Незважаючи на всі принципи роздільного харчування, споконвіку в російській кухні картопля подавалася до столу разом з м’ясом. По-перше, такі страви виходили завжди дуже смачними, а по-друге, готувати їх було зовсім нескладно. Сьогодні ж різноманітність страв з картоплі з м’ясом настільки велике, що при виборі рецепта на обід або вечерю нескладно і розгубитися. Інгредієнти запікаються на деку і в рукаві, у фользі та в горщиках, тушкуються в мультиварці або смажаться на сковороді. У кожному випадку можна бути впевненим, що вийде однаково смачне блюдо. У нашій статті представлені цікаві рецепти картоплі з м’ясом з фото і покроковим описом. Кожна хазяйка зможе вибрати для себе найкращий варіант приготування.
Рецепт м’яса з картоплею в духовці на деку
Таку страву можна приготувати і на вечерю, і до святкового столу. Картопля по цьому рецепту виходить хрусткою і ароматною, а м’ясо соковитим і м’яким. Готувати страву зовсім нескладно, досить слідувати простим правилам.
Покроковий рецепт м’яса з картоплею в духовці полягає в наступному:
Спочатку необхідно запекти картопля (1 кг). Для цього бульби середнього розміру очищаються від шкірки і нарізати брусочками. Якщо використовується молода картопля, його можна не чистити, а тільки добре помити щіткою і розрізати на 4 частини.
Картопля складається у форму для запікання, перемішується з оливковою олією (3 ст. ложки), спеціями (1 ч. ложка), щіпка сушеного часнику і сіллю.
В цей час духовка розігрівається до 190°. Картопля у формі для запікання буде готуватися 30 хвилин.
Тепер можна зайнятися м’ясом. Відбивні зі свинини на кістці швидко обсмажують на сильному вогні і викладаються зверху на картоплю у формі. М’ясо за смаком солиться і перчится.
Картопля з м’ясом буде запікатися ще 20 хвилин. Готове блюдо подається до столу в гарячому вигляді.
М’ясо по-французьки з картоплею
Наступне блюдо має не тільки приємний смак, але і святковий вигляд. А готується вона просто. Достатньо лише викласти шарами м’ясо і картоплю, змащуємо їх майонезом і присипати зверху сиром. Після цього залишиться тільки запекти страву в духовці.
Рецепт м’яса з картоплею полягає у виконанні наступних кроків:
Свиняча корейка (700 г) нарізається таким же способом, як на відбивні. За допомогою кухонного молотка м’ясо відбивається з двох сторін, присипається сіллю і спеціями.
Картопля нарізати кружечками по 5-10 мм завтовшки і перемішується з сіллю і спеціями.
Цибуля (2 шт.) подрібнюється півкільцями.
Дно форми для запікання змащується олією. Зверху викласти шар картоплі, а потім половина нарізаного лука. Овочі змащуються невеликою кількістю майонезу.
Наступним шаром викласти м’ясо, потім цибулю і знову майонез.
Далі усі шари знову повторюються: картопля, цибулю і м’ясо. Майонезом можна не змащувати, інакше вийде занадто жирне блюдо.
Останнім шаром викладається картопля. Зверху вона змащується майонезом і посипається тертим сиром (200 г). Форма відправляється в духовку (180°) на 1 годину 20 хвилин.
Свинина з грибами і картоплею у фользі
За наступним рецептом можна приготувати одночасно і основне блюдо і гарнір. Овочі і м’ясо з грибами готуються разом, загорнутими у фольгу. Це дозволяє зберегти соковитість і користь інгредієнтів. Покроковий рецепт складається з таких дій:
Корейка з свинини (500 г) нарізати як на відбивні. Має повчитися 6 плоских шматків. М’ясо відбивається і викладається на лист фольги. Зверху свинина солиться і перчится.
Зверху на м’ясо викладаються печериці (300 г), нарізаний пластинами, а потім подрібнений півкільцями цибулю (2 шт).
Залишається тільки нарізати картоплю (500 г) кружечками і викласти зверху на інші інгредієнти. Зверху додати трохи солі і перцю. Тепер фольгу можна загортати.
По цьому рецепту картопля, гриби і м’ясо запікаються в духовці протягом 1 години при температурі 180°. Потім фольгу потрібно розгорнути, а страва присипати свіжою зеленню петрушки.
Покроковий рецепт картоплі з м’ясом в рукаві
Наступне блюдо відноситься до категорії простих і швидких. Достатньо лише підготувати інгредієнти, скласти їх в рукав для запікання і відправити в духовку на певний час. Покроковий рецепт картоплі з м’ясом полягає у виконанні такого порядку дій:
Картопля (6 шт.), моркву і цибулю очищаються і нарізаються шматочками довільного розміру. Всі овочі складаються в глибоку миску і перемішуються з сіллю, щіпкою цукру, томатною пастою (1 ч. ложка) і спеціями.
Яловичина (200 г) нарізати невеликими шматочками, відбивається молотком, солиться і перчится.
Духовка розігрівається до 210°.
Рукав для запікання зав’язується з одного боку. Далі викладаються всі інгредієнти. Рукав запечатується з іншого боку і проколюють зверху голкою в декількох місцях.
Страва готується в духовці 1 годину.
Печеня по-домашньому з картоплі з м’ясом
Для наступного страви рекомендується використовувати казан або каструлю з товстим дном і стінками. Покроковий рецепт картоплі з м’ясом або печені по-домашньому полягає у виконанні наступної послідовності дій:
Свинина (800 г) миється, обсушивается паперовим рушником і нарізати шматочками.
У казані або каструлі розігрівається рослинна олія (2-3 ст. ложки).
Шматочки свинини опускаються в гаряче масло і обсмажуються кілька хвилин на сильному вогні.
У цей час цибулю і моркву подрібнюються кружечками (кільцями), які потім розрізаються на 4 частини. Підготовлені овочі відправляються в казан до м’яса.
Через 5 хвилин додаються спеції (лавровий лист, чорний перець, сіль) і томатна паста (2 ст. ложки). Вміст каструлі перемішується і заливається водою так, щоб м’ясо було повністю покрито рідиною. Тепер його слід загасити протягом 30 хвилин.
Картопля (1 кг) почистити і нарізати невеликими шматочками. Додати до м’яса, знову залити водою і тушкувати до готовності. Каструлю кришкою накривати не треба.
Якщо за цей час спекотне не стало густим, наприкінці приготування у нього додають столова ложка борошна.
Зелень петрушки і часник дрібно нарізати і відправляються до м’яса і картоплі. Через 2 хвилини каструлю можна знімати з вогню.
Картопляні гнізда з м’ясом
У цьому рецепті пропонується оригінальний варіант подачі традиційних страв. Картопляне пюре викласти на деко у вигляді гнізда, усередині якого розташовується м’ясна начинка, присипана тертим сиром. Картопля з м’ясом у цьому рецепті запікається в духовці.
Процес приготування страви складається з декількох кроків:
Очищений картопля (700 г) опускають в киплячу підсолену воду і варять 20 хвилин або до готовності.
На сковороді з рослинним маслом (1 ст. ложка) обсмажується спочатку цибулю, а потім нарізана маленькими шматочками або подрібнена у фарш свинина (200 г). За смаком додається сіль і перець.
Картопля з допомогою картоплем’ялкою перетворюється на пюре. За смаком у нього додають сіль і спеції, вершкове масло, швидко втручається 1 сире яйце і просівається столова ложка борошна.
Злегка остигле пюре викладається в кондитерський мішок і видавлюється на присипаний панірувальними сухарями деко у вигляді гнізда. Можна скористатися і звичайною столовою ложкою. Але сформовані гнізда вийдуть не такими акуратними.
Всередину кожного гнізда викладається обсмажене м’ясо з цибулею.
Зверху страву присипається тертим сиром.
Запікаються гнізда 20 хвилин, поки сир розплавиться, а картопля не стане рум’яним.
Зрази картопляні з м’ясом
Хочете здивувати своїх близьких оригінальним стравою на основі давно знайомих інгредієнтів? Нижче пропонується нетрадиційний рецепт картоплі з м’ясом. При дотриманні покрокової інструкції по приготуванню блюдо виходить дуже смачним, і обов’язково сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Картопляні зрази з ніжним м’ясом всередині і хрусткою скоринкою зовні готуються в такій послідовності:
Картопля (600 г) миється, очищається від шкірки і відварюється до готовності в підсоленій воді.
У цей час готується начинка. Цибулина подрібнюється і пассеруется в невеликій кількості рослинного масла. Свинина (150 г) перетворюється в фарш з допомогою блендера або м’ясорубки. Подрібнене м’ясо додається до цибулі і обсмажується до готовності. В кінці приготування в начинку додається сіль і перець.
Картопля подрібнюється в пюре за допомогою картоплем’ялкою. В картопляний фарш обов’язково додається 1 яйце і борошно (3 ст. ложки).
З теплого пюре формується коржик. Зверху викладається столова ложка м’ясної начинки. Краї коржі з картопляного фаршу фіксуються.
Сформована котлета його панірують у сухарях і обсмажується на сковороді з рослинним маслом.
Готові зрази викладаються на паперовий рушник. Страва подається до столу зі сметаною і зеленню.
Картопля з м’ясом під сиром, запечені у горщику
Таке блюдо слід подавати до столу прямо в тій посуді, в якій воно готувалося в духовці. Для цього відмінно підійдуть глиняні горщики обсягом 300-500 мл Можна готувати і в посуді великого розміру. Але в цьому випадку подавати страву доведеться на звичайних тарілках. Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів вийде дві порції смачного м’яса з картоплею в горщиках. За рецептом блюдо готується в такому порядку:
Свинина (400 г) нарізати невеликими шматочками, змішують з сіллю і перцем. М’ясо розподіляється порівну по підготовленим горщикам.
Зверху на шматочки свинини викладається подрібнену цибулю і трохи вершкового масла (15 г).
Картопля (2 шт) нарізати кружальцями товщиною 3 мм, солиться і відправляється в горщик.
Далі знову необхідно покласти шматочок масла (15 г) і нарізану соломкою моркву.
Зверху моркву посипається тертим сиром.
Горщики накриваються кришками і відправляються в розігріту духовку (180°) на 50 хвилин.
Картопля з м’ясом і грибами в горщику
Ще одне ситне і смачне блюдо можна приготувати за таким рецептом в духовці. М’ясо з картоплею в горщиках виходить ніжним і соковитим, а одна порція виходить настільки великий, що її точно доведеться ділити на двох. Процес приготування складається з декількох кроків:
М’ясо (300) нарізати невеликими шматочками і обсмажується на сухій сковороді з двох сторін до утворення скориночки.
Окремо пассеруются цибулю і моркву. Нарізати овочі можна не занадто дрібно, щоб вони не розвалилися в процесі приготування.
На іншій сковороді обсмажують гриби (250 г).
Очищена картопля (500 г) нарізати великими шматочками і викласти на дно горщика. Додається сіль і перець.
Наступним шаром викласти м’ясо, а потім обсмажені гриби.
Далі в горщики слід покласти цибулю з морквою, видавлений через прес часник (2 шт.) і сметану (100 мл).
У кожен горщик додається по 100 мл води або бульйону.
По рецепту картопля з м’ясом і грибами запікається в духовці 40 хвилин. Температура приготування становить 190°.
М’ясо з картоплею в мультиварці
Сучасна кухонна техніка значно спрощується життя господині. Наприклад, з допомогою мультиварки можна набагато швидше приготувати дуже смачну картоплю з м’ясом. Рецепт цієї страви полягає в наступному:
В чаші мультиварці на рослинному маслі (3 ст. ложки) обсмажується м’ясо (500 г). Для цього встановлюється режим “Випічка” і час приготування 20 хвилин.
Як тільки м’ясо стане рум’яним, в чашу додається цибулю і моркву з нарізаним пластинами часником (2 зубчики). Обсмажувати овочі слід у цьому ж режимі протягом 15 хвилин.
Далі до овочів і м’яса викладається нарізаний брусочками картопля (700 г). Сюди ж додається томатна паста (2 ст. ложки), сіль, перець і наливається вода (2 ст.).
В режимі “Випічка” картопля з м’ясом гаситься протягом 60 хвилин. Блюдо перемішується в чаші і подається до столу.
Картопля з м’ясом і капустою
Приготування наступної страви відбувається в такій послідовності:
На рослинному маслі в казані обсмажується нарізане шматочками м’ясо (650 г).
На окремій сковороді пассеруется цибулю і моркву. До обсмаженою овочам додається подрібнена на спеціальній тертці капуста (650 г) і нарізані кубиками помідори (1-2 шт.). Овочі слід гасити під кришкою до м’якості.
Перекласти доведені до напівготовності цибулю, моркву, капусту та помідори в казан до м’яса. Додати нарізаний кубиками картопля (1 кг), томатну пасту (2 ст. ложки) і гарячу воду (100 мл).
Згідно з рецептом, картоплю з м’ясом слід гасити близько 40 хвилин. У процесі приготування за смаком додати спеції, сіль і сушені трави.
