Фаршировані курячі ніжки: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Велика кількість людей для приготування їжі з усіх видів м’яса віддають перевагу курці. Продукт є універсальним: для теплової обробки можна використовувати як окрему частину тушки, так і курку цілком. Одним з найцікавіших варіантів її приготування можна вважати таке блюдо, як фаршировані курячі ніжки. Хочете дізнатися найсмачніші рецепти? Пропонуємо ознайомитися з ними у поданій нижче статті.

Курячі ніжки, печінку і гриби: оригінальний рецепт з фото

Фаршировані курячі ніжки, приготовані таким способом, дозволяють самим звичайним продуктам надати абсолютно інший смак. Рекомендуємо рецепт з використанням в якості начинки курячої печінки і грибів. Нам знадобиться:

  • 4 ніжки;
  • 100 г грибів;
  • 50 г хліба;
  • 60 г печінки курки;
  • 0,5 ст. молока;
  • 3 ст. л. сл. масла;
  • сіль;
  • мускатний горіх;
  • перець.

Рецепт покроково

Для приготування курячих ніжок, фаршированих грибами і печінкою, слід провести наступні дії:

  • Спочатку знімаємо з курячої ніжки шкіру панчохою.
  • З хліба зрізаємо все скоринки, замочуємо його в молоці.
  • Гриби нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковороді з використанням двох столових ложок олії.
  • Печінка курки з’єднуємо з розмоченим хлібом, подрібнюємо в м’ясорубці і додаємо до маси смажені гриби. Перчимо, солимо і вносимо мускатний горіх.
  • У шкіру, зняту з ніжки, укладаємо приготовану начинку і зашиваємо отвір, зверху змащуємо маслом.
  • Поміщаємо в прогрітий духовку до температури 200 °с на 30 хвилин.
  • Ніжки дістаємо з духовки, видаляємо нитки, розміщуємо на красивому сервировочном блюді і обов’язково поливаємо соком, отриманим при запіканні.
  • Подаємо з будь-яким гарніром з овочів і зеленню.

    • Фаршировані курячі ніжки в духовці з фісташками

    Пропонуємо ознайомитися з дуже цікавим і оригінальним стравою, за допомогою якого ви напевно зможете здивувати навіть найвибагливішого поціновувача кухні. Секрет страви полягає в тому, що замість кісточки в запеченої курячій ніжці ви виявите смачну начинку, яка складається з курячого фаршу з фісташками. Приготуємо на 10 порцій наступні компоненти:

    • курячі ніжки;
    • 500 г курячого фаршу;
    • яйце;
    • жменю фісташок (молодих);
    • 200 г кускуса (відвареного);
    • перець, сіль.

    Для маринаду:

    • 100 г меду;
    • за ст. л. олив. масла і соєвого соусу;
    • 3 апельсина:
    • 3 зубчики часнику (подрібнених);
    • подрібнене насіння коріандру;
    • куркума.

    Поради по приготуванню

    Біля ніжок відокремлюємо кість від м’якоті. Діємо дуже обережно, щоб не порвати сухожилля. В результаті у нас виходить своєрідний кишеньку. Після цього обережно видаляємо кісточку з м’яса. Змішуємо всі інгредієнти, призначені для начинки, наповнюємо курячі ніжки.

    Готуємо Маринад наступним чином: вичавлюємо сік з двох апельсинів (третій будемо використовувати пізніше), додаємо часник, куркуму, мед, оливкова олія, коріандр, соєвий соус. Залишився апельсин нарізаємо часточками. Отриманим маринадом заливаємо фаршировані курячі ніжки і ставимо в холодне місце для маринування на одну годину, можна на ніч. У пекарський лист поміщаємо ніжки, розділяючи їх часточками третього апельсина. Запікаємо при 180 °C до золотистої скоринки, при цьому періодично поливаючи їх утворився соком. Найкращий варіант гарнір – відварений рис або кускус.

    Курячі ніжки з овочами

    Приготована за цим рецептом страву можна використовувати як основне гаряче блюдо, так і в якості холодної закуски. За рецептом для фарширування курячих ніжок нам знадобляться:

    • ніжки — 2 шт.;
    • солодкий перець — 1 шт.;
    • сир з цвіллю (можна інший) — 50 р;
    • кислий огірок — 1 штука;
    • шпинат;
    • суміш перців;
    • олію раст.;
    • зелень.

    Як приготувати

    В першу чергу ніжок видалимо кісточки. Для цього необхідно зробити надріз уздовж всієї ніжки і акуратно вийняти кістку. Вийшло два курячих філе з шкірою, яку можна прибрати або залишити. Отримані шматочки м’яса загорнути харчовою плівкою і злегка відбиваємо з 2 сторін, посипаємо сіллю і перчимо за смаком. Всі приготовані інгредієнти нарізаємо у формі брусків, викладаємо їх на м’ясо. Філе згортаємо рулетом і перев’язуємо шпагатом. М’ясні вироби обсмажуємо на сковороді з двох сторін на слабкому вогні. При обсмажуванні, крім рулетиків, сковороду можна додати і овочі для гарніру цілком, наприклад картопля. Після того як філе трохи обсмажаться, укладаємо їх на пекарський лист разом з овочами і випікаємо при температурі 160 °C близько півтора годин. Готовність страви можна перевірити наступним чином: проколоти рулет ножем, в тому випадку, якщо він входить легко – страва готова.

    Цікаве:  Торт Наполеон з заварним кремом: найсмачніший рецепт. Торт Наполеон без випічки

    Фаршировані ніжки з шинкою, огірком, перцем

    Використовуючи цей рецепт приготування, отримуємо надзвичайно смачне м’ясне блюдо. Воно буде доречно і на святковому столі, і для обіду або вечері в будні. Представляємо фото курячих фаршированих ніжок в готовому вигляді.

    Візьмемо:

    • 8 ніжок;
    • 50 г сиру;
    • 100 г шинки;
    • 1 солоний огірок;
    • 50 г солодкого перцю;
    • петрушку;
    • запашний перець.

    Відокремлюємо м’ясо від кістки, останню видаляємо. Філе приправляємо перцем і сіллю. Перець, огірок і шинку нарізаємо кубиками, додаємо до них сир, подрібнений на крупній тертці, петрушку. У кожну ніжку, в те місце, де була кісточка, кладемо начинку. В рукав для запікання поміщаємо ніжки, приправляємо спеціями для курки. Після чого рукав закриваємо затиском, укладаємо в форму, проколюємо пакет в декількох місцях. Запікаємо в нижній частині духовки близько півгодини.

    Фаршировані ніжки в листковому тісті

    Пропонуємо ще один спосіб фарширування курячих ніжок – дуже легкий у приготуванні. Їх ми будемо загортати в листкове тісто. Приготовлена випічка виходить з смачною хрусткою скоринкою і ніжним, соковитим м’ясом. Для роботи нам знадобляться:

    • курячі ніжки — 3 шт.;
    • сл. масло — 3 брусочки (70 г);
    • один жовток;
    • сіль, перець;
    • листкове тісто — 250 г;
    • сир — 3 брусочки (по 100 г);
    • 15 мл молока.

    Знімаємо шкірку з ніжки, що для цієї страви вона нам не знадобиться. До речі, дієтологи говорять про те, що вона не дуже корисна для організму. Шкірка знімається досить легко: необхідно відокремити її від м’яса і зняти панчохою. Для того щоб нафарширувати ніжку, необхідно видалити кісточку. Відокремлюємо від м’яса за допомогою вузького ножа. Кісточки в подальшому можна використовувати для приготування бульйону.

    Далі нарізаємо вершкове масло і сир однаковими брусочками, по одній парі на кожну ніжку. Поміщаємо сир і масло в те місце, де раніше була кістка. Отвір закриваємо шматочком курки, щоб не вибігла начинка. Посипаємо перцем і сіллю.

    Листкове тісто беремо будь: дріжджове або бездріжджове. Нарізаємо його смужками і не занадто тонко розкачуємо в довжину. В середньому на одну ніжку знадобиться близько півтора смужок. Обертаємо м’ясний напівфабрикат смужками тіста внапуск.

    Фаршировані ніжки укладаємо у форму для запікання і змащуємо збитим з молоком жовтком. Випікаємо вироби в духовій шафі при 190 °C протягом 30-35 хвилин. Коли скоринка добре зарум’яниться, м’ясо теж буде готово. Таку випічку можна подати як самостійне блюдо з улюбленим соусом або з зеленим салатом і помідорами.