Кабачки в духовці: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Кабачки – це особливий різновид гарбуза. Завдяки своїй низькій калорійності і швидкої засвоюваності вони широко використовуються в кулінарії. Кабачок не володіє якимось особливим, яскраво вираженим смаком. Тим не менше з нього готують багато цікавих страв. Цей овоч можна варити, смажити, тушкувати і навіть запікати. Варіантів тут багато. Серед цього величезного розмаїття рецепти з кабачків в духовці користуються особливою популярністю. Переконатися в цьому можна на особистому прикладі, приготувавши одну з описаних нижче страв.

Хрусткі кабачки з часником і сиром

Багато рецепти з кабачків в духовці дивують своєю оригінальністю і простотою. Деякі з них можна приготувати буквально за лічені хвилини. Наприклад, відмінним варіантом легкої закуски будуть кабачки з часником, запечені під сирною скоринкою. Для їх приготування знадобляться найпростіші інгредієнти:

  • 2 кабачка (краще брати молоді цукіні);
  • 35 грам оливкової олії;
  • чверть чайної ложки часникового порошку;
  • 50 грам твердого сиру (бажано пармезану);
  • 1 чайна ложка суміші сушених трав (чебрець, базилік, орегано та інші);
  • кілька гілочок свіжої зелені (петрушка, черемша).

Рецепти з кабачків в духовці дуже легко повторити в умовах домашньої кухні. Для даного виду закуски необхідно:

  • Кабачки вимити і порізати поперек їх кільцями товщиною не більше 2 сантиметрів. Якщо плоди молоді, то очищати від шкірки їх не потрібно.
  • Заготовки скласти в миску, посипати сіллю, спеціями і добре перемішати.
  • Форму застелити пергаментом.
  • Викласти на неї шматочки кабачків.
  • Форму поставити в духовку на 10 хвилин, розташувавши її на середній полиці. Запікання проводити при температурі 180 градусів.
  • В цей час сир з зеленню треба дрібно порубати.
  • Дістати форму з духовки. Посипати продукти приготованою сумішшю.
  • Знову відправити кабачки в духову шафу, але вже всього на 5 хвилин.

    • Виходить просто прекрасна закуска. Хрусткі, ароматні кабачки однаково приємно їсти, як холодними, так і гарячими.

    Кабачки з томатами

    Є ще багато не менш цікавих варіантів легкої закуски. Восени з настанням сезону овочів можна використовувати й інші рецепти з кабачків в духовці. Наприклад, можна приготувати їх разом з соковитими томатами. Для цього знадобиться:

    • 1 кілограм свіжих кабачків;
    • мелений перець;
    • 500 грам томатів;
    • сіль;
    • 3 зубки часнику;
    • 100 грам сиру;
    • рослинне масло.

    Процес приготування такої страви не займе багато часу:

  • Першим ділом овочі потрібно вимити, добре обсушити серветкою, а потім порізати кружальцями. Товщина заготовок повинна бути не більше 1 сантиметра (для помідорів можна і менше).
  • Сир подрібнити на тертці.
  • Те ж саме проробити з часником (можна використовувати для цього спеціальний прес).
  • Кабачки спочатку обсмажити на сковороді з двох сторін. На поверхні має утворитися рум’яна кірочка.
  • Розподілити їх на деко і посипати часником.
  • На кожен кабачок покласти по колечку томату.
  • Посолити, посипати перцем і сиром.
  • Запікати 25 хвилин, підтримуючи постійну температуру не вище 180 градусів.

    • Вироби виходять ніжні, соковиті і надзвичайно смачні.

    Кабачки в омлеті з цибулею і помідорами

    Вибираючи більш складні варіанти, краще використовувати рецепти з фото. Кабачок можна запекти в духовці з іншими овочами в ароматній яєчно-вершковою заливці, яка, по суті, дуже нагадує собою омлет. Для такої страви знадобиться:

    • 3 невеликих кабачка;
    • 4 помідора;
    • 1 яйце;
    • сіль;
    • трохи сметани (або майонезу);
    • 2 цибулини;
    • олія оливкова;
    • 50 грам сиру;
    • перець;
    • жирні вершки.

    В даному випадку використовується досить цікавий спосіб приготування:

  • Вимиті кабачки і помідори порізати кружальцями.
  • Цибулю покришити кільцями.
  • Для цього можна використовувати спеціальну овочерізку або звичайний гострий ніж.
  • Кабачки з цибулею спочатку треба посолити і залишити на кілька хвилин. Сік, який при цьому утворюється, потім треба буде злити.
  • Форму обробити зсередини маслом.
  • Викласти в неї рядами овочі, чергуючи кабачки з томатами.
  • Посипати продукти перцем, цибулею і полити сметаною, рівномірно розподіляючи її на поверхні.
  • Окремо в мисці збити яйце, додавши до нього сир і вершки.
  • Залити продукти у формі приготованим омлетом.
  • Запікати в духовці приблизно півгодини при температурі 200 градусів.

    • Таке блюдо можна подавати окремо або в якості складного гарніру до м’яса.

    «Стаканчики» з м’ясом

    Дуже смачно виходять з фаршем кабачки в духовці. Рецепт цієї страви ідеально підходить для повсякденного меню. Для роботи знадобиться:

    • 4 кабачка (невеликого розміру);
    • 1 велика цибулина;
    • перець мелений (червоний і чорний);
    • 200 грам будь-якого м’ясного фаршу;
    • 60-70 грам твердого сиру;
    • олія рослинна.

    Методика приготування страви:

  • Спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для цього в заздалегідь розморожений фарш потрібно додати подрібнений кубиками цибулю і обидва види перцю, а потім гарненько все це перемішати. Маса повинна вийти трохи липкою і максимально однорідною.
  • Кабачки вимити, видаливши з поверхні сторонні забруднення, і зрізати кінчики з боків. Дуже зрілі і великі плоди бажано очистити від твердої шкірки. Решту кабачки розрізати впоперек на заготовки товщиною приблизно 5 сантиметрів. Після цього у кожної з них треба видалити зсередини практично всю м’якоть. Зробити це можна чайною ложкою, залишивши трохи в якості денця.
  • Покришити сир, використовуючи крупну тертку.
  • Духовку розігріти до 190 градусів.
  • Стаканчики заповнити доверху начинкою і встановити на деко.
  • Посипати їх тертим сиром і поставити на 60 хвилин у духовку.
    • Цікаве:  Баклажани в духовці: рецепти з фото

    Після закінчення часу стаканчики з м’ясом під рум’яної сирної скоринкою можна розкладати по тарілках і запрошувати рідних на вечерю.

    Кабачкові оладки

    Якщо хочеться якогось різноманіття, то можна спробувати ще один цікавий рецепт смачних кабачків в духовці. Багато хто навіть не знають, що з цих плодів виходять просто дивовижні оладки. Робити їх, в принципі, не складно, якщо в наявності є наступні інгредієнти:

    • 2 кабачка;
    • 1 яйце;
    • 50 грам сиру;
    • сіль;
    • 1 стручок болгарського перцю;
    • півсклянки панірувальних сухарів;
    • 1 цибулина;
    • 1 їдальня ложка майонезу;
    • суміш сухих спецій (2 щіпки меленої паприки 1 чайна ложка діжонської гірчиці).

    Готується таке блюдо поетапно:

  • Вимиті кабачки потерти, не очищаючи від шкірки, на крупній тертці і добре віджати.
  • Перець і цибулю порізати кубиками.
  • Сир краще потерти на дрібній тертці.
  • Підготовлені продукти змішати, додати до них спеції і посолити.
  • До отриманої маси додати майонез. Тісто готове.
  • З трохи липкої маси вологими руками зліпити оладки і укласти їх на деко, вистелений пергаментом.
  • Запікати 15 хвилин в духовці при 200 градусах. Якщо заготовки залишаться ще сыроватыми, то їх потрібно перевернути і відправити в камеру ще на 10 хвилин.

    • До столу таке блюдо зазвичай подається зі сметаною. Але, в принципі, їх можна їсти просто запиваючи гарячим чаєм.

    «Човники» зі складною начинкою

    Можна інакше приготувати кабачки з фаршем в духовці. Фото-рецепт в цьому випадку теж буде до речі. Для роботи можна використовувати наступний набір основних компонентів:

    • 2 кабачка;
    • 1 склянка сирого рису;
    • 1 цибулина;
    • 300 грам фаршу;
    • 1 морква;
    • сіль;
    • 100 грам сиру (твердого);
    • будь-які спеції;
    • олія дезодорована олія рослинна.

    Технологія приготування фаршированих кабачків:

  • Для начинки першим ділом треба відварити рис. Після цього його потрібно добре промити.
  • Моркву подрібнити на тертці, а цибулю дрібно покришити ножем. Продукти обсмажити на сковороді, додавши зовсім трохи рослинного масла.
  • Оброблені інгредієнти зібрати в одну ємність і перемішати, додавши трохи солі і спецій.
  • Кабачки вимити, зрізавши у них хвостик і плодоніжку. Іншу частину розрізати уздовж навпіл. Вони трохи схожі на маленькі човники.
  • Із заготовок видалити серцевину, подрібнити її і додати до начинки.
  • Сир довільно подрібнити, використовуючи будь-яку тертку.
  • «Човники» з кабачків наповнити приготованою начинкою, посипати сиром і викласти на деко. Щоб заготовки були більш стійкими, з тильного боку у них можна зрізати невелику смужку шкірки.
  • Запікати вироби в духовці треба приблизно 40 хвилин при 190 градусах.

    • Таку страву можна їсти в будь-який час доби. З нього вийде чудовий щільний сніданок або хороший легкий вечерю.

    Кабачкова запіканка

    Дуже смачною виходить запіканка з кабачків в духовці. Рецепти цієї страви є різні, але всі вони по-своєму гарні і відрізняються максимальною простотою приготування. Взяти, до прикладу, варіант, для якого знадобиться:

    • 1 кілограм кабачків;
    • 10 грам солі;
    • 5 яєць;
    • по 200 грам майонезу і сметани;
    • 2-3 грама чорного перцю;
    • 150 грам пшеничного борошна.

    Процес приготування такої запіканки складається з декількох послідовних кроків:

  • Кабачки очистити від шкірки (тому можна брати навіть великі і досить зрілі плоди) і подрібнити, використовуючи звичайну крупну тертку.
  • Додати сіль, сметану, перець, майонез і яйця.
  • Поступово досипаючи борошно, замісити досить однорідне тісто.
  • Вилити його у форму і випікати протягом 60 хвилин. При цьому необхідно підтримувати температурний режим на рівні 150 градусів.

    • Готова ароматний і соковитий запіканка може бути як цілком самостійним блюдом, так і відмінним гарніром для м’яса.

    Дієтичні кабачкові чіпси

    Початківці господині часто цікавляться, чи бувають ще більш прості рецепти. Кабачки в духовці швидко і з мінімальними трудовитратами можна зробити у вигляді ароматних хрустких чіпсів. Для цього потрібно всього 4 основних інгредієнта:

    • 2 кабачка;
    • 1 щіпка меленого перцю;
    • по ½ чайної ложки паприки і солі.

    Страва готується просто і дуже швидко:

  • Молоді кабачки вимити, просушити рушником, а потім акуратно нарізати тонкими слайсами. Для цього краще скористатися шатківницею.
  • Заготовки скласти в глибоку ємність.
  • Посипати їх сіллю, спеціями, перемішати і залишити приблизно на 20 хвилин.
  • Шматочки кабачків розкласти на деку в один ряд.
  • Запікати в духовці приблизно півгодини при 160 градусах.

    • Такі чіпси приємно їсти в компанії друзів або сидячи вдома біля телевізора. Причому вони набагато корисніше, ніж ті, що продаються в магазині. Лікарі стверджують, що цей продукт можна їсти не тільки дорослим, але навіть маленьким дітям.