Існує багато рецептів крем-суп з шампіньйонів, але всі їх об’єднує декілька важливих якостей – вони смачні, ніжні, поживні і легко засвоюються організмом. Блюдо відноситься до французької кухні. Воно є одним з найбільш популярних у своїй ніші, адже такий суп подають у фешенебельних ресторанах розвинених країн світу. Звичайно, іноді можна спробувати шедевр від шеф-кухаря. А в повсякденному житті рекомендується приготувати блюдо самостійно. Процес відтворення рецепта грибного крему-супу досить простий, на нього не потрібно витрачати багато часу, а продукти, які потрібні, продаються в кожному магазині.
Кремовий або суп-пюре – чи є різниця?
Назва говорить сама за себе, зрозуміти різницю нескладно. Крем-суп – це страва з гладкою текстурою. У ньому не повинно бути ні одного навіть крихітного грудочки. Такий підхід до приготування дозволяє отримати неймовірно ніжне блюдо.
Крем-суп обов’язково готується з додаванням вершків. Завдяки цьому інгредієнту вершковий смак набуває відтінок і стає ще більш яскравим. Так як це страва французької кухні, для його приготування нерідко використовується один із найпопулярніших соусів – бешамель.
Основні інгредієнти
Є рецепти крем-суп з печериць з додаванням різних продуктів, що робить страву помітно різноманітніше. Однак традиційний варіант обмежений певним списком інгредієнтів і має свою технологію приготування. Основні продукти, які потрібні для крем-супу, це:
- печериці;
- вершкове масло;
- ріпчаста цибуля;
- картопля;
- борошно;
- вершки;
- сіль, перець, різні приправи – за смаком.
Зварити суп можна на простій воді, але для більш насиченого смаку рекомендується використовувати овочевий або курячий бульйон.
Вершки зазвичай беруть 15 %. Картопля, якщо є така можливість, краще купити молодий. Готову страву буде дуже легким, але поживним, так як гриби багаті корисними речовинами. Це ідеальний варіант для обіду, особливо в літній час, коли з-за спеки апетиту практично немає. Такий суп точно не перевантажить шлунок.
Кремовий суп з вершками і грибами
Найбільш простий в плані списку інгредієнтів варіант. Даний рецепт крем-суп з печериць з вершками, крім цих продуктів, також вимагає наявності цибулі та олії – ось і все, що потрібно. Якщо в результаті страва вийде не таким густим, як хотілося б, можна додати картопляний крохмаль або борошно пшеничне для загустіння. Кількість інгредієнтів:
- 0,4 кг печериць;
- 0,2 л вершків;
- 2 цибулини;
- 50 г топленого масла;
- перець, сіль – за смаком.
Приготувати поживну страву неймовірно просто. Цибулю нарізати півкільцями і злегка обсмажити в олії. Коли овоч стане прозорим, додати печериці. Гриби необхідно нашаткувати пластинками. Разом з цибулею вони гасяться приблизно 12 хвилин. Періодично помішувати овочі. Потім печериці та цибулю підсолити, поперчити і вилити до них склянку гарячої води. Дозволити закипіти, а, коли це станеться, збити всю масу заглибним блендером. Потроху влити вершки, знову дати закипіти, після чого зняти з вогню.
Рецепт крем-суп з шампіньйонів в мультиварці
Цей кухонний прилад помітно спрощує життя сучасної жінки. Тому не можна не згадати рецепт спеціально для мультиварки.
- 600 г печериць;
- 250 г вершків;
- 800 мл молока;
- 2 цибулини;
- кубик для приготування бульйону (класичний);
- 150 г вершкового масла;
- борошно;
- перець, спеції, сіль, зелень (орегано, кінза).
Молоко збити у блендері разом з орегано. Овочі подрібнити. У чашку мультиварки викласти вершкове масло – ¼ від 150-грамової упаковки. Включити режим «Смаження» і встановити на 15 хвилин.
Наступний етап в рецепті грибного крем-суп з шампіньйонів – додавання в розм’якшене масло овочів. Необхідно дочекатися, коли обидва вони пустять сік. Потім гриби і цибулю разом з утвореною рідиною перекласти в блендер, додати молоко і добре збити протягом приблизно чотирьох хвилин. Необхідно домогтися однорідної консистенції, яка візуально буде чимось схожа на кашу. У каструлю викласти залишився шматочок масла, встановити режим «Суп» і всипати невелику кількість просіяного борошна. Обсмажити протягом хвилини, постійно помішуючи. Вилити молочно-овочеву масу, закип’ятити, перекласти все в чистий блендер і знову збити. Повернути в каструлю і дочекатися закипання. Через 5 хвилин влити вершки. Постійно помішувати суп. Коли він знову закипить, можна вимикати. Присипати нашаткованої кінзою і подавати на стіл.
Рецепт крем-суп з печериць з «Шоколадниці»
В інтернеті пропонується кілька варіантів страви, яку подають в популярному кафе. Наведений нижче рецепт більш схожий з класичним, так як пропонується виготовлення страви на основі білого соусу. Однак відразу варто відзначити, що приготований в домашніх умовах кремовий суп з грибами відрізняється від того, що пропонують в «Шоколадниці», як стверджують господині. Бути може тому, що немає підсилювачів смаку?
- 0,4 кг печериць;
- 0,1 л вершків;
- 0,5 л овочевого або курячого бульйону;
- 50 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки борошна;
- сіль, перець і спеції – за смаком;
- сухарики (куплені або домашні).
Приготувати бульйон. Поки він вариться, нарізати кубиками або півкільцями цибулю і гриби. Вилити масло в сковороду, розігріти і перекласти овочі. Добре обсмажити протягом 7-10 хвилин. Потім перекласти інгредієнти в блендер і збивати, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
У сковороді розм’якшити вершкове олію, висипати до нього борошно і злегка обсмажити. На цьому етапі при бажанні можна додати мускатний горіх в порошку, який поліпшить смак. Влити приблизно півтори склянки бульйону. Дати закипіти, потім перелити це все в каструльку. Якщо залишаться грудочки, від яких хочеться позбутися, можна скористатися заглибним блендером. Потім викласти в каструлю цибульно-грибну масу і потримати страву на вогні приблизно 7 хвилин. Акуратно влити вершки. Додати сіль, перець і приправи за смаком. Якщо по такому рецепту крем-суп з печерицями і вершками вийде надмірно густим, можна додати ще бульйону. Подавати до столу разом з сухариками.
Простий варіант з додаванням сиру
Він готується так само, як і класичний супчик з вершками. Різниця тільки в тому, що за пару хвилин до повної готовності потрібно додати в каструлю тертий пармезан. Можна взяти й інший сир, головне, щоб він був не твердих сортів. Коли він розплавиться під кришкою, можна говорити про готовність крем-супу. Страва буде ще ніжніше і смачніше, а по калорійності підходить для дієтичного харчування не гірше, ніж класичний варіант. Так що любителі цього кисломолочного продукту можуть спробувати приготувати з такого простого рецепту крем-суп з печериць з сиром. Напевно він сподобається всім домочадцям.
Кремовий суп з печерицями та курочкою
Ще більш ситний варіант, але не менш корисний. По калорійності блюдо теж відповідає дієтичного харчування, так що за фігуру можна не переживати. Для його приготування потрібно взяти:
- 2 картоплини;
- 150 мл вершків;
- 350 г печериць;
- куряча грудка;
- цибулина;
- близько 100 г вершкового масла;
- 1 л води;
- сіль, спеції – за смаком.
В принципі, даний рецепт мало відрізняється від вищеописаних. Цибулю і гриби обсмажують на сковороді, а філе відварюється у воді. Коли вона закипить, викласти поросяти, ягняти, картопля. Потім додати до основі супу гриби з цибулею. Коли буде готове філе, вийняти його і нарізати пластинками. Масу, що залишилася, поварити приблизно чверть години, після чого подрібнити заглибним блендером. Додати вершки і суп готовий. Коли він буде розлитий в порційні тарілки, викласти зверху шматочки курячої грудки.
Овочевий крем-суп з грибами
Відрізняється від класичного рецепту тим, що готується без додавання вершків. Однак тут присутні самі різні овочі, і можна навіть додати щось від себе, за бажанням. Також вітається додавання різних спецій. Тому, смак приготованого по такому рецепту крем-суп з шампіньйонів, фото якого можна бачити тут, не постраждає від відсутності вершків. Отже, потрібні такі продукти:
- 150 г печериць;
- 2 невеликі картоплини;
- 100 г цвітної капусти;
- по 1 штуці моркви і цибулі;
- трохи курячого або овочевого бульйону (щоб отримати суп більш рідкої консистенції);
- 2 столові ложки рослинного масла;
- сіль, спеції, перець – за смаком (наприклад, можна взяти каррі, прованські трави, хмелі-сунелі).
Очистити і помити всі овочі. Цибулю і моркву нарізати кубиками, обсмажити протягом п’яти хвилин, викласти картоплю, підготовлену аналогічним чином. Відразу залити овочі гарячим бульйоном. Кількість рідини залежить від того, яка потрібна консистенція. Варити овочі 10 хвилин, після чого додати капусту. Потім залишити на вогні ще на такий же час, після чого викласти пластинки грибів, обсмажені на великому вогні. Слідом в суп додати приправи. Поварити ще деякий час, щоб овочі дійшли до готовності. Після збити отриману масу заглибним блендером, і подавати ніжний овочевий суп на стіл. Також можна додати в нього брокколі, шпинат та інші корисні продукти.
Прикраса грибного крем-супу
Щоб урізноманітнити смак страви і зробити його візуально привабливішим, використовуються різні продукти. Для прикраси підійдуть навіть тонкі скибочки грибів, обсмажені на сковороді. Відмінно впорається з цим завданням нашаткована зелень, будь то кінза, петрушка або кріп. Підійде поросяти, ягняти зелений лук. Також часто додають сухарі, причому необов’язково купувати готові або сушити хліб в духовці. Відмінним варіантом будуть тости, порізані на шматочки, або обсмажені маленькі кубики. Крем-суп прикрашають тертим сиром, просто посипавши його зверху в порційній тарілці. Можна використовувати і різні овочі, наприклад, відварену моркву або скибочки томатів твердих сортів. Загалом, слід додавати в рецепт крем-суп з шампіньйонів для прикраси те, що подобається. І тоді страва буде ще приємніше на смак.
