Думка, що фунчоза є стравою французької кухні – не більш ніж омана. Насправді її вперше почали готувати китайці та корейці. Суха локшина – головний інгредієнт цієї страви. Відрізняється фунчоза різних азіатських кухонь кількістю спецій і всіляких інгредієнтів (овочі, зелень, м’ясо).
Історія страви
Вперше в Росії про нього дізналися в 19-му столітті. Безсумнівно, в азіатських країнах фунчоза з куркою з’явилася набагато раніше. Проте російський народ перейняв досвід складного приготування страви досить пізно.
Готується делікатес з “скляної” локшини, яка виконана шляхом пресування і сушіння спеціальної бобової борошна. У 2004 році китайські контролюючі органи виявили, що недобросовісні підприємці роблять її з рослинної сировини, що в корені неправильно.
У сучасному світі багато господині називають “скляну” локшину рисової. Це теж помилка. Адже така локшина робиться з рисового борошна, під час приготування вона розбухає і втрачає первинну форму, чого не скажеш про сухий бобової локшині. Вона після термічної обробки стає прозорою і не втрачає форми. Саме тому її використовують у салатах.
