Рецепт приготування глив подобається багатьом господиням, тому що ці гриби, на які багато хто не звертають уваги, вважаючи за краще печериці або білі, часом виходять не менш смачними. До того ж вони вважаються універсальними в плані приготування. Їх можна смажити, маринувати, тушкувати, додавати в салат, перші і другі страви. У глив дуже приємний і апетитний аромат, який зберігається навіть після тривалої термічної обробки.
Як вибрати смачні гриби?
Рецепт приготування глив гарантовано вийде тільки в тому випадку, якщо вибрати свіжі гриби. Зверніть увагу, що довго зберігати їх у холодильнику не можна, вони там можуть провести не більше 5 днів. А якщо ви залишите їх при кімнатній температурі або на спеці, то й зовсім усього кілька годин.
Кращий спосіб, щоб визначити свіжість глив, – це запах. Зверніть увагу, що якщо він кислуватий і неприємний, то від покупки краще відмовитися. Також уважно огляньте сам гриб. Ні на капелюшку, ні під нею не повинно бути темних чи жовтих плям. Це один з перших ознак того, що гриб зіпсований.
Гливи мариновані
Один з найбільш популярних рецептів приготування глив – це зробити з них мариновані гриби. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм глив;
- 600 мл води;
- 2 столові ложки солі;
- столова ложка цукру;
- 2 лаврових листа;
- 6 горошин чорного перцю;
- 2 зубчики часнику;
- чайна ложка есенції оцту;
- сушені стебла кропу.
Процес приготування
Рецепт швидкого приготування маринованих глив досить простий. Гриби потрібно ретельно вимити, зрізати їх з грона. Зверніть увагу, що у них достатньо жорсткі ніжки, тому по максимуму відрізати їх, а великі можете порізати на кілька частин.
Гриби складайте в каструлю і заливайте водою, після цього відразу засинайте сіль і цукор, не забудьте прянощі. Як тільки вода закипить, додайте оцет. Варити маринад потрібно 25 хвилин на середньому вогні. Якщо з’являється така необхідність, то своєчасно знімайте піну.
У самому кінці варіння спробуйте маринад на сіль, а також гостроту. При необхідності додайте улюблені спеції. Гливи повинні настоюватися в маринаді близько доби, за цей час вони вберуть в себе його аромат, ставши в міру солоні та гострі. Перекладаємо гриби в банку і заливаємо невеликою кількістю розсолу, зверху додаємо столову ложку рослинної олії. Рецепт швидкого приготування маринованих глив завжди тримайте в голові, адже це дуже смачна закуска, від якої ваші гості завжди будуть у захваті.
Коли гриби охолонуть, приберіть їх ще на одну добу в холодильник, після цього їх можна подавати до столу. Рецепт приготування маринованих глив досить простий. Зате гриби виходять дуже смачними.
Смажені печериці у сметані
Рецепт приготування глив цілком може підійти для повноцінного другого блюда на обід або вечерю. До того ж це займе у вас зовсім небагато часу. Смажені печериці у сметані з часником – дуже смачна, ситна та поживна страва. Виходять вони дуже ніжними і ароматними, але є один секрет, який допоможе вам уникнути приготування “гумових” грибів. Головне – не перетримати їх на сковорідці. А при покупці намагайтеся придбати гриби, які будуть свіжими, щільними, з пружною капелюшком. У цьому випадку вони будуть не тільки смачними, але і збережуть свою форму при подачі на стіл.
Рецепт приготування глив в сметані зажадає від вас таких інгредієнтів:
- 500 грамів свіжих глив;
- 2 ріпчасті цибулини середнього розміру;
- 3 столові ложки сметани;
- 2 великих зубчики часнику;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком;
- зелень, яка знадобиться для подачі на стіл.
Смачний грибний обід
Вимиті гливи нарізаємо смужками товщиною близько одного сантиметра, а цибулю – невеликими кубиками. У глибокій сковорідці розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Після цього додаємо нарізані гриби, солимо, перчимо, перемішуємо і смажимо близько десяти хвилин. Головне, стежте, щоб гливи не пригоріли.
До грибів додаємо подрібнений часник і сметану. Тушкуємо ще десять хвилин, постійно помішуючи. Кришкою можна не закривати, щоб рідина випарувалася швидше. От і все, як бачите, дуже просто смажити гливи. Рецепт приготування не викличе утруднень навіть у недосвідчених господинь.
Деякі в самому кінці додають ще трохи свіжомеленого чорного перцю, щоб блюдо вийшло ще пахучіше. Перед самою подачею на стіл його прийнято посипати свіжою зеленню. Вашим близьким воно гарантовано сподобається, багато будуть просити вас ще не раз смажити гливи. Рецепт приготування цих грибів, описаний нами у статті, завжди тримайте на озброєнні.
Грибний салат
Використовувати ці гриби можна і в салатах. Страва вийде поживним і смачним. Для вітамінного салату з грибами візьміть такі компоненти:
- 2 свіжих огірка;
- 200 грамів пекінської капусти;
- 300 грамів глив;
- зубчик часнику;
- середню ріпчасту цибулину;
- половину лимона;
- рослинна олія;
- спеції;
- сіль.
За рецептом приготування грибів глив їх треба відварити в злегка підсоленій воді, а потім нарізати кубиками і обсмажити на повільному вогні. Головне питання, яке хвилює багатьох в процесі приготування цих грибів: як довго їх слід готувати, щоб вони зберегли свої головні властивості, залишалися смачними і хрусткими? Пам’ятайте, що обсмажування не повинна тривати більше 20 хвилин. За цей час можна нарізати овочі, які у вас опинилися під рукою, перемішати між собою всі інгредієнти, додавши рослинне масло і спеції.
У вас вийде чудовий весняний салат, який буде гармонійно поєднуватися з іншими стравами, а змінюючи кількість і склад овочів, ви зможете постійно робити нове блюдо.
Грибна запіканка
Ще один простий рецепт приготування грибів глив – грибна запіканка. Для неї необхідні:
- 400 грамів свіжих глив;
- 250 грамів твердого сиру;
- 250 мл вершків;
- 250 мл курячого бульйону;
- кілограм картоплі;
- три стебла цибулі-порею;
- два зубчики часнику;
- рослинна олія;
- спеції;
- сіль.
Гриби нарізаємо кубиками і варимо близько чверті години. Важливий момент: солити воду при цьому не потрібно, це робиться пізніше. При необхідності можна збільшити час приготування глив, якщо вони великі і вже немолоді.
Запіканка готується на деку, на дно якого викладається нарізану кубиками картоплю, зверху – цибулю-порей у вигляді півкілець. Гриби обсмажуються кілька хвилин в соняшниковій олії. Щоб блюдо вийшло ще пахучіше, незадовго до того, як зберетеся знімати сотейник з вогню, додайте дрібно порубаний часник.
Ретельно змішуються спеції, бульйон, сіль, також потрібно додати вершки і при бажанні чверть склянки білого вина. На цибулю викладаємо шар з грибів і рясно посипаємо тертим сиром. Таких шарів можна робити кілька, поки не закінчаться продукти. На завершення залийте пиріг вершковим бульйоном і поставте в духовку. Запікатися він повинен півтори години при температурі від 180 до 200 градусів.
Паста з вешенками
Класичну італійську пасту можна урізноманітнити за допомогою грибів. Це рецепт швидкого приготування глив. При цьому страва виходить ситним, дуже поживним і смачним. З вешенками у вас може вийти справжній кулінарний шедевр, якому позаздрять багато оточуючі.
Щоб приготувати це оригінальне блюдо, потрібно буде взяти такі інгредієнти:
- 300 грамів глив;
- 200 грамів пасти;
- ріпчаста цибулина;
- три столові ложки соєвого соусу;
- 150 мл вершків;
- дві столові ложки тертого сиру (свій вибір можна зупинити на пармезані або російському);
- щіпка сушеного базиліка.
Починаємо з того, що в підсоленій, обов’язково киплячій воді варимо макарони. На рослинному маслі обсмажуємо гриби і цибулю, додаючи соєвий соус, сіль, вершки і спеції. На велику тарілку викладаємо макарони, а зверху на них – гриби. Ось і все, ароматну пасту з вешенками можна вважати готовою. До речі, соєвий соус в заливку можна не додавати, а замінити його сметаною, якщо смак його вам не подобається, або воно вам здається надто солоним.
