За матеріалами
При купівлі майбутніх декоративних елементів повинен проходити ретельний відбір. Ягоди і фрукти повинні бути дозрілими, але не переспілими. Перевага віддається щільним екземплярів, без механічних дефектів, без пустот. Плоди купуються заздалегідь, один або два дні лежать при кімнатній температурі, щоб трохи підсохнути. Свіжозібрані фрукти не підходять для фігурної нарізки, так як вони дуже крихкі і соковиті. Витік соку не дає можливості надати шматочках потрібну форму.
Також слід оцінити необхідний для виробів розмір. Не варто проходити повз плодів, завезених з екзотичних країн, вони можуть стати ефектним доповненням до оздоблення. Купуючи манго або яблука, бажано віддати перевагу червоні плоди, які будуть контрастніше виглядати, ніж жовті. Ананас для вирізання повинен бути твердим і великого розміру.
