Як уникнути інфікування
Профілактика харчових токсикоінфекцій полягає в таких заходах:
- Дотримання особистої гігієни.
- Вживання в їжу тільки чистих фруктів і овочів, зелені (кріп, петрушка та інші), ягід.
- Дотримання строків зберігання продуктів.
- Привчання малюків до того, що не можна брати в рот пальці, іграшки та інші предмети, а також до того, що обов’язково треба мити руки, перед тим як з’їсти одну цукерку.
- Кип’ятіння води з відкритих джерел перед використанням.
- Зберігання сирого м’яса і риби, молочних продуктів, овочів (особливо коренеплодів) окремо від приготованих страв.
- З великою обережністю вживати в їжу копчені вироби (рибу, стегенця, ковбаси).
- При найменшій підозрі, що продукт зіпсований (слиз, невластивий колір, незрозумілий наліт), відмовлятися від його вживання.
- Правильно проводити кулінарну обробку. Всі бактерії гинуть при термічному впливі, але для кожного виду потрібно різний час. Наприклад, для стафілокока – кип’ятіння від 2 годин, для клостридії – нагрівання 15 хвилин при 80 °C, для знищення протеев вистачить півгодини при 65 °C.
Після перенесення харчового отруєння деякий час слід дотримуватися дієти. Дозволяється вживати в їжу нежирні рибу, м’ясо, кефір, каші на воді (можна додавати оливкову олію), запечені і варені овочі, нежирні супи.
