М’ясо курки користується величезною популярністю серед любителів шашликів. Це не тільки із–за її невисокої вартості. Курятина є дієтичним продуктом. Вона дозволена до вживання в їжу абсолютно всім. Не складають виключення і люди з захворюваннями шлунка, а також ті, хто сидить на строгій дієті. Для того щоб приготувати смачне м’ясо на мангалі, необхідно підготувати якісний маринад для шашлику з курки. Тільки в цьому випадку ви отримаєте ніжне і соковите блюдо, яке буде просто танути в роті.
Маринад на кефірі
Способів замаринувати куряче м’ясо існує неймовірна кількість. Кожна людина вибирає варіант його приготування на свій особистий смак. Але, незважаючи на це, є і деякі класичні рецепти, які припадуть до смаку всім. Одним із найбільш простих, але при цьому самим смачним маринадом шашлику з курки вважається варіант з використанням кефіру. Він робить м’ясо м’яким і соковитим, при цьому ні найменшого молочного запаху не залишається. Для того щоб приготувати курячий шашлик в кефирном маринаді, нам знадобиться:
- Звичайно ж, сама курка, можна взяти як гомілки, так і крильця, приблизно один кілограм.
- Склянка кефіру будь-якої жирності.
- Дві-три головки ріпчастої цибулі.
- Сіль і приправи за смаком.
Відмінно для цього підійдуть спеціальні готові приправи для курки або шашлику.
Як приготувати
Готувати цей смачний маринад для шашлику з курки дуже просто. Для початку варто зайнятися м’ясом курки. Його необхідно промити, порубати на невеликі шматочки і трохи просушити. Далі кладемо їх в глибокий посуд.
Потім приступимо до приготування самого маринаду для шашлику з курки. Для цього в окремий посуд вливаємо приблизно 250 грамів кефіру. До нього додаємо спеції. Можна пропустити через прес пару зубчиків часнику. Все добре перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо м’ясо курки.
Далі чистимо цибулю від лушпиння і нарізаємо його кільцями. Додаємо до решти інгредієнтів і знову добре перемішуємо. Намагаємося, щоб маринад покрив кожен шматочок курки. Посуд з куркою накриваємо кришкою або тарілкою, бажано додатково покласти зверху який-небудь вантаж. Прибираємо в холодильник на 3-4 години. Після можна приступати до приготування страви на мангалі або в электрошашлычнице.
Класичний маринад
Приготувати для шашлику з курки маринад з лука можна за класичним рецептом. Такий варіант приготування є одним з найбільш популярних, оскільки не містить в собі ніяких незвичайних і нестандартних компонентів. Для його приготування нам знадобиться найпростіший набір продуктів. А саме:
- оцет столовий або яблучний 9-відсотковий, приблизно 100 мл;
- близько 600 грамів ріпчастої цибулі;
- перець чорний запашний, приблизно сім-вісім горошин;
- горошини простого чорного перцю – п’ять-шість штук;
- два-три лаврових листа;
- червоний мелений перець;
- сіль;
- сушені трави.
Ну і звичайно, нам не обійтися без самого м’яса курки. Його нам буде потрібно приблизно 1,5 кілограма.
Рецепт приготування
Для шашлику з м’яса курки маринад по даному рецепту готується простіше всіх інших. Ось що нам потрібно:
- Для початку необхідно добре промити курячу тушку і обсушити за допомогою кухонного рушника.
- Потім її варто порубати на порційні шматочки невеликого розміру.
- Тепер приступаємо до приготування маринаду для шашлику і курки. Для цього в окрему посудину наливаємо оцет і змішуємо його з подрібненої сушеної зеленню і перцем.
- Тепер приступаємо до нарізки цибулі. Його очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями, їх товщина повинна бути приблизно три міліметри. Після його необхідно трохи пом’яти руками, щоб вона дала сік. До нього вливаємо оцет. Потім в цю ж миску кладемо м’ясо курки. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо між собою. На поверхню викладаємо лавровий лист і горошини перцю. Все заливаємо холодною водою, можна використовувати мінеральну, так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Накриваємо шашлик кришкою і прибираємо в холодильник на два або три години.
Шашлику, в маринаді якого використовується оцет, не потрібно багато часу для настоювання, але це не впливає на м’якість і соковитість м’яса, приготованого на вугіллі.
Курка з апельсином
Для приготування соковитого шашлику з курки маринад можна використовувати і незвичайний. Так, наприклад, здивувати всіх можна з допомогою маринаду, приготованого на основі свіжовичавленого апельсинового соку. Для цього оригінального варіанту нам знадобляться такі продукти:
- Чотири великих апельсина.
- Дві столові ложки рідкого меду.
- Дві головки ріпчастої цибулі.
- Чайна ложка меленої куркуми.
- Два зубчики часнику.
- Сіль і приправи за смаком.
- Трохи рослинного масла, приблизно дві десертні ложки.
Також можна взяти свіжу зелень базиліка. Він відмінно поєднується з будь-яким видом м’яса, а з шашликом в особливості.
Як правильно приготувати
Пригостити друзів м’ясом, приготованим на мангалі оригінальним способом, дуже просто. Цей рецепт маринаду шашлику з курки допоможе вам. Для його приготування необхідно виконати наступні дії.
Спочатку підготуємо курку, для цього можна взяти куряче філе або будь-яку іншу частину тушки. За вагою нам потрібно приблизно один кілограм курячого м’яса.
Потім з одного апельсина натираємо цедру. Краще якщо не буде порушена біла шкірка, вона може надати гіркоту. Потім ще два апельсина нарізаємо на кілька частин, так щоб було зручно вичавити сік. Його і цедру ми додаємо до м’яса курки. Залишився цитрус режим кільцями і теж відправляємо в миску з м’ясом.
Потім додаємо мед і рослинне масло. Всі приправляємо спеціями і трохи солимо. Нарізаємо цибулю кільцями, часник пропускаємо через прес. З’єднуємо всі інгредієнти і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. В маринаді шашлик з м’яса курки повинен простояти не менше однієї години і до доби.
Пивний маринад: рецепт приготування
Приготувати смачне м’ясо на вугіллі можна багатьма іншими способами. Так, для того, щоб отримати смачний соковитий шашлик з курки, маринад, зроблений на основі пива, можна використовувати з успіхом. Їсти його можна і дітям, і тим, хто за кермом. Весь алкоголь випарується при впливі високих температур.
Для того щоб його приготувати, нам потрібно підготувати дані продукти:
- пляшка світлого пива об’ємом 0,5 літра;
- один лимон;
- три-чотири цибулини;
- сіль і приправи беремо по своєму смаку.
Ну і, звичайно ж, не обійтися без самого курячого м’яса. Його нам буде потрібно приблизно 1,5 кг.
Рецепт приготування
Такий маринад для шашлику з курки також не складе складності в приготуванні. Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть той, хто робить це в перший раз.
Першим ділом готуємо курку. Для цього її необхідно нарізати на порційні шматочки. Можна взяти готовий набір для чахохбілі. Далі натираємо м’ясо приправами. Вони можуть бути абсолютно будь-якими. Головне, додати сіль і перець.
Потім в окремий посуд виливаємо пиво і видавлюємо в нього сік лимона. Можна додати подрібнену зелень. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Кладемо його до м’яса і все заливаємо залишком пива. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо холодне місце не менш ніж на три години. Краще всього залишити курку маринуватися на всю ніч. Після цього можна приступати до приготування шашлику.
Шашлик з курки: рецепт маринаду з майонезом
Ні для кого не є секретом те, що майонез є досить жирним продуктом. Однак це є для нього плюсом при приготуванні маринаду. Він компенсує недолік жиру в курячому м’ясі. З цієї причини шашлик, приготований за цим рецептом, завжди буде соковитим і ніжним. Крім того, ви можете замінити майонез жирної сметаною.
Отже, нам необхідно підготувати такі продукти:
- Майонез, краще взяти з лимонним соком, приблизно 200-250 грамів.
- Чотири головки ріпчастої цибулі.
- Сіль і перець за смаком.
- Суміш приправ для курки і шашлику.
Також можна додати свіжу зелень петрушки і базиліка.
Готуємо правильно
Тепер про те, як правильно приготувати маринад для шашлику з курки на основі майонезу. Для цього змішуємо майонез зі спеціями і заправляємо підготовлені шматки курятини.
Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями і теж додаємо до м’яса. Все дуже добре перемішуємо і відправляємо для маринування в холодне місце на три-п’ять годин.
Як ви бачите, нічого складного в цьому рецепті немає. М’ясо вийде соковитим і ніжним. Це перевірено багатьма.
Як підготувати курку для шашлику
Ну а тепер трохи інформації про те, як краще вибрати і підготувати курку, щоб напевно отримати соковитий шашлик.
Не варто брати для цих цілей заморожене куряче м’ясо. Дуже часто такий шашлик виходить сухим, оскільки основна частина вологи виморожується з волокон м’яса. Віддавайте перевагу свіжого чи охолодженого м’яса курки. Найкраще буде придбати м’ясо курчати, воно завжди ніжніше і м’якше, ніж у дорослої курки.
Намагайтеся рубати курятину невеликими порційними шматочками, рівними за розміром. В протилежному випадку ви ризикуєте отримати непропеченный шашлик.
Не варто знімати шкірку з курки перед тим, як будете нанизувати шматок на шампур. Вона допоможе зберегти всі соки в м’ясі. Краще прибрати її вже з готового шматочки, так ви зможете зробити страву більш корисним і низькокалорійним.
Дуже важливе значення має маринад для шашлику з курки. Для цього рекомендується використовувати продукти з високим вмістом жиру. Наприклад, майонез або сметану. Але і класичні варіанти маринаду не варто забувати. Тим, хто любить експерименти в кулінарії, можна готувати маринади на основі фруктових соків або вина. Також варто враховувати, що не всі маринади підходять до різних видів м’яса. Для кожного він готується за окремим рецептом.
Для того щоб м’ясо повністю добре просочилося і розкрило свій смак, необхідно витримати його в прохолодному місці від трьох і більше годин. Бажано взагалі залишити шашлик в маринаді на ніч.
