Кетчуп – чи не найбільш популярний і універсальний соус, що дозволяє прикрасити практично будь-яку страву, будь то макарони або картопля, м’ясо або риба. На жаль, в магазинах не завжди можна вибрати томатний соус, що відповідає всім запитам смаку та якості. До того ж останнім часом все популярнішим стає дотримання правильного харчування, що складається тільки з натуральних і екологічно чистих продуктів. У цій статті ми розповімо вам про те, як зробити кетчуп в домашніх умовах, а також розглянемо цікаву історію його створення.
Історія соусу
Рецепт прабатька цього томатного соусу, як не дивно, не має практично нічого спільного з сьогоднішнім. Спочатку кетчуп готували з волоських горіхів, анчоусів, грибів, спецій і часнику на основі вина і розсолу від засоленої риби. Такий склад соус знайшов на своїй історичній батьківщині – в Китаї.
У сімнадцятому столітті кетчуп вперше був ввезений на територію Європи, а саме в Англії. Протягом двох століть англійці намагалися підтримувати справжній рецепт кетчупу, незважаючи на відсутність багатьох інгредієнтів, поки хтось не вирішив додати в нього помідори.
Поступово соус дістався до Америки, зазнаючи різні видозміни. Оскільки сезон томатів короткий, то і збереження кетчупу в ті часи було досить складним питанням. Для консервації виробники часом використовували борну кислоту і навіть формалін, що робило соус отруйним.
Та й сьогодні склад багатьох томатних соусів, представлених у разючого асортименті на полицях супермаркетів, не радує своєю натуральністю і нешкідливістю. Саме тому пропонуємо вам навчитися готувати домашній кетчуп. Процес цей досить простий і не дуже витратний.
