Під час святкових застіль, а точніше перед ними, у домогосподарок будь-якого віку виникає необхідність пошуку рецептів легких закусок. Серед них особливо популярними є ті, які робляться на швидку руку.
Отже, розглянемо варіанти простих страв, які не тільки можна приготувати дуже швидко, вони ще й будуть корисними.
Лаваш з кальмарами
Відмінний варіант легкої закуски для будь-якого святкового застілля – це лаваш з кальмарами. Готується він досить швидко, виглядає дуже пікантно, а також має чудові смакові якості.
Для того щоб приготувати страву, необхідно обзавестися готовим лавашем, який продається в продуктових магазинах. Кількість інгредієнтів, представлене в даному рецепті, розраховане на 200 г даного виробу.
Для того щоб зробити начинку для лавашу, треба взяти 100 г свіжих кальмарів. Їх слід порізати на тонкі кільця і обсмажити на розпеченій сковороді протягом пари хвилин з двох сторін. Для цього можна використовувати вершкове масло – з ним смак готової закуски буде більш пікантним.
Після того як кальмари будуть готові, можна приступати до формування рулетів. Для цього необхідно розстелити лист лаваша і гарненько змастити сметаною з високим показником жирності. При бажанні сметану можна замінити майонезом. На самий край виробу треба покласти тонкий шматочок сиру твердого сорту, а також 2-3 кільця смаженого кальмара. Поверх всього цього необхідно розкласти пару гілочок кінзи і невелика кількість моркви по-корейськи. Після цього аркуш треба загорнути в рулет. Таку процедуру слід повторити з кожним лавашем. Після того, як така легка закуска буде готова, треба викласти рулетики на тарілку для подачі її і прибрати в холодильник. За годину-півтора вміст добре просочиться і страву можна подавати до столу.
Баклажани “хвіст павича”
Закуска з такою назвою, приготована за описаним нижче рецептом, дуже яскраво і оригінально виглядає на будь-якому святковому столі. Її приготування не займає великої кількості часу, а складається страва з найбільш простих і недорогих інгредієнтів.
Для створення цієї легкої закуски на швидку руку необхідно взяти кілька стиглих баклажан невеликого розміру, добре вимити їх і порізати на кружечки середньої товщини. Кожен з них необхідно обсмажити на розпеченій сковороді з рослинним маслом з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Після того, як овоч буде готовий, його треба акуратно викласти на серветку для того, щоб вона ввібрала зайвий жир.
Окремо треба приготувати салат для такої начинки – він у цій закусці виступає окремим шаром. Для його створення необхідно натерти на дрібній тертці пару плавлених сирків і така ж кількість зварених круто яєць. До вказаних інгредієнтів також треба додати 3-4 зубки часнику, які попередньо слід пропустити через прес. Утворену масу треба посолити за смаком, додати чорний мелений перець, невелику кількість майонезу, а потім перемішати до досягнення стану однорідності.
Після треба підготувати інші овочі. Для цього слід помити огірок, болгарський перець. Овочі порізати на тонкі кружечки, а перець – на четвертинки. 10-12 маслин треба розрізати навпіл.
Після того, як всі складові такої легкої закуски будуть підготовлені, необхідно приступити до формування “павичевого хвоста”. Для цього слід викласти на деко для подачі обсмажені баклажани. Поверх кожного з них потрібно викласти тонким шаром приготований з яєць і сирків салат, а на нього – по кружечки огірка і половинці маслини. На верх кожної такої конструкції треба укласти скибочка болгарського перцю (для більшої краси картини краще брати червоний овоч). Всі деталі закуски треба викласти у формі хвоста павича.
Курячі стегна в клярі
Приготована за цим рецептом легка закуска відмінно підходить під пиво, також її можна подавати на стіл для вживання в поєднанні з іншими алкогольними напоями. Для створення такої закуски треба взяти 10 курячих стегон, помити під проточною водою і ретельно обсушити за допомогою паперового рушника.
Після цього необхідно зайнятися приготуванням кляру для закуски. Він робиться з пари свіжих курячих яєць, щіпки солі, а також спецій, які припадуть до смаку. До вказаних інгредієнтів треба додати неповний склянку борошна і ретельно збити за допомогою міксера (на невеликій швидкості). Консистенція готового кляру повинна нагадувати рідку сметану.
Після того, як яєчна маса буде готова, в неї треба обваляти кожну ніжку, після чого опустити їх у борошно. В отриманому вигляді ніжки необхідно обсмажити в глибокій сковороді з використанням великої кількості рослинної олії. При бажанні, зробити теплову обробку такої закуски можна у фритюрниці.
Подавати таку легку закуски можна в поєднанні з овочами, картопляним пюре і з салатами.
Персики, фаршировані куркою
Не секрет, що консервовані персики і варена курка – ідеальне поєднання. Саме цим можна скористатися в процесі приготування черговий легкої закуски на святковий стіл за рецептом, запропонованого тут.
Для створення закуски необхідно взяти 6-8 цілих половинок консервованих персиків. Їх слід викласти на плоске блюдо для подачі, попередньо вирізавши невелику кількість внутрішньої частини – так у них поміститься більша кількість начинки.
Для приготування наповнювача для такої страви треба відварити до стану повної готовності 250 г курячого філе. Після цього м’ясо треба вийняти з води і остудити. Після всього філе треба порізати невеликими кубиками. До цього інгредієнта треба додати вирізані частини з персиків.
До м’яса і персикам слід додати дрібно натертий сир твердих сортів (100 г). Для приготування легкої і простий закуски за рецептом, запропонованим тут, бажано використовувати той продукт, який має солонуватий смак – в такому випадку він чудовим чином доповнить композицію готового страви.
На розпеченій сковороді з рослинним маслом треба обсмажити до стану прозорості мело рубану цибулину. Як тільки це відбудеться, до неї слід відправити порізані скибочками гриби (100 г) і продовжити процес ще протягом кількох хвилин, поки гриби не приготуються. Після всього цього інгредієнти треба поперчити, додати до них сіль за смаком, ще раз перемішати і прибрати з вогню.
Коли всі компоненти будуть готові, їх треба змішати в одній посуді, додати до неї невелику кількість сиропу від консервованих персиків, розмішати до однорідності і щільно начинити фрукти.
Фаршировані яйця
Фаршировані яйця – це один з найпоширеніших рецептів легких закусок на святковий стіл. Для приготування такої страви слід відварити круто 10 курячих яєць, охолодити їх і зняти шкаралупу. Після того, як це буде зроблено, треба розрізати кожне яйце навпіл і видалити з них жовтки – вони знадобляться для подальшого приготування закуски.
Для того щоб зробити начинку для цієї легкої і простий закуски, треба дуже дрібно порізати 300 г свіжих печериць і відправити їх на сковороду з розпеченим рослинним маслом для обжарювання. Коли вони будуть готові наполовину, потрібно додати до грибів дрібно нашатковану головку ріпчастої цибулі невеликого розміру. В процесі обробки продуктів їх слід постійно помішувати, в самому кінці приготування масу треба посолити і поперчити за смаком. Після того, як вона готова, в неї необхідно всипати невелику кількість рубаної зелені кропу і петрушки, при бажанні можна додати зелену цибулю.
Коли начинка охолоне, в неї треба всипати 100 г подрібненого сиру твердих сортів, а також додати склянку майонезу. Для більшої гостроти смаку начинку для такої смачної і легкої закуски на стіл необхідно доповнити 2-3 давлеными зубками часнику. В самому кінці до масі треба відправити подрібнені яєчні жовтки і все добре перемішати. При бажанні можна подрібнити складові в блендері – так маса прийме кремоподібний вигляд.
Приготованим вмістом слід щільно нафарширувати яйця, після чого їх потрібно викласти на блюдо для подачі і для більш пікантного виду прикрасити зеленню.
Салат в чіпсах
Розглянемо дуже простий рецепт легкої і смачної закуски – салату в чіпсах. Освоїти навички приготування такого простого страви може навіть починаюча господиня, яка бажає здивувати своїх гостей і домочадців.
Для її створення необхідно обзавестися цілими чіпсами великого розміру – для цього бажано купувати ту продукцію, яка продається в твердій упаковці – як правило, вироби у них відмінним чином зберігають свою цілісність.
Окремо від усього треба приготувати салат, який буде виступати в якості начинки для закуски. Для цього слід порізати 200 г шинки без прожилок на дуже дрібні рівномірні кубики. До неї слід відправити три помідори, нарізані таким же чином, а також подрібнену за допомогою ножа зелень. До перерахованих інгредієнтів слід всипати 150 г тертого на дрібній тертці сиру твердого сорту. Після цього інгредієнти треба як слід перемішати і залишити в такому вигляді на певний час. Коли з помідорів виділиться сік, його необхідно злити, після чого заправити масу необхідною кількістю майонезу.
Коли всі приготування були завершені, треба викласти чіпси на тарілку для подачі легкої закуски так, щоб їх виїмки опинилися вгорі. Кожен слайс необхідно заповнити приготованим салатом так, щоб він лежав з гіркою. Готову страву слід прикрасити свіжою зеленню – закуску можна подавати на стіл.
Копчена сьомга
Не секрет, що слабосолона сьомга, подана на стіл в чистому вигляді, порізана тонкими слайсами – це вже чудова закуска для будь-якого застілля. Однак, якщо вона буде копченої, то точно довго не забудеться запрошеними гостями. Для її приготування навіть не обов’язково мати професійну коптильню. Таку легку і смачну закуску можна створити на простої домашньої кухні.
Для приготування копченої сьомги необхідно обзавестися рідким димом – розчином, який можна купити у великих продуктових супермаркетах. Також для цього знадобиться свіжа, заздалегідь розморожена сьомга – близько 500 р. Рибку необхідно очистити від всього непотрібного, після чого порізати навпіл. Кожну половинку треба опустити в тару з рідким димом і залишити в ній 5-6 хвилин. Після закінчення зазначеного часу шматочки слід вилучити і гарненько натерти звичайною кухонною сіллю. Кулінари рекомендують використовувати велику кількість солі, не боячись застосувати зайве. Пов’язано це з основною особливістю сьомги – вона не вбере в себе зайвого.
Після проведення всіх маніпуляцій необхідно кожен шматок загорнути у харчову плівку, що треба зробити дуже щільно. У такому вигляді її треба відправити в холодильник не більш, ніж на добу. Після закінчення зазначеного часу рибка буде готова – її залишається тільки розгорнути і порізати тонкими слайсами.
Оселедець з сиром
Ще одна легка і недорога закуска до столу, накритій в честь якого-небудь торжества – це оселедець, приготовлена з сиром. Для її створення треба взяти велику тушку слабосоленої риби. Її слід очистити від нутрощів, видалити голову, бічні кісточки, хребет, а також шкірку. Після цього утворилися половинки рибки слід помити під проточною водою. По закінченні цієї процедури філе треба збризнути лимонним соком – так продукт втратить більшу частку свого неприємного для багатьох аромату.
В окрему миску треба скласти невеликий шматок розм’якшеного вершкового масла (близько 40-50 г), а також цілий плавлений сирок. Інгредієнти потрібно гарненько розім’яти за допомогою вилки, додати до них дрібно посічену зелень кропу і петрушки (через брак свіжої можна використовувати і сушену). До продуктів також треба всипати пару роздавлений зубків часнику. Всі складові закуски слід добре перемішати до рівномірного розподілу, після – викласти все це на внутрішню частину однієї половинки рибної тушки. Зверху слід вкласти другу половинку. Тепер конструкцію треба щільно притиснути так, щоб вона зафіксувала свою форму. Після цього рибу потрібно щільно загорнути в харчову плівку і відправити в такому вигляді в холодильник на півгодини.
Після закінчення зазначеного часу потрібно тушку порізати на порційні шматочки середньої товщини, роблячи надрізи поперек її довжини. Тепер смачна і легка закуска на святковий стіл готова – її можна подавати гостям, прикрасивши невеликою кількістю зелені.
Рулети з баклажанів
Ще один варіант того, чим можна здивувати запрошених до столу гостей. Ця легка закуска на швидку руку не вимагає наявності великої кількості кулінарного досвіду, до того ж, всі складові, що входять до неї, коштують дуже дешево.
Для приготування апетитних і яскравих рулетиків треба взяти пару стиглих баклажанів невеликого розміру, їх помити, зрізати зелені хвостики, після чого порізати їх тонкими пластинами, роблячи це по всій довжині. Кожну пластинку треба посипати невеликою кількістю солі і розкласти на столі. В такому вигляді вони повинні пролежати близько 30 хвилин – за вказаний період з овоча усунеться можлива гіркоту.
Поки баклажани маринуються, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Для цього в окремому посуді треба змішати 100-150 г жирного сиру (краще використовувати домашній) зі столовою ложкою сметани (не менше 20% жирності). До масі треба відправити пару давленных зубків часнику, а також спеції, які припадуть до смаку (для такої страви відмінно підходить сушена суміш кавказьких трав). До сиру також треба всипати рясне кількість рубаної зелені, після чого все треба добре перемішати.
Після закінчення зазначених 30 хвилин баклажани треба обсмажити на розпеченій сковороді з розпеченим рослинним маслом. Процес виробляти з двох сторін, до їх повної готовності. Після того, як овоч буде готовий, його треба добре обсушити за допомогою паперових рушників, а потім начинити приготованим салатом. Закладати його потрібно виключно на саму широку крайню частину, по одній ложці. Після цього кожен пласт слід звернути в рулетик і викласти на тарілку для подачі.
Ця легка закуска на святковому столі буде виглядати більш яскраво, якщо перед подачею її прикрасити помідорами і зеленню.
Тарталетки з крабовими паличками
Шанувальники морепродуктів, безсумнівно, оцінять таку легку і просту їжу, приготовлену по простому рецептом. Для її створення слід попередньо обзавестися готовими тарталетками, які продаються в продуктових магазинах. Все представлене в даному рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 8 тарталеток.
Начинка для такої закуски на легку руку має бути приготована з розморожених морепродуктів. Для її створення треба взяти 100 г крабових паличок і дуже дрібно їх порізати. До паличок треба додати 50 г тертого на дрібній тертці сиру твердого сорту, а також кілька зварених круто яєць, подрібнених таким же чином. Всі складові слід заправити парою столових ложок майонезу з високим показником жирності, а потім все гарненько розмішати до однорідності.
Після того, як салат буде готовий, їм треба щільно нафарширувати кожну тарталетку, укладаючи його гіркою. Поверх кожної конструкції потрібно розмістити невелику кількість червоної ікри, а також по зеленій гілочці петрушки, яка додасть оригінальний і пікантний вигляд готової закуски. Викладати кошики можна на блюдо, вистелене листям салату – так воно буде виглядати дуже святково.
Для приготування такої закуски замість крабових паличок можна використовувати креветки – смак також вийде приголомшливим. Однак перед тим, як змішувати морепродукт з іншими інгредієнтами, його треба попередньо відварити. Для цього в киплячу підсолену воду варто висипати 100 г заздалегідь очищених від лапок і панцирів креветок, додати туди лавровий листок і невелика кількість чорного меленого перцю. Варити їх треба протягом 1,5-2 хвилин для того, щоб вони не втратили свої смакові якості.
