Класичний рецепт хмизу з горілкою

Кучер В.Г.

Багато хто може згадати як мама в дитинстві готувала хмиз. Це смачне ласощі подобалося всім – і дорослим, і дітям. Але в метушні днів технологія приготування могла загубитися, тому в цій статті будуть вказані найкращі рецепти цієї страви.

«Хрусткий» рецепт

Понад століття в Росії існує цей рецепт хрусткого хмизу на горілці. Свою назву блюдо отримало за свій хрускіт і схожість з гілками хмизу.

Компоненти для приготування:

  • 2 яйця;
  • 220 мл нежирного молока;
  • 100 грам білого цукру-піску;
  • 200 грам білої борошна вищого сорту;
  • 70 грам горілки;
  • рослинне масло.

Багато остерігаються додавати горілку, так як вважають, що в готовому продукті залишиться її присмак. Але насправді горілка необхідна для створення певної хімічної реакції, що дозволяє створювати порожнини в тесті, перетворюються в пухирці, саме вони і хрумтять.

Алгоритм приготування:

  • У глибоку посудину висипати цукор-пісок. Додати яйця і ретельно збити за допомогою блендера на середньої потужності до отримання однорідної суміші.
  • Додати в суміш 70 г горілки і все молоко. Знову перемішати.
  • Порційно всипати борошно, постійно перемішуючи суміш.
  • У результаті повинно вийти пружне тісто. Вимішувати його до моменту, коли ложкою стане неможливо заважати. Тоді його потрібно викласти на стіл і місити руками. Постійно досипати борошно до моменту, коли воно перестане прилипати до рук і столу.
  • Досягнувши потрібної консистенції, залишити тісто на півгодини, щоб воно «дозріло».
  • Розділити на 4 частини. Розкачати одну з них дуже тонко і розділити на вузькі частки. Сформувати хмиз.
  • Розігріти сковорідку з олією. Масло повинне покривати дно шаром у два сантиметри.
  • У кипляче масло покласти заготовки і смажити на кожній стороні по три хвилини.
  • Гарячий продукт викласти на серветку, щоб зайвий жир стік.
    • Цікаве:  Гусак з яблуками в духовці: рецепт, особливості приготування та відгуки

    Рецепт хмизу з горілкою дуже простий, приготування страви за алгоритмом займає близько години. Готову страву подавати, посипавши зверху цукровою пудрою.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7