Фрикадельки – це невеликі вироби з січеного або перекрученого м’яса, мають округлу форму. Вони готуються з додаванням борошна, яєць, спецій та інших інгредієнтів. А в якості приємного доповнення до них зазвичай роблять сметанний або томатний соус. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо кілька простеньких рецептів фрикадельок з підливою.
Загальні рекомендації
Для приготування таких страв однаково придатні будь-які види м’яса, включаючи звичну свинину, курятину та яловичину. При необхідності їх можна комбінувати між собою. Якщо з якихось причин у вас немає можливості зробити домашній фарш, його дозволяється замінювати купівельними. В залежності від вибраного рецепту, перекручене м’ясо доповнюють яйцями, борошном, хлібом або рисом. За бажанням у нього додають різні спеції, рубаний лук або терту моркву.
Формувати фрикадельки бажано чистими руками, змоченими в холодній воді. Отримані кульки підсмажують в розігрітому маслі або відразу викладають у глибоку вогнетривку ємність і заливають соусом, зробленим на основі сметани або томатної пасти. Після цього їх протушивают на слабкому вогні або запікають у духовці.
З кетчупом
Це смачне і ароматне блюдо чудово поєднується з круп’яними, макаронними або овочевими гарнірами і при бажанні стане непоганим варіантом для звичайного сімейного вечері. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 400 г змеленого м’яса.
- 300 мл питної води.
- 1,5 с. л. кетчупу.
- Головка цибулі.
- Невелика морквина.
- 4 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, будь пісне масло і запашний перець.
Починати приготування фрикадельок з підливою необхідно з обробки фаршу. Його викладають в глибоку піалу, підсолюють, перчать і інтенсивно вимішують.
Потім з нього роблять невеликі однакові кульки, кожен з яких панірують у борошні і підсмажують в підігрітому маслі. Подрумянившиеся фрикадельки доповнюють тертою морквою, рубаним луком, кетчупом і водою і протушивают в закритій посудині.
З сиром і вершками
Це цікаве і досить просте у приготуванні блюдо відрізняється вишуканим смаком і приємним ароматом. Щоб зробити апетитні фрикадельки з підливою, фото яких буде опубліковане трохи нижче, вам знадобиться:
- 400 г свіжого філе курки.
- 100 мл нежирних вершків.
- 100 г голландського або російського сиру.
- 3 зубчики часнику.
- 2 ст. л. розм’якшеного масла.
- Головка цибулі.
- Велике яйце.
- Сіль, зелень і запашний перець.
Приготування фрикадельок з підливою покроково описано нижче:
- Крок №1. Вимите і обсушенное філе відбивають молоточком і нарізають дрібними шматочками.
- Крок №2. До м’яса додають рубаний лук, збите яйце, сіль і приправи.
- Крок №3. З утвореної маси роблять невеликі коржі, наповнюють їх м’яким маслом і надають їм округлу форму.
- Крок №4. Отримані фрикадельки викладають в жароміцну ємність і запікають при 180 градусах.
- Крок №5. Через чверть години їх заливають соусом, що складається з вершків, роздавленого часнику, тертого сиру, зелені, солі і спецій, а потім повертають в духовку ще на тридцять хвилин.
З рисом і томатною пастою
Рецепт цих ситних фрикадельок з підливою напевно стане в нагоді тим, у кого є мультиварка. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 300 г змеленого м’яса.
- 100 г рисової крупи.
- 300 мл питної води.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- Головка цибулі.
- М’ясистий солодкий перець.
- Сіль, цукор, спеції і олію.
М’ясо з’єднують з яєчним білком і розпареним рисом. Все це підсолюють, підсолоджують, посипають приправами і хорошенечко вимішують. З отриманої маси формують невеликі однакові кульки і складають їх у змащений резервуар мультиварки. Туди ж відправляють шматочки солодкого перцю, рубаний лук, томатну пасту і воду. Готують страву в режимі “Гасіння” до повного завершення програми.
З хлібом
Ці апетитні з фаршу фрикадельки з підливою готуються настільки просто, що з подібним завданням зайвих клопотів впорається будь-який новачок. Щоб подати до вечері таке блюдо, вам знадобиться:
- 500 г змеленого м’яса.
- 100 г борошна
- Велике яйце.
- Головка цибулі.
- 2 скибочки подсохшего білого хліба.
- 2 склянки бульйону.
- 4 ст. л. томатного пюре.
- Сіль, молоко, спеції, свіжа зелень і олію.
Для початку потрібно зайнятися фаршем. Його викладають в глибоку піалу і з’єднують з січеною цибулею, сіллю, спеціями, яйцем і хлібом, розмоченим в невеликій кількості молока. З отриманої маси роблять невеликі однакові кульки, обвалюють їх у борошні і підсмажують у розігрітому пісному маслі. Подрумянившиеся фрикадельки перекладають у тарілку, а в звільнилася сковорідку відправляють томатне пюре і бульйон. Через пару хвилин у киплячу підливку висипають сіль і приправи, а потім акуратно завантажують м’ясні кульки і протушивают всі разом до повної готовності.
З яблуком
Ці ніжні і м’які фрикадельки з підливою мають дуже незвичайний смак і аромат. А особливу пікантність надає їм яблуко і густий, ароматний соус. Для їх приготування вам знадобиться:
- 800 г змеленого м’яса.
- 200 мл вершків.
- 1 л бульйону.
- Склянку рису.
- Велике яйце.
- Некисле яблуко.
- 4 голівки цибулі.
- 4 морквини.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- 1 ст. л. борошна.
- Сіль, спеції і олію.
Насамперед, необхідно зайнятися фаршем. Його з’єднують з напівготові рисом, тертим яблуком, двома подрібненими морквинами і парою рубаних цибулин. Все це доповнюють яйцем, підсолюють, приправляють та інтенсивно перемішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки, обвалюють їх у борошні і складають у глибоку промаслений форму. Туди виливають підливку, зробленого з пасерованої цибулі, обсмаженої морквини, томатної пасти, вершків і бульйону. Готують страву близько півгодини в помірно прогрітій печі.
Зі сметаною
Основою для приготування цієї страви є курячий фарш. Тому воно відрізняється порівняно малою енергетичною цінністю і підходить навіть для тих, хто рахує кожну спожиту калорію. Щоб зробити дієтичне фрикадельки з підливою, вам знадобляться:
- 700 г перекрученої курятини.
- 200 г нежирної сметани.
- 200 мл питної води.
- 2 зубки часнику.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- Велике яйце.
- Невелика морквина.
- Сіль, спеції і олію.
Для початку мелену курятину з’єднують з тиском часником і яйцем. Все це доповнюють тертою морквою, підсолюють, перчать і ретельно вимішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки, панірують їх у борошні, підрум’янюють її в розігрітому пісному маслі і заливають сумішшю води і сметани. Готують фрикадельки з підливою на сковороді, накритою кришкою, не більше двадцяти хвилин.
З аджикою
Це смачне гаряче блюдо можна пропонувати і великим, і маленьким їдцям. Його головна перевага полягає в тому, що воно однаково вдало поєднується з кашами, овочами та макаронами. А значить, змінюючи гарніри, ви зможете внести різноманітність у звичне меню. Щоб приготувати такі фрикадельки, вам знадобляться:
- 300 г змеленого м’яса.
- 10 г борошна.
- 15 мл аджики.
- 2 головки цибулі.
- Яєчний білок.
- Невелика морква.
- Солодкий перець.
- 20 мл томатної пасти.
- 40 г сметани.
- Склянка питної води.
- Сіль, спеції і олію.
Мелене м’ясо з’єднують з січеною цибулею, яєчним білком і аджикою. Все це підсолюють, приправляють спеціями і вимішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки і викладають їх у сковорідку, заповнену киплячим соусом, що складається з води, пасерованих овочів, борошна, томатної пасти, сметани. Тушкують фрикадельки в закритій посудині протягом двадцяти п’яти хвилин.
