Компот з винограду можна віднести до тих напоїв, які подобаються і дітям, і дорослим. Напій не тільки дуже смачний, але і корисний. Головне, щоб він був домашнього, а не фабричного виробництва. У продажу відшукати якісний виноградний компот досить складно. Щоб не переплачувати і не переживати, які шкідливі добавки були “укомплектовані” в банку, пропонуємо освоїти кілька простих і швидких рецептів.
Заготівля компотів на зиму або їх приготування “на разок” – не таке вже клопітка заняття, як може здатися на перший погляд. Крім того, воно приносить чимало користі. Приміром, ви зможете розумно утилізувати наявні на садовій ділянці фрукти і ягоди. Та й порадувати домочадців корисним продуктом, що не містить стабілізаторів, барвників, консервантів та ароматизаторів — справа потрібне і важливе.
Компот з винограду в каструлі
Цей напій славиться високим вмістом вітамінів. Для початку приготуємо смачний виноградний компот, як говорять багато господинь, «на раз», тобто в каструлі. Обсяг посуду буде прямо залежати від кількості людей, для яких цей компот готується. Як правило, підходить 3-5-літрова каструля.
Продукти:
- вода;
- 650 г винограду;
- 120 г яблук;
- 6 столових ложок цукру.
Як приготувати
Отже, давайте розберемося детальніше, як варити компот з яблук і винограду. Для початку, звичайно ж, фрукти необхідно вимити. Незайвим буде перебрати їх, видаливши гнилі або червиві. Яблука можна нарізати на 4 частини, залишаючи серцевину і насіння недоторканими. Виноград після прохолодного “душа” можна обібрати, а можна залишити прямо на гілках. У більшості випадків господині проціджують готовий компот, тому можна залишати і яблучні насіння, і виноградні гілки. Викладаємо фрукти і ягоди в каструлю, насипаємо необхідну кількість цукру, наливаємо воду.
Готується компот із свіжого винограду і яблук дуже швидко. Після закипання відзначимо на таймері 5 хвилин. Не забувайте накривати каструлю кришкою. Дуже часто компоти “тікають”. Щоб цього уникнути, наливайте трохи менше води, ніж зазначено в рецепті. Готовий компот залишаємо настоятися протягом 15-20 хвилин. Проціджуємо його, переливаючи в глечик, пляшку або банку. Можна прибрати в холодильник.
Компот з винного винограду
Коли настає час збирати урожай винограду, багато господинь не знають, що робити з виноградом винних сортів, наприклад, «ізабеллою» або «лідією». Існує думка, що, крім вина, нічого смачного з них не виходить. Насправді з цих ароматних ягід вийде відмінний компот на зиму. Головне, щоб виноград був стиглим і солодким.
Необхідну кількість інгредієнтів:
- 220 г цукру;
- 700 г винограду;
- вода.
Всі продукти вказані з розрахунком на банку об’ємом 3 л.
Як варити компот на зиму
Приготування будь-яких заготовок починається з тари. Банки необхідно добре промити з харчовою содою, ретельно обполоснути гарячою водою, а потім обдати крутим окропом. Після такої скрупульозної підготовки їх можна навіть не стерилізувати на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Металеві кришки необхідно залити окропом і залишити на 5 хвилин.
Виноград промиваємо в холодній воді. Ягоди від гілочок очищати необов’язково, можна просто розібрати велику гроно на маленькі гілочки. Поки йде підготовка ягід, ставимо каструлю з водою на вогонь. Закипить вона дуже швидко.
В підготовлену тару насипаємо цукор, закладаємо ягоди (на 1/2 банки) і заливаємо окропом наполовину. Для смаку і аромату можна додати в кожну банку по 2-3 шматочки зеленого яблука. Поки буде закипати друга порція окропу, ягоди вже дадуть перший сік. Господині кажуть, що приготовані подібним чином компоти з винограду завжди будуть більш яскравими, ніж ті, які були залиті за один раз.
Закриваємо тару металевою кришкою, закатуємо ключем і ставимо остуджуватися. Можна перевернути банку, встановивши її кришкою вниз. Як тільки компот охолов, прибираємо на постійне зберігання в комору або підвал.
Виноградно-сливовий компот на зиму
Неймовірно смачне, ароматне, апетитне і корисне поєднання — солодкий зелений виноград і сливи. Приготування займає мінімальну кількість часу, не вимагає якихось особливих інгредієнтів. Для того щоб зварити компот з винограду і слив на зиму, необхідно підготувати наступні продукти:
- воду;
- 220 грамів злив;
- гілочку м’яти;
- велике гроно винограду солодкого зеленого;
- 140 г цукру.
Опис процесу
Починаємо приготування компоту з миття банок. Для зимових заготовок різних напоїв краще всього взяти банки 2 л або 3 л. Це, мабуть, оптимальна тара. Щоб добре промити скляні банки, потрібно досить велика кількість харчової соди. Вона не тільки очищає бруд, але і знезаражує поверхню. Після ретельного миття обдаємо скло окропом. Можна простерилізувати банки протягом декількох хвилин на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
Підготовлену тару наповнюємо сливами, які попередньо були вимиті, а кісточки видалені. Що ж до винограду, то гроно можна покласти цілком або розібрати на суцвіття. Якщо ви припускаєте, що компот буде випито протягом 6 місяців після приготування, із слив кісточки теж можна не видаляти. Якщо ж намічається більш тривале зберігання, то і видаляємо кісточки з сливи і гілочки з винограду.
Додаємо до ягід цукор, кладемо пару ароматних гілочок м’яти. Заливаємо окропом, закатуємо металевою кришкою, перевертаємо і залишаємо остуджуватися. Щоб приготований на зиму компот з винограду не втратив свій колір, зберігати його рекомендується в прохолодному і темному місці.
Бурштиновий напій
Якщо ви не є прихильником і любителем різних добавок, то завжди можна приготувати компот з винограду білих сортів. Для приготування буде потрібно всього чотири простих інгредієнта:
- вода;
- цукор;
- виноград;
- лимонна кислота.
Як готувати
Правильна підготовка скляної тари, що необхідна для приготування зимових заготовок, докладно описана вище. Після того як банки були вимиті, залиті окропом і простерилізовані, наповнюємо їх ягодами білого винограду. Так, тут доведеться трохи попрацювати, відокремлюючи кожну ягоду від гілки. Але результат того вартий. Компот вийде не тільки смачним і корисним, але і дуже красивим зовні. Насипаємо в банку цукор в залежності від ваших індивідуальних понять “солодко – солодко”.
Обов’язковим компонентом в цьому рецепті компоту з винограду є лимонна кислота, завдяки якій продукт буде довше і краще зберігатися. Заливаємо всі зазначені продукти крутим окропом, накриваємо металевою кришкою, закатуємо спеціальним ключем. Залишається баночку перевернути, дочекатися, коли вона охолоне і прибрати на зберігання.
Рада
Будь компот далі буде зберігатися, якщо спочатку скляна банка була ретельно і якісно вимита.
У більшості випадків вибухи банок відбуваються із-за неправильної підготовки тари. Також “великий бум” може статися тому, що хтось полінувався добре вимити ягоди, зелень або фрукти.
