Підготовчі роботи
Найсмачніша картопля по-селянськи в духовці, з хрусткою скоринкою, виходить, якщо використовувати молоду картоплю з шкіркою. Для цього треба обрати приблизно однакові за розміром овочі і добре їх промити під проточною водою. Можна використовувати губку, щоб бруд і землю прибрати навіть з западин і нерівностей поверхні.
Сорт картоплі вибираєте на свій смак, але бажано, щоб бульби не розвалювалися, а тримали форму. Тоді нарізані часточки будуть красиво виглядати на блюді.
Наступним процесом підготовки овочів буде нарізування картоплі на шматочки однакового розміру. Вони можуть бути нарізані у довжину і будуть довгими, а можна розділити картоплю на невеликі квадратні шматки. Головне, щоб розмір їх був рівний, щоб скибочки приготувалися одночасно. Та й візуально вони повинні виглядати красивими і акуратними.
Якщо ви готуєте картоплю по-селянськи взимку, і молодих бульб немає у продажу, то можна зчистити шкірку і готувати овочі без неї. Але будьте готові, що смак буде трохи відрізнятися. Якщо вас не лякає товста шкірка, то прекрасно страва вийде й із старої картоплі.
