Курка на солі в духовці: рецепт приготування з фото

Запечену курку люблять в кожній родині. Хрустка скоринка і ароматне, ніжне м’ясо – це саме те, що ми хочемо отримати. Сьогодні можна в кожному супермаркеті купити курку-гриль, але вона може зрівнятися з вашим власним творінням? Швидше за все, немає. До того ж вартість покупних курчат буде в кілька разів вище. Тому кожна господиня мріє знайти безпрограшний варіант рецепту, який дозволив би щоразу дивувати своїх гостей соковитим м’ясом. Запекти курку на солі в духовці – це найкращий спосіб втілити мрію в реальність.

Основні проблеми господинь

Надлишок або нестача спецій. Поганий і той і інший варіант. М’ясо курки володіє своєрідним ніжним смаком, і зайва сіль або перець його просто переб’ють. Але коли її мало, зайва солодкавість курчати теж може не сподобатися гостям. І найскладніше контролювати кількість спецій, якщо страва готується не на сковороді, а в духовці. Курка на солі – це виключення з правил. Філе візьме рівно стільки солі, скільки потрібно для оптимального смаку.

Місцями тушка пригорає або підсихає. Це теж поширена проблема. Її можна вирішити за допомогою рукава, в якому жар розподіляється рівномірно. Але якщо під рукою не виявилося, то допоможе подушка з солі.

З тушки витоплюється рідина і жир, що заважає утворення золотистої скоринки. Товстий шар солі вирішує і цю проблему.

З цього можна зробити висновок, що курка на солі в духовці готується дуже просто, а виходить смачною. Так що беремо рецепт на озброєння і приступаємо до справи.

Поради по підготовці

Для чого нам, власне, потрібна сольова подушка? Він дозволяє акумулювати жар і рівномірно розподіляти його. Тобто тушка пропечеться швидше і набуває рум’яну скоринку. Але для цього потрібно насипати досить товстий шар солі, інакше вона не буде грати ніякої ролі. Крім цього, є ще ряд рекомендацій від провідних кухарів, яким варто слідувати.

• Пересолити страва у вас не вийде, можна не боятися.
• Тонкі частини крилець можуть підгоряти. Рекомендується зробити надрізи в грудці і сховати їх у неї.
• Гомілки краще зв’язати ниткою і щільно прив’язати до курки.
• Ретельно помийте тушку і промокніть кілька разів паперовими рушниками.
• Не розраховуйте на швидкий результат, запікання на солі потрібно більше часу, ніж просто на деку.
• Натріть курку сумішшю улюблених приправ всередині і зовні. Так, м’ясо буде більш пряним і ароматним.
• Птицю на деко слід помістити черевцем вгору, щоб соки залишалися всередині тушки.
• Якщо хочете прискорити процес приготування, то розріжте курку на дві половини. Завдяки цьому відбувається рівномірне приготування м’яса.

Як замаринувати курку

Добре підготовлена тушка – це вже половина успіху. Маринадів існує величезна кількість, але не всі вони ідеально підходять для птиці. Сьогодні розглянемо ті, які кулінари рекомендують для ніжного курчати. Так як приготувати курку на солі в духовці можна різними способами, ви можете щоразу дивувати гостей різними смаками:

Медово-соєвий маринад. Дуже вишуканий і водночас ніжний. Він прекрасно гармоніює з птицею і тому рекомендується для приготування в духовці. Змішайте в одній чашці 3 столові ложки рослинної олії і по 2 столові ложки рідкого меду і соєвого соусу. Цієї кількості цілком вистачає на кілограм курки. Після приготування вона набуває карамельний відтінок і багатий смак. В маринаді треба залишити м’ясо на 2 – 3 години.

Апельсиновий маринад. Дуже хороший для приготування тушки цілком. На курочку вагою 1,5 кг потрібно взяти 7 – 8 столових ложок, великий апельсин, 4 столові ложки рослинної олії і пару чайних ложок рідкого меду. Курочку потрібно натерти паприкою, після чого змішайте в чашці інші інгредієнти маринаду. Полийте їм курку і відправляйте в духовку, не розігріваючи її заздалегідь.

Маринад на кефірі. М’ясо по цьому рецепту виходить дуже смачним і соковитим. На 1,5 кг потрібно 2 столові ложки гірчиці, бажано не надто гострою. Додайте половину літра нежирного кефіру і кілька часникових зубков. Додатково рекомендується додати пару ложок олії, трохи чорного перцю і сушеного базиліка. Це один з варіантів повільного маринаду. Занурте в цю суміш курку і відправте на ніч у холодильник. Після цього поверхню курки обсушити і викласти її на сіль.

Птах в майонезі. Це самий простий і один з найбільш вдалих варіантів. На один кілограм тушки потрібно взяти 120 г майонезу і кілька зубчиків часнику. Подрібніть часник і змішайте його з майонезом, додайте чорний перець. Покладіть м’ясо в маринад на кілька годин, а потім помістіть в духовку.

Для досвідчених кулінарів або новачків

Приготована на солі в духовці курка виходить настільки красивою, що молодим господаркам складно повірити, що вони можуть створити щось подібне. Насправді все не так складно. Потрібно спробувати один раз і переконатися, що це зовсім нескладно. Запечена курка на солі виходить соковитою, але при цьому її покриває хрустка золотава скоринка. Мрія будь-якого гурмана.

Мінімум зусиль – і у вас теж вийде відмінна курка з скоринкою. У духовці, на солі запечена, вона підійде навіть для дитячого і дієтичного харчування. Вона ідеальна не тільки щодня, але і відмінно виглядає на святковому столі. Кожен захоче не тільки добавку, але і обов’язково попросить рецепт.

Курка на подушці з солі

Тут у господині є поле для експериментів. Можна вибрати будь маринаду, обмазати курку майонезом або кетчупом, потримати його кілька годин в прованських травах, яблучному оцті або соєвому соусі. Це дозволяє отримати більш яскравий і насичений смак. Крім того, мариноване м’ясо виходить соковитим, а готується швидше.

Курка, запечена на солі в духовці – це класика, з якою і треба починати опановувати ази кулінарного мистецтва. Який би варіант приготування ви не вибрали, принцип і особливості рецепта залишається колишнім. Курочку потрібно викласти на сольову подушку. Для того, щоб блюдо вийшло ще більш ароматним і смачним, в сольову підкладку додають трави і спеції. Подавати курку можна з будь-якими овочами. Тут же, на сольовий подушці, можна викласти скибочки картоплі.

В сольовий кірці

Пам’ятаєте, як у поході пекли рибу і картоплю в глиняного скоринці? Після приготування її можна було легко розбити, при цьому луска і картопляна шкурка залишаються на ній. А ви отримуєте ароматну риб’ячу м’якоть або ніжний запечений овоч, готовий до вживання.

Можна точно так само надходити і з м’ясом. Обваляли в солі курку – і в духовку! Рецепт дуже простий, як бачите. По закінченні певного часу виходить щільна кірочка, всередині якої ніжне м’ясо. Єдиний мінус – її доводиться подавати на стіл без скоринки. Вона виходить занадто пересоленим. Можна спробувати курку охолодити і нарізати її пластинками на бутерброди, тоді солона скоринка буде вільно відколюватися і послужить захистом від висихання.

Способи приготування

Сьогодні ми розглядаємо базові рецепти. Курку в духовці на солі, як уже згадувалося, можна готувати по-різному. Тобто ви може змінювати рецептуру на свій розсуд, додати спеції і пряні трави. Отже, вам буде потрібно невелика тушка, приблизно на кілограм. З приправ рекомендується взяти пару столових ложок прованських трав і 0.5 кг солі. Крім цього, візьміть пучок петрушки і кропу, апельсин і пару зубчиків часнику.

У першу чергу потрібно підготувати курку. Для цього помийте і добре обсушити паперовим рушником тушку. Другий момент дуже важливий, так як зайва волога буде заважати запіканню смачною скоринки.

За допомогою преса подрібніть часник і за допомогою дрібної терки зніміть з апельсина цедру.

Подрібніть зелень і змішайте її з сіллю, додайте часник і цедру.

Птицю покладіть в чашку з приправами і обваляйте її. Вся поверхня повинна рівномірно покритися сіллю.

Розігріти духовку до 180 градусів. Залежно від розміру, курочка буде готова приблизно через півтори години. Подавати її потрібно без шкірки. Відмінним гарніром стануть свіжі овочі та зелень.

Курка з каррі

Відмінне поєднання, яке оцінять всі. Карі ідеально доповнює смак птиці, робить його більш яскравим і насиченим. Курка, запечена на солі в духовці, готується з мінімумом інгредієнтів. При цьому вона виходить смачною і соковитою, а кірочка хрумка. Для приготування потрібно: невелика куряча тушка, столова ложка куркуми, чайна ложка каррі, півтора кілограма солі.

Спосіб приготування мало відрізняється від тих, які ми вже розглянули. Тушку потрібно підготувати аналогічним способом, після чого гарненько натерти приправами. Це дозволить поліпшити не тільки смак, але і зовнішній вигляд птаха. Вона виходить набагато красивіше того, що можна купити у відділі готової гастрономії.

І головне: щоб приготувати курку на солі цілком у духовці, необхідно підтримувати середню температуру на протязі всього процесу приготування. Професіонали рекомендують 180 градусів. При цій температурі м’ясо повільно готується, зберігаючи всі соки.

На деко або круглу сковороду рекомендується укласти пергамент з бортиками. На нього насипайте товстим шаром сіль, а поверх неї розподіліть улюблені ароматні трави і часник. Помістіть курочку на соляну подушку. Поставте в духовку і готуйте на повільному вогні протягом години. Це все, що потрібно знати, щоб приготувати курку на солі в духовці. Цілком засмажена, вона виходить фантастично апетитними на вигляд, ароматною, соковитою і смачною.

Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути грудку або стегно виделкою. Якщо виділяється каламутна рідина, значить, потрібно потримати птицю в духовці ще трохи. Якщо сік прозорий, то діставайте. Пересушувати птицю теж не до чого.

Гостре блюдо

Чудовий варіант для любителів яскравих смаків – рецепт з перцем. Запечена в духовці цілком на солі курка виходить дуже красивою, але часом чоловікам її смак здається занадто ніжним. Зараз ми це виправимо. У даному рецепті поєднуються різні приправи, що робить страву ще ароматніший і смачніше. При цьому рецепт залишає простір для вашої кулінарної творчості. Приправи можете перемішати з невеликою кількістю аджики або томатного соусу. Це покращить не тільки якість страви, але і його зовнішній вигляд.

Щоб приготувати курку цілком на солі, вам буде потрібно взяти дрібну тушку, помити і обсушити її. Відразу ставте розігрівати духовку. У великій чашці змішайте кілька ложок олії, столову ложку чорного перцю і половину чайної ложки червоного. Додайте по третині столовій ложці тимьяна, майорану і куркуми. Ретельно натріть цією сумішшю курку зсередини і зовні. Тепер залишається насипати в форму близько півтора кілограмів солі. Наведіть на неї курку і запікайте на 180 градусів. Якщо ви готуєте курку цілком, в духовці на солі вона повинна провести не менше півтора годин.

Курка з лимоном

Якщо свято наближається, то так хочеться здивувати і порадувати гостей! Господині На замітку: кращим поєднанням є цитрусова кислинка і куряче м’ясо.

Як варіант, можна приготувати запечену в духовці курку (солі). Рецепт – покроковий, з докладним описом процесу – допоможе не допустити прикрих промахів і зробити все так, як треба. Ви точно залишитеся задоволені результатом. Курочка виходить соковитою і ніжною, ароматною, з красивою скоринкою і легкою кислинкою. При цьому інгредієнти дуже прості та доступні. Судячи з відгуків, курка на солі, запечена в духовці, виходить воістину чудовою.

Для приготування потрібно куряча тушка вагою 1,5 кг. Крім цього, візьміть 1 лимон, сушений базилік і чебрець, а також орегано по столовій ложці. Упаковка крупної солі для випічки.

У форму викладіть сіль і поставте духовку грітися на 180 градусів.

Птахи натріть спеціями.

Лимон обдайте окропом і цілком засуньте його всередину птиці. Він додасть особливий аромат і смак.

Покладіть птицю на подушку.

Печіть близько півтори години, перед подачею на стіл не забудьте вийняти лимон з птиці.

Подача птиці

Приготовлена таким чином курка стане кращою прикрасою для будь-якого столу. Для гарніру краще всього підійдуть свіжі і запечені овочі. Не забувайте приготувати зелень. Вона прикрасить курку і дозволить подати її дійсно по-королівськи. На великому блюді можна розкласти листя салату, на які посадити птицю. А зверху можна увіткнути гілочки петрушки і кропу. Чудово доповнять картину білосніжні піки картопляного пюре. Для прикладу розгляньте представлені в статті фото. Курка на солі, приготовлена в духовці, виходить фантастично красивою. Навіть не віриться, що таке твір мистецтва можна приготувати з мінімальними зусиллями. Спробуйте, і гості точно залишаться задоволеними.

Замість висновку

Серед усього різноманіття рецептів приготування курки в духовці на солі ви обов’язково знайдете той, який сподобається вашій родині. Але навіть не використовуючи складні маринади, ви все одно приготуєте смачне блюдо. Досить натерти птицю перцем або улюбленої сумішшю приправ і викладати на деко для запікання.

Кулінари зазначають, що для отримання хрусткої золотистої скоринки краще всього використовувати сухий маринад, тобто спеції і рослинне масло. Томатний соус і кефір надають відмінний смак, але вони ж є джерелами рідини. Краще розділити ці дві страви. Або залийте птицю кефіром і запечіть під ніжною скоринкою, або готуйте на подушці з солі.