Думка, що фунчоза є стравою французької кухні – не більш ніж омана. Насправді її вперше почали готувати китайці та корейці. Суха локшина – головний інгредієнт цієї страви. Відрізняється фунчоза різних азіатських кухонь кількістю спецій і всіляких інгредієнтів (овочі, зелень, м’ясо).
Історія страви
Вперше в Росії про нього дізналися в 19-му столітті. Безсумнівно, в азіатських країнах фунчоза з куркою з’явилася набагато раніше. Проте російський народ перейняв досвід складного приготування страви досить пізно.
Готується делікатес з “скляної” локшини, яка виконана шляхом пресування і сушіння спеціальної бобової борошна. У 2004 році китайські контролюючі органи виявили, що недобросовісні підприємці роблять її з рослинної сировини, що в корені неправильно.
У сучасному світі багато господині називають “скляну” локшину рисової. Це теж помилка. Адже така локшина робиться з рисового борошна, під час приготування вона розбухає і втрачає первинну форму, чого не скажеш про сухий бобової локшині. Вона після термічної обробки стає прозорою і не втрачає форми. Саме тому її використовують у салатах.
Користь фунчозы
Необхідно розуміти, що основний інгредієнт страви – бобова локшина. Відповідно, фунчоза з куркою або зеленню – це в першу чергу джерело білка та інших корисних мікроелементів. Таке блюдо чудово поєднується з овочами і м’ясом, що дає можливість вживати за один прийом їжі збалансоване кількість жирів, білків і вуглеводів.
Рецепти приготування
Як вже згадувалося вище, основним інгредієнтом страви азіатської є “скляна” локшина. Деякі народи додають до неї свої особливі компоненти, які надають твору гастрономічного мистецтва нові смакові якості. Наприклад, фунчоза з куркою і овочами, рецепт якої уже щільно увійшло в побут російських кухарів, спочатку китайське блюдо. М’ясо до неї почали додавати корейці та японці.
Особливості приготування “скляної локшини”
Вона повинна залишитися цілісною, але при цьому не хрустіти! Для цього необхідно закип’ятити воду і додати туди продукт. Власне, процес приготування не відрізняється від варіння макаронів. Тримати на вогні коштує не більше 5 хвилин. Потім воду зливаємо, а локшину обов’язково промиваємо холодною водою.
Багато набувають локшину в мотках. Це не зовсім зручно для простого обивателя. Але якщо ви все-таки купили продукт в такій простій формі, то перед тим як опустити його в окріп, зв’яжіть моток ниткою (її варто прибрати відразу після приготування).
Для того щоб локшина була роздільній, у воду потрібно додати столову ложку соняшникової олії.
Сіль при варінні додається тільки в тому випадку, якщо для заправки ви не будете використовувати соєвий соус. Тоді воду варто приправляти за смаком (як для макаронів).
Остання порада – краще для варіння бобової локшини брати велику каструлю. Такий продукт вимагає “свободи” під час цього процесу, тому води повинно бути багато.
Як приготувати фунчозу з куркою?
Для початку вибираємо бобову локшину. Найкраще її купувати в спеціалізованих магазинах. Якщо ви шукаєте даний продукт на полицях супермаркету, то переконаєтеся, що в складі не рисова мука. Інакше ви ризикуєте отримати кашу з овочами, а не фунчозу.
Не забудьте також, що для страви потрібен великий болгарський перець, 3 зубчики часнику, один огірок, така ж кількість моркви, соєвий соус і оливкове масло по 60 мл кожного, 300 грамів курячого філе, а також перець чилі за смаком.
Першим етапом є обробка курки. Її необхідно відварити і нарізати кубиками або соломкою. Потім всі овочі слід вимити і почистити. Для приготування страви краще всього придбати тертці для корейських салатів – так простіше нарізати всі інгредієнти однакової форми. Якщо дане пристосування є на кухні, то у вас не буде питання щодо того, як приготувати фунчозу з куркою швидко і красиво.
Натираємо моркву, огірок і перець. Часник слід дрібно порубати або пропустити через прес. Після того як локшина звариться, в неї додаємо натерті овочі і курку. Потім відправляємо в ємність часник. Заправляємо все соєвим соусом і невеликою кількістю перцю чилі для гостроти. Ну ось, гаряча фунчоза з куркою і овочами готова, можна подавати до столу!
Фунчоза з куркою і грибами
Для тих, хто любить ситні страви, нерідко азіатські народи додають у своє фірмове блюдо гриби. Це додає пікантності і незвичність продукту. Фунчоза з куркою в соусі теріякі з додаванням грибів – одне з найулюбленіших страв російських туристів.
Сам по собі соус – це поєднання ароматного імбиру, часнику, меду, спецій на основі соєвого соусу. Його можна приготувати в домашніх умовах. Найпростіше купити вже готовий соус в магазині. Його подають до м’яса, риби, а так само до суші та ролів. Соус теріякі вважається універсальною заправкою для всіх азіатських страв.
Для приготування фунчозы з грибами і куркою необхідний мінімум інгредієнтів. Їх легко знайти в супермаркеті. Це: сама локшина – 200 грамів, відварна курка – 200 г, 300 г грибів, велика морква, солодкий перець і огірок (кожного по 1 шт.), часник, спеції і соус теріякі для заправки.
Фунчоза з куркою і грибами готується швидко і легко. Процес займає мінімум часу. Головне в цій справі – красиво нарізати курку та овочі. Гриби варто заздалегідь обсмажити на сковороді з маслом. Після приготування локшини всі інгредієнти змішують і заправляють соусом теріякі. Такий салат найкраще подавати остившім. Можна додати кунжутне зерна і перець чилі за смаком.
Страва по-корейськи
Даний рецепт не представляє складності. Для приготування знадобиться упаковка бобової локшини, великий солодкий перець, 150 г моркви по-корейськи, огірок, цибуля ріпчаста – 2 середні головки або одна велика, соєвий соус – 6 столових ложок, перець.
Морква по-корейськи можна замаринувати самостійно заздалегідь або придбати готову в магазині. На розігрітій сковороді обсмажуємо кубики цибулі, до яких додаємо курячі шматочки. Через 3-5 хвилин у цю комбінацію вливаємо соєвий соус і готуємо ще кілька хвилин. Фунчоза з куркою по-корейськи практично готова.
Солодкий перець варто обсмажити окремо, його можна нарізати соломкою або кубиками. А ось огірок шаткуємо на тертці і додаємо в салат сирим. Після того як локшина звариться, кладемо в неї курку, цибулю, огірок, перець і моркву. Краще всього є таке блюдо теплим або гарячим. “Скляна локшина” дуже швидко втрачає свої смакові якості, тому фунчозу не можна зберігати, її готують безпосередньо перед вживанням.
Страви азіатської кухні – це простота і поєднання класичних смаків. Не чекайте від них чогось надприродного. Як правило, це комбінація простих, але корисних продуктів. Власне кажучи, фунчоза – це швидкий, смачний і корисний обід. Готується таке блюдо 15-20 хвилин, а запас енергії зберігається на весь день.
Фунчоза з куркою і овочами – рецепт, з якою вам сподобається. Його можна доповнювати і змінювати відповідно до власних смакових переваг. Всі рецепти будуть відрізнятися лише заправкою і деякими інгредієнтами (м’ясо, гриби, цибулю і кунжут). В цьому блюді основний компонент – “скляна локшина”, яка в процесі приготування доповнюється овочами і м’ясом.
