Французькі булочки: рецепти з фото покроково

Кучер В.Г.

Одна з найвідоміших і популярних різновидів солодких виробів – французька булочка. Сьогодні цю смачну випічку можна побачити у різних формах і з різними варіаціями начинки: солодкі, прісні, з листкового тесту, дріжджового.

У цьому матеріалі будуть приведені кілька досить цікавих і незвичайних покрокових рецептів французьких булочок з фото, що демонструють результат. Але спочатку варто дізнатися декілька фактів про появу цього ласощі.

Походження страви

Цікаве зауваження – це ласощі, як і багато інші шедеври кулінарії, з’явилося практично випадково. Вперше їх почали готувати в початку 14 століття з причини сильного голоду в країні. Тоді це були не французькі булочки, а brioschi – маленьке хлібне виріб.

З того моменту алгоритм створення даного хлібобулочного виробу зазнав чимало змін. Кожен кухар вносить щось нове, додаючи інгредієнти, докорінно змінюють підсумковий смак. Варто також відзначити, що саме завдяки цьому ласощів став відомий особливий спосіб розкочування тесту, що дозволяє зберегти щільну структуру маси, при цьому роблячи її м’якою і ніжною.

У той же час на батьківщині засновників воліють використовувати традиційний рецепт французьких булочок.

Варіанти тесту

Для приготування даного ласощі використовують такі різновиди тіста:

  • Дріжджове. Його особливість полягає в наявності сиру.
  • Листкове тісто. Під час приготування таке тісто сильно збільшується, а тому на одну булочку витрачається зовсім небагато.
  • Заварне. Покращує смак і якість кінцевого продукту. Продовжує свіжість, дозволяючи виробу довше не черствіти.

Тепер можна переходити до покрокових рецептам французьких булочок. Фото, наведені нижче, допоможуть вам зробити все правильно.

Традиційний рецепт

Стандартний спосіб приготування.

Компоненти:

  • борошно тонкого помелу – 800 г;
  • цукор – 4 великих ложки;
  • дріжджі – 20 г;
  • маргарин – 1 пачка;
  • куряче яйце – 3 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • сіль.

Підготовка крему

Для створення правильної начинки необхідно змішати 125 г вершкового масла і цукрову пудру (можна зробити з склянки перемеленого цукру). Інгредієнти збиваються.

Приготування класичних французьких булочок

В першу чергу готується тісто:

  • Молоко прогріти до 40 град. Висипати дріжджі і перемішати.
  • Накрити посуд. Не чіпати 30 хвилин. Суміш підніметься і створить пінну маківку.
  • У цю посудину влити яйця, висипати цукровий пісок і сіль.
  • Розтопити маргарин. Остудити, покласти до решти інгредієнтів.
  • Засипати борошно, при цьому помішуючи всі лопаткою.
  • Перемішану масу прибрати в тепло. Чекати, поки підніметься (приблизно 120 хвилин).
  • Тісто поділити на 4 частини.
  • Далі за рецептом французьким булочкам надається форма. Традиційно це так звані равлики. Для їх приготування необхідно зробити кулю з кожного шматка тіста. Приплюснути зверху і розкачати. Отримане згорнути в рулет і порізати на частини.
  • Деко для приготування обробити маслом. Розмістити вироби і готувати при 200 град. до повної готовності.
  • По закінченні цієї процедури дістати блюдо і залити кремом.

Нижче на фото французькі булочки, приготовані за цим рецептом.

Булочки з тіста на дріжджах

Для реалізації даного рецепту знадобиться наступне:

  • борошно – близько 4 склянок;
  • цукровий пісок – 240 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • вершкове масло – 200 г;
  • сухі дріжджі – 2 ч. л.;
  • крохмаль із картоплі– 1,5 ст. л.

Процес створення страви

Даний етап необхідно почати з створення основи:

  • Спочатку готується тісто дріжджових французьких булочок. Для цього необхідно змішати сухі дріжджі з молоком.
  • Просіяти борошно, додати 100 грам масла, 60 г цукру і обидва яйця. Вимішати. Наприкінці повинна вийти маса однорідної консистенції. Розмістити в теплі. Очікувати 60 хвилин.
  • Скласти в одну посуд залишилися масло з цукром і крохмаль.
  • Тісто розкачати. Змастити зробленим раніше кремом і розділити на шматочки. Згорнути кожен і залишити настоятися 15 хвилин.
  • Прогріти духовку до 220 град.
  • Змастити деко і розмістити вироби на відстані 2 см один від одного. На початку запікання знизити температуру до 180 градусів і тримати 15 хвилин.
  • Готові французькі булочки обсипати цукровою пудрою.
Цікаве:  Курячі крильця в клярі: рецепт приготування

Вироби з начинкою з кориці

Цікавий варіант, відмінно підходить для сніданку і чаювання.

Необхідні компоненти:

  • стакан молока;
  • стакан цукру;
  • пачка сухих дріжджів;
  • 500 г борошна;
  • 120 г вершкового масла;
  • сіль;
  • кориця.

Процес створення

Для початку необхідно приготувати тісто:

  • Молоко злегка прогріти і змішати з 50 грамами цукру. Додати дріжджі.
  • Перемішати борошно, молоко і дріжджі. Розмішати і поставити в тепло на 30 хвилин.
  • Залишки молока, цукру та олії змішати. Всипати сіль і трохи нагріти суміш.
  • Додати до тесту і перемішати за допомогою міксера. Розмістити у теплі на 45 хвилин.
  • Як тільки тісто підійде, розкачати його, обробити маслом і обсипати цукровим піском з корицею. Загорнути в щільний рулет, розділити на частини і викласти на оброблену посуд для запікання.
  • Запікати 15 хвилин при 180 град.

Французькі булочки з сиром

Завдяки використанню сиру виріб має ніжний смак і просто тане в роті. Щоб його зробити, знадобиться:

  • упаковка сиру;
  • 200 р масла;
  • 2 курячих яйця;
  • чайна ложка соди;
  • склянка борошна;
  • 150 г цукру.

Процес приготування

В першу чергу готується тісто:

  • Змішати в одній посуді масло, сир, яєчні жовтки і соду. Почати перемішувати, обережно підсипаючи борошно. Продовжувати, поки маса не буде достатньо щільним.
  • По закінченні готування розкачати тісто.
  • Розмішати за допомогою віночка білки з яєць, попутно додаючи цукор.
  • Намазати начинку на тісто і зробити рулет. Поділити на шматочки.
  • Викласти вироби на оброблений маслом деко.
  • Піч до повної готовності при 180 град.

Виріб з шоколадною крихтою

Для його виконання потрібні:

  • 350 г борошна;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 100 г цукру;
  • 150 мілілітрів молока;
  • куряче яйце;
  • 120 г вершкового масла;
  • ¼ Чайної ложки кориці;
  • 50 г шоколаду.

Приготування булочок

Спочатку готується тісто:

  • Яйце покласти в миску і трохи збити за допомогою виделки. Поділити на дві половини. Перша – для тесту, друга – для змазування готових виробів.
  • Розвести дріжджі в 3 ст. л. підігрітого молока. Прибрати на 10 хвилин, до збільшення об’єму.
  • Вершкове масло розтопити і остудити. Змішати з молоком і дріжджами. Покласти цукор, першу частину яйця, сіль і борошно. Замісити і розмістити в теплі на 40 хвилин.
  • Змішати розтоплене масло, цукор і корицю в одному посуді.
  • Розкачати тісто в прямокутник середньої товщини. Нанести пензлем приготовлену раніше начинку. Зробити рулет і порізати на дольки.
  • Деко обробити маслом і розмістити зверху заготовки булочок. Закрити на 60 хвилин.
  • Перед запіканням змастити другою половиною яйця і посипати рубаним шоколадом (якщо є, можна використовувати шоколадні чіпси). Готувати 10 хвилин при 220 градусах.

Підсумки

Як можна помітити, приготування даної солодощі – процес довгий, але простий і підійде для повсякденного застосування. Можна вільно змінювати начинку. Все залежить від ваших уподобань. Головне – дотримуватися всі тонкощі приготування тіста, щоб кінцевий результат вийшов таким, як було заплановано.

Приємного апетиту і удачі!