окріп. Далі залишається тільки чекати. Після звукового сигналу ще раз включити ту ж програму буквально одну хвилину.

У результаті виходить чудове заварне тісто, в яке легко загортається начинка. Після обсмажування готовий виріб виходить м’яке і надзвичайно пишне.

Тісто з пресованих дріжджів

Кожний компонент по-своєму впливає на якість готового продукту. Багато хто впевнені, що дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці краще все-таки готувати саме на молоці. Така рідка основа дає в результаті більш ніжний м’якуш готового страви. Крім того, для роботи краще використовувати не сухі, а свіжі пресовані дріжджі. Ця жива культура надає напівфабрикату приємний характерний аромат. Знадобиться стандартний набір продуктів:

• 250 мл молока;
• 18 грам пресованих дріжджів;
• 1 яйце;
• 15 грам солі;
• 350 грам борошна;
• 35 грам рослинної олії;
• 50 грам цукру.

Для такого рецепта необхідно дотримуватися в роботі наступну черговість:

Вилити в миску молоко.

Розбити в неї яйце.

Засипати борошно.

Додати інші компоненти. Перед внесенням дріжджі потрібно акуратно розкришити руками.

Закрити хлібопічку кришкою і встановити програму «Тісто». Для перемішування знадобиться одну годину. Стільки ж часу потрібно і на дозрівання тіста.

Тепер напівфабрикат залишиться тільки розкачати, і можна буде приступати до формування заготовок.

Тісто на сироватці

Раніше в селах, коли після збивання масла залишалася сироватка, її також використовували для випічки. Цей продукт вважався чудовою рідкою основою. Щоб перевірити таке твердження, можна зробити тісто для пиріжків в хлібопічці з сухими дріжджами на сироватці. До речі, сьогодні її продають у будь-якому продовольчому магазині. Для замісу знадобиться:

• 750 грам борошна;
• 10 грам солі;
• 400 мл сироватки;
• 75 грам цукру;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 35 грам соняшникової рафінованої олії.

Технологія процесу:

Вилити в чашу злегка підігріту сироватку.

Засипати сіль, цукор і додати масло.

Ввести муку, а зверху на неї висипати дріжджі.

Гарненько закрити кришку агрегату.

Встановити на його лицьовій панелі програму «Тісто». У машин марки «Філіпс» для цього потрібен приблизно одну годину. Для отримання потрібної консистенції напівфабрикату при необхідності можна додати ще трохи борошна.

Тісто на сироватці і без того чудово піднімається і відмінно розкочується при формуванні.

Тісто на кефірі

Деяка частина кулінарів вважає, що краще на кефірі робити тісто в хлібопічці для пиріжків. Фото готового напівфабрикату лише підтверджує таку думку. Весь процес триває близько двох з половиною годин. При цьому в наявності мають бути такі продукти:

• 245 грам борошна;
• 2 грама солі;
• 145 мл кефіру;
• 40 грам цукру;
• 4 грама сухих дріжджів;
• 55 мл соняшникової олії.

Поетапне приготування тіста:

У ємність для замісу спочатку засипати гіркою сухі компоненти (борошно, цукор і сіль). По центру зробити невелике поглиблення у вигляді кратера вулкана. Після цього відразу ж залити туди масло.

Ємність встановити в апарат і щільно прикрити кришкою.

Вибрати програму «Тісто» (в деяких моделях часом пишуть «Дріжджове тісто»).

Запустити хлібопічку в роботу.

Програма в машині складена таким чином, що втручання людини в процес замісу не потрібно. Її можна навіть не відкривати, поки не пролунає потрібний сигнал.

Сирне тісто

Любителям кулінарних експериментів повинно сподобатися незвичайна тісто для смажених пиріжків в хлібопічці з сиром. Цей рецепт трохи відрізняється від інших варіантів. Справа в тому, що для такого тесту не вимагається процес дозрівання. Після замісу його можна відразу використовувати для формування. Рецептурний склад тіста:

• 2 яйця;
• 2,5 склянки борошна;
• 300 грам сиру;
• 25 грам сметани і стільки ж цукру;
• 50 грам рослинної олії;
• 10 грам солі;
• 6 грам соди (обов’язково погасити оцтом).

Готується такий напівфабрикат у три прийоми:

Спочатку в хлібопічку слід надіслати всі рідкі інгредієнти.

Потім до них треба додати сир і борошно.

Включити режим «Тісто». Правда, в деяких моделях він не передбачений. Тоді для замісу можна використовувати програму «Піца» або «Пельмені». Результат буде той, що потрібен.

Як тільки кулька з тіста буде готовий, можна розділяти його на шматки і ліпити заготовки, використовуючи різні начинки.

Тісто на кефірі з молоком

Саме пишне тісто для пиріжків в хлібопічці виходить на кефірі з додаванням молока. Це досить цікавий варіант. Правда, він мало відрізняється від інших рецептів. Зате готове тісто виходить дійсно пишним і повітряним. Продукти знадобляться практично ті ж, що і в попередніх варіантах:

• 1 яйце;
• 550 грам борошна;
• 125 мл кефіру і стільки ж молока;
• 25 грам цукру;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• 100 грам рослинного масла;
• 10 грам солі.

Технологія приготування такого тесту практично залишається тією ж:

Першими у відерце хлібопічки необхідно закладати рідкі інгредієнти (молоко, масло, кефір).

Далі йдуть сіль, яйце і цукор.

Тільки після цього необхідно додавати борошно. Зробивши невелике поглиблення посередині, засипати в нього дріжджі.

Встановити режим «Тісто» і включити апарат в роботу.

Готовий напівфабрикат можна діставати відразу після сигналу. Тісто дійсно виходить дуже пишним і податливим. Формувати з нього заготовки – одне задоволення.