Картопляний пиріг: рецепт з фото

Картопля давно став одним з основних продуктів на кухні російської людини. З ним можна приготувати і салати, і варені, смажені і печені страви. Картопляний пиріг – один з кращих варіантів приготування цього коренеплоду. Але картоплею одним не обійдешся, тому доводиться вигадувати все нові і нові рецепти з додатковими інгредієнтами до даного страві.

Підготовка

Що потрібно, щоб приготувати картопляний пиріг? В першу чергу, це сама картопля. Якщо потрібно приготувати страву на чотирьох осіб (на 2 рази), то вистачить близько 2 кілограм. Перед покупкою потрібно врахувати, що багато залежить від якості самого картоплі і способу її очищення.

Якщо заздалегідь зберігати великі обсяги картоплі в підвалі, то на пиріг краще взяти 2,5-3 кілограми.

При купівлі молодої картоплі обов’язково варто врахувати спосіб її очищення. Якщо скористатися “овочечисткою”, то можна втратити на шкірці 200-300 грам продукту. А якщо чистити ножем, та ще й не дуже гострим, в сміттєве відро відправитися до півкіло інгредієнта.

Приправи

Ще один важливий пункт при приготуванні картопляного пирога – використовуються спеції. Професійні кухарі самі заготовляють приправи, однак домогосподарка може задовольнятися готовими сумішами як від брендових виробників, так і купленими на ринку. Які спеції краще всього підходять до картопляного пирога? Ось список:

• сіль;
• цукор в невеликих кількостях;
• петрушка;
• кріп;
• чорний перець;
• орегано;
• куркума;
• базилік;
• чебрець.

Також можна заготовити трохи овочів – морква, паприку, цибулю.

Перший рецепт

Щоб приготувати картопляний пиріг в духовці, можна скористатися різними методами. Почати можна з наступної методики.

Приготування тіста. Потрібно змішати 150 грам борошна, 2 грама солі і 100 грам розтопленого маргарину. Для смаку також додається 100 г плавленого сиру. Всі замішується і відправляється в холодильник на 30 хвилин.

Підготовка начинки. Півкіло картоплі відварюється з приправами за смаком. В даному випадку краще обмежитися сіллю і перцем. Можна додати бульйонний кубик. Після цього потрібно зробити пюре, додавши 1,5 склянки гарячого молока. Потім тонко нарізати 250 грам ковбасного сиру. Далі треба додати 3 збитих яйця і змішати всі інгредієнти.

Форма для запікання шириною 24 сантиметри змащується 30 грамами вершкового масла. Тісно потрібно акуратно розкачати і викласти у форму так, щоб частина піднялася над краями. Надлишки обрізаються.

Тісто проколюють виделкою в декількох місцях. Потім викладається і дорівнює начинка. Зверху все поливається ще одним збитим яйцем.

Запікати потрібно в духовці при 180 градусах протягом години.

Цей рецепт картопляного пирога дуже простий і не потребує навіть походу в магазин. При відсутності деяких продуктів їх можна просто замінити.

З овочами

Наступний рецепт вимагає від кухаря трохи більше інгредієнтів і зусиль.

Щоб приготувати смачний картопляний пиріг в духовці, рецепт якого включає овочі, знадобиться:

• 12 середніх картоплин (близько 1 кілограма);
• 400 грам пшеничного борошна;
• склянка кефіру;
• 4 яйця нульової категорії (або 5 шт. першої);
• головка ріпчастої цибулі;
• одна морква;
• петрушка за смаком;
• щіпка солі;
• 1 чайна ложка харчової соди;
• 20 грам рослинної або оливкової олії;
• 1 чайна ложка оцту.

Що можна зробити з цим безладним набором продуктів?

Спочатку треба приготувати тісто. Сода гаситься оцтом, а потім перемішується з яйцями, кефіром і борошном. Поки кухар збиває тісто, туди можна додати трохи солі.

Моркву і цибулю нарізати і обсмажуються на олії до золотистого відтінку. Якщо щось починає підгоряти, то овочі вже передержаны, але їх все одно можна використовувати.

Далі треба змастити форму маслом. Тісто викладається не повністю, а тільки 1/3 його частина. Зверху розташовується начинка – тонко порізану картоплю, овочі, петрушка.

Зверху все вкривається залишками тіста. Менша частина виявляється знизу з-за того, що найбільший жар від духовки розподіляється по верхній поверхні.

Запікати необхідно 30 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.

Тісто

З чим ще можна приготувати картопляні пироги? Фото вище наочно демонструє апетитне блюдо з м’ясним фаршем. Ви можете використовувати курячий, свинячий або яловичий фарш, куплений в магазині, самостійно нарізаний або “готову суміш”. Головною особливістю рецепта стане те, що буде підготовлене картопляне тісто.

Спочатку потрібно почистити і відварити дві картоплини. Щодо готовності їх необхідно розчавити в пюре, але додавати молоко або воду не треба.

Посолити, додати 80 грам вершкового масла.

Поступово додаючи борошно, розкочується м’яке, масляниста тісто, яке можна використовувати відразу ж.

З фаршем

Тісто готове, тепер можна розповісти про черговий начинці. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• півкіло фаршу;
• один помідор;
• 80 грам сиру;
• одна цибулина;
• заморожена овочева суміш (кукурудза, горох, квасоля, морква), або свіжі овочі;
• сіль, перець, мелена паприка – за смаком.

Частина рецепта не така вже й складна. Кухареві залишиться лише зробити ряд звичних дій, про які було розказано вище. Що потрібно зробити, щоб приготувати картопляний пиріг з фаршем?

Почистити і дрібно нарізати цибулю. Після цього його слід обсмажити до появи золотистого відтінку.

Після до нього потрібно додати фарш. Його також слід обсмажити, але не повністю, а до випаровування зайвої рідини і отримання білого кольору.

Посолити, поперчити, додати паприку. Зверху доповісти приблизно 80 грам овочевої суміші. Її кількість залежить від уподобань кухаря.

Обсмажити суміш.

У форму діаметром 22 сантиметри викласти тісто, зробити бортик висотою 2-3 сантиметри.

Перекласти фарш з овочами в тісто.

Зверху помідори порізати.

Все це прикрашається сиром і поставити в духовку на 30-40 хвилин.

По готовності можна прикрасити зеленню.

Грибна начинка

Картопля з грибами – одне з найбільш поширених поєднань продуктів для пиріжків. Тісто можна використовувати таке ж, як і в попередньому рецепті. Для начинки краще всього використовувати печериці. Ці гриби можна вживати навіть в сирому вигляді, тому якщо кухар помилиться, то шанси отруїтися мінімальні.

Є два варіанти використання даного інгредієнта.

Заморожені. Якщо домогосподарка придбає упаковку грибів в магазині, то все, що їй залишиться зробити, це попередньо розморозити продукт і злити зайву рідину.

Свіжі гриби потребують додаткової обробки. Спочатку їх треба промити під проточною водою, потім акуратно, щоб не розвалилися, протерти чистою губкою для зняття шкірки.

Завдяки одному з цих дій ви підготуєте гриби до використання в рецепті пирога.

З грибами

Як отримати блюдо, немов на фото? Рецепт картопляного пирога з грибами простий і витончений. Вам буде потрібно зовсім небагато продуктів і картопляне тісто, приготоване зазначеним вище способом. Для пирога потрібні:

• 2 головки ріпчастої цибулі;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 50 мл натуральних вершків жирністю 20-25%;
• 5 грам вершкового масла;
• 200 грам грибів (білих або шампіньйонів).

Далі все відбувається за певною схемою. Почати приготування страви потрібно з начинки.

Гриби і цибулю після чищення дрібно нарізати.

Розігріти вершкове масло на сковороді.

Обсмажити “нарізку”. Робити це можна як в одній посудині, так і в різних, а потім змішати.

В окремій чистій сковорідці злегка обсмажити борошно.

Додати до неї гриби з цибулею, а також вершки і сіль з перцем.

Потримати суміш на вогні 2 хвилини і зняти.

Заготовлене тісто розкачати на дошці і викласти у форму.

Надлишки обрізати і робити з них “ковбаску”. Її перекласти у форму, щоб вийшов додатковий бортик. Також тісто можна розкачати і порізати на смужки, щоб після додавання начинки оформити кошиком.

Викласти начинку.

Духовку розігріти до 180-200 градусів.

Випікати пиріг протягом 15-20 хвилин, поки не “схопитися” тісто і яйце. Інші інгредієнти отже вже готові.

Готову страву можна додатково прикрасити зеленню, улюбленими спеціями, сметаною і іншими компонентами, не вимагають термічної обробки.