Досвідчені кулінари можуть поділитися великою кількістю рецептів піци з грибами. Це блюдо унікальне тим, що гриби самі по собі є самодостатньою начинкою. При цьому добре поєднуються з багатьма іншими інгредієнтами. Наприклад, оливками, каперсами, морепродуктів, сиром та м’ясом.
Піца з грибами
Класичний рецепт піци з грибами включає в себе інгредієнти тісто і начинку. Отже, для начинки нам буде потрібно:
- одна цибулина;
- 500 грамів грибів;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і перець – за смаком;
- чотири столові ложки кетчупу, який можна замінити соусом песто або майонезом;
- 200 грамів твердого сиру.
Щоб вийшло смачне і пишне тісто, візьміть:
- чотири склянки пшеничного борошна;
- пакетик дріжджів;
- одну столову ложку цукру;
- половину чайної ложки солі;
- півтора склянки теплого молока або води;
- дві столові ложки рослинної олії.
Готуємо тісто і начинку
Приготування по цьому рецепту піца з грибами в домашніх умовах не повинно викликати у вас труднощів. Визнаємо, що етап метушні з тестом можна сміливо пропустити, купивши в магазині звичайне дріжджове тісто. Але якщо ви хочете, щоб все було приготоване своїми руками, візьміться самостійно за нього. Для цього змішайте у великій мисці цукор, сіль і дріжджі.
У миску вливаємо молоко, воно не повинно бути дуже гарячим, а після додаємо масло. Тісто необхідно обов’язково гарненько зігнати. Потім повернути в миску і накрити серветкою. Близько двох годин воно має настоятися в теплому місці. Пам’ятайте, що за цей час тісто може піднятися, тому прослідкуйте, щоб миска була досить великою.
Тепер беремося за начинку. Цибулю пасеруємо на рослинній олії, поки він не стане максимально прозорим, додаємо на сковорідку дрібно порізані гриби. Обсмажуємо на вогні не менше десяти хвилин. Солимо і перчимо.
Коли тісто настоїться, розрізаємо його навпіл і розкочуємо. Це рецепт піци з грибами для духовки, тому не забуваємо попередньо її прогріти до потрібної температури. Паралельно змащуємо основу для піци соусом або кетчупом, а зверху викладаємо гриби з цибулею. Посипаємо блюдо тертим сиром.
Цей рецепт піци з грибами для духовки передбачає, що вона буде готова вже через чверть години. Поставити її потрібно в духовку, розігріту до 200 градусів.
Гриби, ковбаса і сир
Якщо хочеться порадувати гостей і близьких чимось більш різноманітним, слід освоїти рецепт піци з грибами, ковбасою і сиром.
На дві піци потрібні будуть наступні компоненти. Для тіста:
- 500 грамів борошна;
- одна столова ложка цукру;
- одна чайна ложка солі;
- 6 грамів сухих дріжджів;
- 300 мл води;
- дві столові ложки оливкової олії.
Начинка готується з таких продуктів;
- 50 грамів ковбаси салямі;
- 90 г варено-копченої ковбаси;
- 100 грамів сиру твердого сорту;
- 200 грамів свіжих печериць;
- 100 г маринованих грибів;
- одна ріпчаста цибулина;
- соняшникова олія – за смаком.
- спеції, наприклад, базилік або орегано.
Для змазування тіста візьміть одну столову ложку оливкової олії і дві столові ложки томатного соусу.
Процес приготування
Рецепт піци з ковбасою і грибами рекомендує починати процес приготування тіста. У миску просіваємо борошно, додаємо до неї сіль, цукор і сухі дріжджі. Все ретельно перемішуємо. Тільки після цього вливаємо олію і теплу воду. Заважаємо тісто спочатку лопаткою, скільки вистачає сил, а потім руками.
На цьому етапі всипаємо залишки борошна. Тісто має в результаті бути досить м’яким, погано, якщо воно липне до рук. Накриваємо миску кришкою і даємо тісту настоятися півгодини в теплому місці.
Тепер, згідно рецепту піца з грибами, займемося начинкою, поки тісто доходить. Для різноманітності салямі можна нарізати кружечками, а варено-копчену ковбасу кільцями.
Краще використовувати декілька видів грибів, наприклад, гливи та печериці. Печериці нарізаємо соломкою, а пластинками печериці, обсмажуємо разом з цибулею, порізаною півкільцями на соняшниковій олії. Даємо охолонути.
Змащуємо олією і деко для піци. Тісто розгортаємо і змащуємо оливковою олією, після соусом або томатною пастою. Зверху розкладаємо у вільному порядку гриби і ковбаси. Рясно посипаємо сиром, базиліком та орегано.
Згідно з цим рецептом, піцу з грибами в домашніх умовах готуємо в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів. Запікається вона протягом десяти хвилин. Можна й менше, якщо ви не хочете, що верх був занадто зажаристым.
З грибами і помідорами
Великою популярністю користується грибна піца без м’яса і ковбаси, в яку для різноманітності додають овочі. Рецепт піци з грибами і помідорами наведено далі.
Як і будь-яку піцу, починаємо її робити з того, що замісимо тісто. Під рукою потрібно мати:
- одну столову ложку цукру;
- одну склянку підігрітого молока або теплої води;
- половину пакетика сухих дріжджів;
- дві столові ложки рослинної олії.
Всі ці інгредієнти необхідно ретельно перемішати в одній ємності. Суміш повинна настоятися чверть години, щоб дріжджі встигли досить розбухнути. В цей час ми просіваємо три склянки борошна в іншу ємність, додавши половину чайної ложки солі. Вливаємо сюди настоявшуюся дріжджову масу і замішуємо тісто для піци з грибами (рецепт і фото страви представлені в цьому огляді).
Для підняття залишаємо тісто настоятися в теплому місці, накривши харчовою плівкою або рушником. Дріжджове тісто піднімається дуже добре, за цей час його можна кілька разів підбити взбивающими рухами.
Овочева начинка
Рецепт піци з грибами передбачає використання наступних інгредієнтів:
- 250 грамів свіжих печериць;
- 100 грамів твердого сиру;
- два помідора середнього розміру;
- половина банки оливок;
- зелень свіжого базиліка.
Приготовану нами тісто розкачуємо до тонкого шару на столі, присипаному борошном. Начинку викладаємо шарами. Спочатку промиті і дрібно порізані шампіньйони. Потім шматочки свіжих помідорів, листочки базиліка і оливки, розрізані навпіл. У піци формуємо бортики з тіста, даємо настоятися хвилин десять.
За цей час нагріваємо духовку. Відправляємо туди піцу на 20 хвилин. Коли вона підрум’яниться, зверху посипаємо твердим сиром, натертим на дрібній тертці, і запікаємо її ще 20 хвилин при температурі 160 градусів.
Час приготування може скоротитися, якщо у вас дуже потужна духовка, яка добре пропекает блюдо і зверху, і знизу. У цьому випадку на запікання може піти максимум 30 хвилин. Готовність краще контролювати самостійно за допомогою невеликої дерев’яної шпажки. Нею протикається бортик піци. Якщо паличка залишається сухою, значить, піца готова, її можна діставати і подавати на стіл. Якщо сира, то їй ще потрібно запікатися деякий час. Цей рецепт піци з грибами і сиром досить простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня. У вас вийде смачне, соковите і ситне блюдо, яким всі залишаться задоволені. Звичайно, піца не вважається доречною на святковому столі. Найчастіше її готують для тихого сімейного вечері у вихідний або в кінці насиченого робочого дня.
З грибами і куркою
Якщо ви все-таки хочете додати піцу яке-небудь м’ясо, але не вживаєте ковбасу, яку багато хто вважають дуже корисною з-за великої кількості різних добавок і наповнювачів, то можете замінити цей інгредієнт курятиною. Сам рецепт піци з куркою і грибами представимо нижче.
Страва вийде дуже ситним, а його приготування не забере у вас занадто багато часу. Таку піцу полюблять і дорослі, і діти.
Для приготування тіста для цієї піци візьміть:
- 150 мл очищеної кип’яченої води;
- одну чайну ложку солі (важливо не переборщити, тому беріть без гірки);
- одну чайну ложку цукру;
- половину чайної ложки сухих гранульованих дріжджів;
- 300 грамів пшеничного борошна;
- одну столову ложку рафінованої олії.
Начинка для такої піци буде в себе включати:
- половинку свіжої курячої грудки без шкіри;
- шість свіжих печериць;
- 100 грамів сиру твердого сорту;
- 100 грамів сиру моцарелла;
- дві столові ложки вершків;
- дві столові ложки томатного кетчупу;
- одна столова ложка рослинної олії;
- сушений базилік, паприка, орегано, мелений запашний перець і сіль – за смаком.
Для того щоб швидко приготувати цю піцу, корисно буде мати на кухні під рукою такий інвентар: столову і чайну ложки, кухонні ваги (щоб точно відміряти кількість інгредієнтів), сотейник, глибоку миску, кухонне рушник, противопригарный деко і в духовку, качалку, сковорідку, кілька обробних дощок (взагалі, добре взяти в звичку овочі та м’ясо нарізати на різних дошках), пергаментний або пекарська папір, сито з дрібною сіткою, кухонну лопатку (вона може бути силіконової або дерев’яною), кухонні прихватки і ножі, порційну тарілку і велике кухонне блюдо.
Особливості приготування піци
Рецепт з фото піци з грибами допоможе вам швидко і без помилок приготувати це смачне і ситне блюдо, яким ви гарантовано порадуєте всіх оточуючих, яким пощастило його спробувати.
Для того щоб приготувати тісто для піци, не потрібно занадто багато часу. У сотейник наливаємо воду, нагріваємо на вогні приблизно до 40 градусів. Вода повинна бути теплою, але не гарячою. Як тільки вона стала необхідної температури, переливаємо в глибоку миску, додавши цукор, сіль і дріжджі. Трохи збовтуємо суміш до однорідності. Після підливаємо масло, борошно просіваємо через сито.
Тісто замішуємо руками, щоб воно вийшло щільним і еластичним. Скачуємо борошняний напівфабрикат у формі кулі і вкриваємо кухонним рушником. Залишаємо в теплі мінімум на 30 хвилин, а краще на годину.
У цей час можна взятися за курячу грудку. Її ретельно вимиємо і высушим паперовими рушниками. На обробній дошці позбавимося від хрящів і плівки, зайвого жиру. Нарізаємо невеликими скибочками, товщиною до трьох сантиметрів. Обсмажуємо її на середньому вогні, додавши столову ложку рослинної олії. Коли воно розігріється, додамо в нього курятину, а також спеції. Обсмажуємо з усіх боків до повної готовності протягом десяти хвилин. Періодично потрібно помішувати лопаткою, щоб скоринка рівномірно утворилася з усіх боків. Коли курка готова, остуджуємо її біля відкритого вікна.
Подрібнюємо сир на тертці або в кухонному комбайні. Гриби чистимо, зрізаючи з кожного корінець. Ретельно промиваємо печериці, висушуємо паперовими рушниками, шаткуємо на обробній дошці на невеликі четвертинки.
До цього часу повинна охолонути курка. Нарізаємо його невеликими кубиками товщиною до двох сантиметрів.
Саме час включити духовку, щоб вона почала розігріватися до температури 200 градусів. Тут вже і тісто має піднятися, поки ми займалися начинкою. Укладаємо його на пекарський лист, посипаний невеликим шаром борошна, або прямо на кухонний стіл. Розкочуємо качалкою до круглої форми, товщина основи для піци повинна бути не більше одного сантиметра. Перекладаємо тісто на противопригарный деко.
Їдальні неправдивої змащуємо поверхню кетчупом, додавши густі і жирні вершки. Розкладаємо шматочки курки, а також дрібно порізані гриби. Зверху – подрібнений сир. За вашим бажанням на цьому етапі можете додати спеції – з тих, що вам більше подобаються.
Тепер можна приступати до запіканню піци. Відправляємо нашу страву на середній стелаж. Приблизно за чверть години кромка тіста повинна почати підрум’янюватися. Коли бортики стануть золотистими, а сир розплавиться, з допомогою кухонних прихваток перекладаємо піцу на обробну дошку. Даємо їй трохи охолонути і подаємо на стіл, попередньо розділивши на порції.
Шпинат і гриби в якості начинки
Рецепт піци зі шпинатом і грибами стане справжнім відкриттям для любителів цих інгредієнтів.
Для цієї піци кулінари радять використовувати особливе тісто, яке буде сильно відрізнятися від того, який ми раніше описували в цій статті. Його головна родзинка – сирна основа. Отже, для такого тіста візьміть:
- 150 грамів сиру;
- чотири столові ложки рослинної олії;
- два курячих яйця;
- 300 грамів пшеничного борошна;
- дві чайні ложки розпушувача;
- сіль – за смаком.
Начинка у нас буде складатися з наступних компонентів:
- 400 грамів шпинату;
- 300 грамів печериць;
- 150 грамів сиру Рікотта;
- 150 г сиру Моцарелла;
- одна ріпчаста цибулина;
- два зубчики часнику;
- сіль, перець, орегано і базилік – за смаком.
Запікаємо піцу
Спочатку займемося виготовленням тесту. Відразу скажемо, що таке знайти в магазині буде непросто, це не звичайне дріжджове тісто. Тому якщо ви хочете приготувати все згідно з оригінальним рецептом, краще зробити це своїми руками.
Для початку потрібно протерти сир і змішати його з розпушувачем, яйцями, маслом і сіллю. Утворилася сирну масу змішуйте з попередньо просіяного борошном, поки не утвориться однорідна консистенція. Скачуємо тісто у формі кулі і прибираємо охолоджуватися в холодильник приблизно на півгодини.
Як ви пам’ятаєте, зазвичай тесту треба дати полежати в теплому місці, щоб дійти до кондиції. Це тісто, з-за наявності в ньому сиру, готується зовсім за іншим принципом.
Поки тісто охолоджується, починаємо готувати начинку. Шпинат викладаємо на друшляк і обдаємо його окропом. Потім віджимаємо зайву воду і дрібно нарізаємо.
Вимиті гриби нарізаємо побільше, трохи обсмажуємо на рослинному маслі. Чистимо часник і цибулю, дрібно рубаємо і пасеруємо до утворення золотистого кольору.
Туди ж додаємо шпинат, перчимо, солимо, при бажанні додаємо улюблені спеції.
Охолоджене тісто ділимо на дві частини, з кожної розкачуємо коло і викладаємо на деко, змащене маслом. Змащуємо тісто сиром рікотта, у який можна насипати базилік і орегано. Далі викладаємо гриби і шпинат. Посипаємо піцу з сиром моцарелла.
Випікаємо В духовці при температурі 200 градусів 20 хвилин.
