Еволюція форм і розмірів
Яким би дивним сьогодні це не здалося, але раніше винороби намагалися позбутися від бульбашок газу, які утворювалися в процесі виготовлення вина. Еталонним напоєм вважалося вино, вироблене в Бургундії, володіло підвищеної солодкістю і тягучістю. Два відомих французьких виробника сперечалися про те, яке вино краще – з бульбашками або без. Їх суперечка дозволив герцог Орлеанський, якому по смаку було ігристе вино.
Після цього почали використовувати фужери під шампанське для вживання цього ігристого напою. Знати, наслідуючи герцогу, почала масово вживати саме його.
Спочатку келихах, в яких подавалося шампанське, великої уваги не приділяли. Вперше на їх форму звернули увагу медики, які використовували ігристе вино для лікування простудних захворювань. Вони помітили, що при наповненні звужених келихів піна формується краще, а напій надає свою дію на хворого ефективніше. Саме така форма фужерів стала прообразом сучасних келихів.
