М’ясний рулет – це одна з тих страв, яка стане прикрасою як звичайного, так і святкового столу. Але неправильне приготування може зіпсувати цю смачну закуску. Тому при готуванні потрібно використовувати тільки перевірені рецепти.
М’ясний рулет в духовці: рецепт з фото
Потрібні такі інгредієнти:
- Свинина (м’якоть) – 800 грам.
- Цибуля – 1 велика цибулина.
- Перець чорний – половина чайної ложки.
- Часник – 1 штука.
- Сіль – половина чайної ложки.
Процес приготування рулету
Використовуючи рецепт м’ясного рулету, приготуємо ніжний, соковитий і запечений свинячий рулет. Плоский шматок жирної свинини потрібно добре вимити й обсушити, відбити. М’ясо необхідно замаринувати з вечора. Для цього його потрібно натерти сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Зробити надрізи по всьому м’яса і покласти в них очищені зубчики часнику. Після цього покласти свинину зі спеціями в контейнер і засипати крупно нарізаною цибулиною. Закрити щільно кришкою і помістити в холодильник на кілька годин.
Далі, дотримуючись рецепт м’ясного рулету, потрібно дістати замариновану свинину з холодильника і згорнути. Перев’язати щільно мотузкою і помістити в спеціальний пакет, призначений для випікання. Кінці пакета обов’язково зав’язати і не забути проколоти його, інакше він лопне при випіканні.
Викласти свинячий рулет в пакеті на деко і помістити в холодну духовку. Розігріти духовку до ста сімдесяти градусів і випікати протягом двох з половиною годин. Хвилин за двадцять до закінчення приготування пакет розрізати. Це потрібно для того, щоб рулет зарум’яниться і покрився скоринкою. Приготовлений за рецептом м’ясний рулет в духовці розрізати на порції. Подавати зі свіжими овочами та зеленню.
М’ясний рулет з грибами
Список необхідних продуктів:
- Фарш яловичий – 1 1/2 кілограма.
- Печериці – 500 грам.
- Цибуля – 3 головки.
- Петрушка – 1/2 пучка.
- Кріп – 1/2 пучка.
- Селера – 4 стебла.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Перець – 1/3 чайної ложки.
Приготування рулету
Існує безліч рецептів м’ясних рулетів з фото, використовуємо один з них для приготування страви з яловичого фаршу з грибами і зеленню. Як завжди, почати треба з підготовки інгредієнтів, що входять в рецепт. Цибулини відокремити від лушпиння і нашаткувати. Стебла селери промити і дрібно покришити. У сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти нарізану селеру і цибулю.
Трохи загасити і перекласти в будь-який посуд. Печериці перебрати і промити. Обов’язково добре просушити, зайва волога не потрібна, і подрібнити їх. Потім викласти гриби на гарячу сковороду і обсмажити на рослинному маслі. Зверху на гриби помістити посічену зелень петрушки і кропу. Перемішати і тушкувати приблизно десять хвилин.
Далі за рецептом м’ясного рулету необхідно в окрему миску викласти яловичий фарш. Тушковані селеру і цибулю додати в миску з фаршем і розмішати. Тепер потрібно постелити на стіл аркуш паперу для випікання і на нього розкласти фарш у вигляді прямокутника. Зверху рівномірно викласти суміш з тушкованих грибів з зеленню.
Акуратно згорнути рулет, піднімаючи папір і відокремлюючи від неї м’ясо з допомогою лопатки. Одержаний м’ясний рулет з грибами викласти на деко, заздалегідь змащений маслом так, щоб шов виявився внизу. Деко відправити в духовку і випікати при температурі сто вісімдесят градусів близько години і двадцяти хвилин. Взяти овальне блюдо, застелити його свіжими листям салату. Покласти зверху м’ясний рулет і прикрасити свіжими овочами.
Рулет в оболонці з сиру і картоплі
Продукти для рулету:
- Свино-яловичий фарш – 1 кілограм.
- Картопляне пюре – 500 грам.
- Манка – 1/2 склянки.
- Яйця – 4 штуки.
- Панірувальні сухарі – 2/3 склянки.
- Крохмаль – 1/2 склянки.
- Сир – 300 грам.
- Цибуля – 2 штуки.
- Часник – 2 зубчики.
- Коріандр мелений – 1 чайна ложка.
- Подрібнена зелень петрушки – 4 столові ложки.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Сіль – 1 столова ложка.
Приготування
Робиться цей м’ясний рулет досить просто, і приготування не займе великої кількості часу. Потрібно взяти миску, помістити в неї картопляне пюре, половину подрібненої петрушки, два яйця, сто грам натертого на тертці сиру і крохмаль. Добре перемішати всі інгредієнти між собою. Отриману масу розкласти на харчову плівку у вигляді прямокутника завтовшки в один сантиметр.
Цибулини і зубчики часнику очистити від лушпиння, порубати і обсмажити на сковороді з маслом протягом п’яти хвилин. Викласти в глибоку миску. Додати свино-яловичий фарш, панірувальні сухарі, яйця, манну крупу, зелень, мелений коріандр і сіль. Все перемішати. Потім фарш необхідно добре відбити. І вже після цього викласти його зверху на картоплю теж у вигляді прямокутника, але меншого розміру.
Піднімаючи краю харчової плівки, не поспішаючи згорнути шар картоплі і фаршу в рулет. Одержаний рулет загорнути в кілька аркушів фольги для випікання. Помістити в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання збавити вогонь і варити годину. Дістати м’ясний рулет і дати йому охолонути. Потім видалити фольгу, покласти рулет на змащений маслом деко і рясно посипати тертим сиром. Запікати в духовці двадцять хвилин. Температура повинна бути сто дев’яносто градусів. Використовуючи рецепт м’ясного рулету, ми приготували делікатес в оболонці з картоплі і сиру.
