Процес приготування
Готувати тісто для риби зовсім нескладно.
Для початку потрібно відокремити жовтки від білків і прибрати все це в холодильник.
Взяти глибоку миску, в яку акуратно просіяти борошно, додати спеції за вашим смаком і ретельно перемішати.
Пиво для кляру має бути холодним, його потрібно перемішати тільки з жовтками і вершковим маслом.
Всипати борошно і замісити тісто однорідної маси, головне, щоб не було грудочок. Зробити це можна за допомогою міксера або звичайної виделки.
Тепер візьмемо білки, які ми відкладали в холодильник. Збиваємо з дрібкою солі, поки не утворюється міцна і стійка піна.
Тепер замішуємо білки разом з тестом. Відразу після цього можна приступати до обжарке самої риби.
Примітно, що можна готувати абсолютно будь-яку рибу в клярі на сковороді. Це може бути і недорогий минтай, куплений на ринку, і дорога сьомга або форель.
Перед тим як вмочати рибу в кляр, її треба обсушити паперовими рушниками, не завадить трохи запанірувати її в борошні.
Тепер викладаємо в кляр невеликі шматочки риби і відправляємо на сковорідку з великою кількістю рослинного масла.
Обсмажуємо з двох сторін.
Блюдо готове.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
