Качка у вині. Рецепт, поради з приготування

За смаковими відчуттями м’ясо качки набагато цікавіше і різноманітніше, ніж куряче. Одним з найбільш цікавих варіантів його приготування є процес запікання. Якщо говорити про святкові варіантах, то в цьому випадку рекомендується запікати качку цілком. До речі, запечене в духовці качине м’ясо відділяється на порційні шматочки набагато легше, ніж сире.

Що стосується звичайного недільного обіду для всієї родини, то тут краще приготувати качку в духовці вини. В даному випадку можна взяти як грудку, так і окремі частини тушки (гомілка, стегно, крило і т. д.).

Підготовка качиного м’яса до запіканню

Починаючи розмову про приготування качки у вині, не можна не торкнутися питання, пов’язаного з правильною підготовкою качиної тушки до запіканню. Про ретельно выщипанных пір’ї і говорити не доводиться, це само собою зрозумілий факт. Якщо все-таки вам дісталася уточка з «пеньками», то видалити їх можна за допомогою пінцета або руками. Після прополки пеньків» тушку слід трохи обпалити над вогнем. Важливо також тушку добре промити, обсушити за допомогою паперового або тканинного рушники.

Цікаве:  Випічка з яблуками: рецепти, особливості приготування та відгуки

Якщо тушка була заморожена, то розморожування повинна бути щадною і поступовою. Тобто не укладаємо качине м’ясо в мікрохвильовку, а залишаємо його при кімнатній температурі і даємо їй відійти від заморозки самостійно.

У багатьох господинь завжди виникає питання, що робити з гузкой. Як відомо, в ній знаходяться залози, які під час варіння «виділяють» вельми неприємний аромат. Качиний хвостик можна видалити повністю, а можна просто вирізати залози.