З грибів легко і швидко зробити прості і оригінальні страви. Люди, які не мають можливості їх збирати в лісі або просто не люблять це робити, можуть придбати гливи. Такий вид вирощується в штучних умовах, і можна бути впевненим, що ними не отравишься.
Рецептів з вешенками дуже багато. У цій статті розглянемо найцікавіші і не складні в приготуванні.
Різотто
Спочатку за назвою здається, що це блюдо складне і важке. Але це помилкова думка. Різотто дуже просте в приготуванні і зможе урізноманітнити щоденне меню.
Для нього знадобляться:
- 150 г рису;
- 100 г глив;
- 1 середня цибулина;
- 2-3 зубки часнику;
- 50 г сиру;
- спеції.
Спочатку нарізають овочі середнім кубиком, попередньо очистивши їх. Часник шинкуется тонкими слайсами. На сковороді з розтопленим вершковому маслі обсмажується часник до рум’яного кольору. Потім слайсы прибираються і викидаються.
Часник віддав олії весь свій аромат і смак і більше не знадобиться. Тепер в сковороду кладуть цибулю і припускается до появи злегка жовтого кольору. Сюди додаються гриби. Вся маса обсмажується на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Потім сюди висипається рис і нудиться з засмажкою. Тепер можна додати 150 мл води або овочевого або м’ясного бульйону. Через 15 хвилин додається ще стільки ж рідини зі спеціями. Можна використовувати трохи чебрецю і шафрану.
Тушкується блюдо, поки в ньому не залишиться мінімум рідини. Подавати його потрібно порційно, присипавши зверху тертим сиром. Можна прикрасити страву гілочкою свіжої зелені.
Закуска по-корейськи
Цей простий рецепт з вешенками стане гарним доповненням на будь-якому святковому столі. Гриби виходять пряними і мають пікантний смак. Така закуска обов’язково сподобається всім гостям.
Для неї потрібно заготовити 1 кг грибів і 2-3 великі цибулини. Решті упор потрібно зробити на вибір спецій. В рецепті використовуються:
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- 3 зубки часнику;
- перець мелений;
- лавровий лист – 2 шт.;
- 3 шт. гвоздики;
- суміш пряних трав.
В маринаді застосовується столовий оцет. Його знадобиться 50 мл. Такі гливи мариновані швидкого приготування можуть зберігатися в холодильнику до 7 днів.
Приготування
Гриби добре промивають і видаляють з них всі тверді частини. Потім вони нарізати досить великими шматками і відварюються з додаванням 1 столової ложки солі, лаврового листа і гвоздики. Гливи в підсумку повинні трохи не приготуватися.
Гриби викладаються на друшляк і залишаються для стікання зайвої рідини. У цей час цибулю нарізають півкільцями, а часник шинкуется дуже дрібно. Гливи перекладаються в каструлю і зверху викладаються приготовані овочі. Насипаються всі спеції, оцет, цукор і сіль. Каструля відправляється в холодильник на 1 добу.
При подачі гливи мариновані швидкого приготування заправляються невеликою кількістю рослинного масла і присипаються нарубаною зеленню.
Грибна ікра
Це просте, але одночасно з цим дуже смачне блюдо. На його приготування витрачається всього лише 30 хвилин. Інгредієнти для ікри доступні і недорогі. Готувати страву можна на сковороді або в мультиварці.
В рецепті використовуються: 600 г глив, цибулина і моркву (по 1 шт.). З спецій необхідний тільки мелений перець і сіль. Для пікантності використовується 2 зубчики часнику.
Спочатку начищаются овочі і промиваються. Цибулю нарізати на середні квадратики, а морква треться на крупній тертці. На сковороді, використовуючи рослинна олія, овочі обсмажують до напівготовності.
Сюди ж додаються нарізані середніми шматками гриби. Заздалегідь вони кілька разів промивається під проточною водою і видаляються з них всі грубі частини. Гливи відправляються на сковороду до інших овочів.
Спочатку маса смажиться на середньому вогні, щоб випарувалася зайва рідина. Потім протягом 10-15 хвилин на маленькому потрібно дати протомиться масі. Не потрібно сильно смажити овочі. У підсумку вони повинні бути м’якими і соковитими. Це відповідь на питання, як смажити гливи з цибулею, щоб були соковитими.
Перед вимиканням вогню необхідно додати сіль, перець і продавлений часник. Потім маса пересипається в іншу тару і перебивається блендером до стану паштету. Подавати страву можна в окремій салатниці або на грінках.
Суп-пюре з глив
Це блюдо має приємну консистенцію і ніжний смак. Для його приготування не потрібно багато зусиль. Всі овочі спочатку добре промиваються і очищаються. Картопля (0,5 кг) нарізати кубиками середнього розміру.
Цибуля (200 г) нарізати дрібними квадратиками. У вешенках використовуються тільки капелюшки. Вони шинкують невеликими брусочками. Спочатку відварюється до готовності картоплю в 1 літрі води.
У цей час на сковороді з використанням вершкового масла обсмажується цибуля та гриби до випаровування всієї рідини. Готову картоплю і зажарка перебиваються блендером до однорідної консистенції. Ця маса повертається назад у каструлю з водою на вогонь.
Сюди ж додаються 250 мл сметани і спеції. Суп доводиться до кипіння і ще нудиться на слабкому вогні 5-7 хвилин. Подавати потрібно порційно, посипаючи зверху трохи нарубаною зеленню.
Жульєн з вешенками і куркою
Це блюдо відрізняється своєю м’якою і ніжною консистенцією і вишуканим смаком. Для його приготування потрібно взяти: 2 курячих філе середньої величини і 300 г глив. Бажано взяти побільше цибулі для соковитості (3 шт.). Твердий сир ( 250 г) краще використовувати солонуватий. 200 мл вершків потрібно придбати з високою жирністю. Ще знадобиться 2 ст. л. борошна і 20 г вершкового масла.
Всі інгредієнти для смачного блюда з глив добре миються і очищаються. Філе відварюється і ріжеться соломкою. Цибуля шинкуется дрібно і обсмажується на вершковому маслі. Сюди ж відправляються нарізані соломкою гриби.
На інший, сухій сковороді обсмажується до рум’яного кольору борошно. Додається вершкове масло. Сюди виливаються вершки і всі спеції. Кладуть нарізану слайсами часник. Соус нудиться 5 хвилин.
Всі інгредієнти з’єднати і акуратно розмішати. Маса розкладається по невеликих формочках. Зверху присипається в достатній кількості тертим сиром.
Помістити формочки в духовку і випікати до появи рум’яної скоринки при температурі 200 градусів.
Спагеті з грибами
Цей простий рецепт з вешенками стане відмінним варіантом для створення сімейного обіду або вечері. Для нього знадобиться мінімум інгредієнтів і часу. Спагетті краще купувати твердих сортів.
Спочатку необхідно 300 г грибів промити і нарізати соломкою середнього розміру. 1 цибулина очищається і шинкуется кубиками. Для обсмажування використовується рослинна олія.
Як смажити гливи з цибулею? Сковорода розігрівається і наливається в неї трохи олії. Сюди відправляється цибулю і готується до прозорого кольору. Додаються гриби. На сильному вогні обсмажується суміш до повного випаровування рідини.
Потім гриби нудяться ще 10 хвилин. Макарони відварюють у підсоленій воді з додаванням 1 ч. л. рослинного масла, щоб не злипалися. Потім вони викладаються в друшляк і промиваються. У каструлю додати 10 г вершкового масла розтоплюється.
Сюди ж викладаються спагетті і перемішуються. Подавати страву на порції. Спагетті накладаються в тарілку і зверху насипаються гриби.
Картопля з грибами
Цей рецепт з вешенками відноситься до одних з найбільш популярних. Для його приготування необхідно очистити 1 кг картоплі і нарізати соломкою середнього розміру.
Гливи (0,5 кг) промиваються і шинкують слайсами. 1 головка цибулі нарізати півкільцями, попередньо очистіть її. Картопля обсмажується на рослинному маслі на сковороді.
В іншій тарі таким же чином готується цибулю і гриби. Потім вони пересипаються в сковороду з картоплею. Маса смажиться до готовності. Перед вимиканням вогню блюдо присипається натертим твердим сиром. Швидко і смачно. Приємного апетиту!
