За вікном – яскраве сонце. На календарі – літо. В таку пору просто неможливо відмовитися від смачних пирогів з ягідними або фруктовими начинками! Найголовніше – те, що всі представлені нижче рецепти підходять і для холодного часу року. Пиріг з замороженої вишнею або з полуницею – це привіт з літа.
Час пекти пироги
Не дарма кажуть, що смачний пиріг – це показник кулінарної майстерності і професіоналізму будь-якої господині. Не кожен зможе спекти кондитерський виріб з першого разу. Тільки найсуворіше дотримання технології і грамотне поєднання всіх інгредієнтів дозволить насолодитися по-справжньому пишним, ароматним і смачним пирогом з замороженої вишнею, полуницею та іншими начинками.
З чого слід почати? Найголовніше – визначитися, який тип тесту буде використовуватися для приготування кондитерського ласощі. Можна спекти смачний пиріг з замороженої вишнею, можна приготувати десерт із дріжджового або пісочного тіста. Саме від останнього залежить, які інгредієнти будуть використовуватися.
Готуємо пиріг з дріжджового тіста
Головні компоненти для тіста – це дріжджі, борошно і вода. Можна додати яйця, кефір, а також вершкове або рослинне масло. Досвідчені кондитери рекомендують використовувати свіжі або пресовані дріжджі. Їх випускають в зручній упаковці, вони легко діляться порційно. Крім того, такий продукт дуже зручно зберігати і використовувати в подальшому. Не секрет, що пиріг з замороженої вишнею найкраще виходить зі свіжих дріжджів.
Для будь-якого пирога слід використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Дуже важливо перед використанням просіяти її – це тільки поліпшить смакові властивості готової страви.
Існує одне правило, якого дотримуються всі професійні кондитери – спочатку змішуються всі сухі інгредієнти (борошно, сіль і цукор). І тільки потім до них додаються всі інші компоненти: яйця, вода, кефір або молоко.
Яка рідина використовується для пирогів? Хтось віддає перевагу воду, хтось- молоко або кефір. У будь-якому випадку смакові властивості пирога залежать від якості основи: якщо вода, то обов’язково питна, якщо молоко – тільки натуральне.
“П’яна вишня”
Це досить простий, але не швидкий рецепт пирога з замороженої вишнею в духовці. Для тесту потрібні наступні інгредієнти:
- Курячі яйця – 9 штук.
- Цукор – 185 грам.
- Пшеничне борошно – 135 грам.
- Розпушувач для тіста – пів чайної ложки.
Для крему:
- Вершкове масло – 300 грам.
- Згущене молоко – одна банка.
Для начинки:
- Заморожені ягоди вишні – два з половиною склянки.
- Півсклянки будь-якого алкогольного напою хорошої якості (ром, віскі або коньяк).
Для глазурі:
- Вершки питні середньої жирності – 200 мл
- Гіркий шоколад – 150 грам.
- Цукор – 20 грам.
- Вершкове масло – 25 грам.
Варто відразу сказати про те, що пиріг потрібно починати готувати за день до необхідного моменту. Так, в першу чергу, необхідно залити розморожені вишні алкогольним напоєм, додати дві столові ложки цукру і залишити в такому вигляді на ніч.
Покроковий рецепт приготування
Щоб приготувати бісквіт, потрібно розділити білки і жовтки. Останні збити міксером до утворення белесоватой пінки з половиною норми цукру. А білки прибрати в морозильник, після чого їх також потрібно збити з цукром до утворення стійкої піни.
Просіяти борошно і додати какао. Перемішати і додати збиті жовтки з половиною збитих білків. Ретельно перемішати, після чого акуратно ввести білки, що залишилися.
Перелити тісто у форму і випікати бісквіт в заздалегідь прогрітій духовці. Через 40-50 хвилин дістати бісквіт з духовки і дати йому охолонути при кімнатній температурі. Викласти в миску вершкове масло і змішати його зі згущеним молоком.
Перекласти вишні в друшляк, щоб стекла зайва рідина. З готового бісквіта зрізати кришку товщиною 1,5 см, відкласти її убік. За допомогою ложки і ножі видалити внутрішню частину бісквіта, щоб сформувалася так звана коробочка з тіста. Її потрібно злегка просочити залишилися після вишень алкоголем.
В цей же час нарізати м’якоть бісквіта кубиками, просочити масляним кремом, змішати з вишнею та заповнити “коробочку”, накрити кришкою і прибрати в холодильник. Пиріг з замороженої вишнею практично готовий. Залишається тільки збити вершки з цукром, прогріти їх разом до повного розчинення. Додати туди шоколад і розтопити його. Потім зняти з вогню і додати вершкове масло. Як тільки суміш стане однорідною, їй можна обмазати пиріг. Через 2-3 години після цього можна пригощати всіх пирогом з вишнею замороженою.
Рецепт з фото: смачний і простий пиріг з вишнею
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 2 склянки.
- Кефір або молоко – 1 стакан.
- Цукор – 1 стакан для тіста і півсклянки для начинки з вишні.
- Заморожена вишня без кісточок – 3 склянки.
- Розпушувач для тіста – 2 чайні ложки.
- Лікер або мигдальний екстракт – пів чайної ложки.
Як готувати пиріг з замороженої вишнею? Рецепт з фото допоможе навчити робити це швидко і легко.
Готовність пирога перевіряється традиційним способом – за допомогою сірника або дерев’яної шпажки.
Клафуті
Дріжджовий пиріг з замороженої вишнею – це вчорашній день. Сьогодні своїх домочадців можна здивувати незвичайним десертом, який нагадує запіканку з великою кількістю ягід. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- Заморожена вишня – 500 грам.
- Борошно – 100 грам.
- Молоко свіже – 200 мл
- Куряче яйце – 4 штуки.
- Цукор – 100 грам.
- Вершкове масло.
- Сіль.
Фото пирогів з замороженої вишнею красномовно свідчать про те, наскільки апетитно виглядає такий десерт.
В першу чергу необхідно перекласти ягоди в глибоку ємність і поставити в холодильник. За допомогою міксера збити яйця, цукор і щіпку солі до повного розчинення кристалів. Після цього ввести поступово борошно, продовжуючи розмішувати тісто, щоб не залишилося жодної грудочки. Тепер можна влити молоко і знову все ретельно розмішати.
Тепер можна включити духовку. Дістати з холодильника масло і ягоди. Змастити форму для запікання, викласти вишню в хаотичному порядку і залити її тестом. Залишається тільки поставити пиріг в духовку і випекти його до повної готовності.
Пиріг з листкового тіста з замороженої вишнею
Для початку варто розглянути “ледачий” варіант приготування – з використанням замороженого тіста. Необхідні інгредієнти:
- Листкове тісто – 500 грам.
- Заморожені ягоди – 300 грам.
- Густе варення з вишні – 4 столові ложки.
- Цукрова пудра – 1 столова ложка.
- Картопляний крохмаль – таку ж кількість.
Рецепт розрахований на 8 порцій. Час приготування – 60 хвилин.
Спосіб приготування
В першу чергу необхідно розморозити тісто. Для цього його достатньо залишити в холодильнику або при кімнатній температурі на 40 хвилин, після чого розділити на 3 рівні частини (одна з них піде на прикрасу пирога). Один шматок тіста необхідно розкачати і вистелити ним форму для запікання, прибравши зайві краю.
Поверхню тіста змастити густим вишневим варенням і викласти ягоди, залишивши для прикраси. Після цього начинку потрібно присипати крохмалем (краще за все робити це за допомогою сита). Він потрібен для того, щоб пиріг не став мокрим. Решту тіста слід розкачати і розрізати на тонкі смужки шириною в 1 див. Ними і потрібно сплести сітку на поверхні пирога. Залишилися шматки прибрати і загорнути їх у краю випічки з прищипыванием. У вільні клітинки покласти по одній вишеньці. Залишається тільки відправити пиріг в духовку і через півгодини подавати його до столу, прикрасивши свіжими листям м’яти.
Сирний пиріг
Для тесту потрібні наступні компоненти:
- 100 мл кефіру.
- Таку ж кількість рослинного масла.
- 330 грам пшеничного борошна вищого сорту.
- 1 куряче яйце.
- 50 грам цукру.
- Пів чайної ложки соди.
Для начинки:
- 250 грам замороженої вишні без кісточок;
- 400 грам сиру;
- 3 курячих яйця;
- 120 грам цукру;
- 50 грамів картопляного крохмалю.
Ягоди розморозити, дати стекти зайвої рідини. Змішати яйця, рослинне масло, соду і цукор за допомогою міксера або блендера. Борошно просіяти через сито і поступово всипати до решти інгредієнтів, замісити пластичне і м’яке тісто, яке не повинно липнути до рук.
Викласти тісто у форму, змащену рослинним маслом, щоб вийшли невисокі бортики. Прибрати в холодильник. Тепер можна приготувати начинку. Для початку слід протерти сир через сито. Відокремити білки від жовтків. Останні змішати з сиром і додати цукор і крохмаль. Все перемішати.
Збити білки до стійкої піни, акуратно ввести їх в сирну масу. Викласти начинку в охолоджене тісто, розрівняти лопаткою. На сирну поверхню викласти розморожені ягоди і посипати цукровою пудрою. Відправити в заздалегідь розігріту духовку на годину. Після цього перевірити готовність випічки і охолодити її при кімнатній температурі.
Пиріг з листкового тіста з замороженої вишнею – це літній десерт, який неодмінно сподобається навіть тим, хто стежить за фігурою.
