Багато початківців кулінари не хочуть готувати куряче м’ясо, тому що вважають його жорстким і сухим. Курка, поміщена в рукав разом з овочами, готується у власному соку, тому проривати пакет раніше часу категорично не рекомендується. Курка з овочами в рукаві, яка запечена в духовій шафі, може виступати в якості основної страви або на гарнір.
Це блюдо дозволяє зберегти стрункість, паралельно наповнивши організм вітамінами і мікроелементами. При приготуванні курки таким способом застосовується зовсім трохи рослинного масла, тому це блюдо є дієтичним. Овочі, запечені в курячому соку, неймовірно смачні, тому їх можна включати в раціон маленьких дітей, привчаючи їх до правильного харчування.
Найсмачніший рецепт запеченої курки з овочами в духовці в рукаві
Курка на овочевій подушці в рукаві – це повноцінний обід або вечеря. Харчова плівка дозволяє максимально зберегти корисні властивості компонентів, залишаючи м’ясо ніжним. Блюдо виходить м’яким і корисним, тому щадяще діє на ШКТ.
Краще всього буде купувати домашню курку у перевірених виробників, у якої є достатньо жиру. Жир допомагає зробити куряче м’ясо більш соковитим і значно поліпшити його смакові якості. Курку, вік якої становить 2 роки, те її обов’язково необхідно маринувати не годину, а 12 годин.
Інгредієнти:
- курка – 1,7 кг
- часник – 3 зубки
- суміш перців – 1-2 ст. л
- перець чорний мелений – 1 ст. л
- мелений часник – 1 ч. л
- приправа «Для курки» — 2-3 ч. л.
- кухонна сіль – 3-4 ч. л
- рослинне масло – 5 ст. л
- ріпчаста цибуля – 4 шт
- картопля – 1 кг
- морква – 200 г
- майонез – 2 ст. л
- гірчичний порошок – 2 ст. л
Не варто натирати моркву на великій тертці, оскільки вона повністю розвалиться і втратить смакові якості. Настійно не рекомендується використовувати в страві молоду моркву. Якщо в картоплі трапляються уражені гниллю або зелені ділянки, то їх необхідно видалити при нарізуванні.
Можна збагатити смак курячого м’яса, додавши в овочеву подушку броколі, болгарський перець, кабачок, цукіні, квасоля, зелений горох. При бажанні можна варіювати смакові якості готового страви за допомогою додаткових приправ – карі, прованські трави, орегано, паприки.
Спосіб приготування:
1. Помити і звільнити від решти пір’я тушку курки.
2. Розрізати по лінії грудей на дві частини.
3. Розкрити курку по розрізу у вигляді книжки.
4. Відрізати у тушки кібець.
5. Видалити з внутрішньої сторони курячої тушки згустки крові.
6. Повторно курку промити під струменем проточної води.
7. Промокнути паперовою серветкою курку зсередини.
8. Нарізати часник великими кубиками.
9. Посипати курку з внутрішньої частини часником.
10. Посипати середину курки сумішшю перців.
11. Додати мелений чорний перець і мелений часник.
12. Посипати тушку приправою, призначеної для курки.
13. Натерти зсередини і зовні рослинним маслом.
14. Залишити маринуватися на годину.
15. Очистити цибулю і нарізати його на півкільця або кубики.
16. Очистити картоплю від шкірки і промити його.
17. Нарізати овоч товстими шматками.
18. Нарізати моркву соломкою або крупними кубиками.
19. Скласти овочі в миску.
20. Посолити, додати чорний перець за смаком.
21. Ретельно перемішати овочі руками, злегка масажуючи їх.
22. Скласти овочі в пакет для запікання.
23. Налити рослинне масло.
24. Покласти на овочі курку спиною вгору.
25. Распластать курку по рукаву.
26. Акуратно зав’язати пакет для запікання.
27. Перекласти рукав з куркою і овочами.
28. Розігріти духовку до 200 C.
29. Проткнути рукав для запікання через 30-35 хвилин.
30. Перемішати для соусу майонез з гірчичним порошком.
31. Помазати тушку курки соусом, не пропускаючи ділянок.
32. Помістити в духовку ще на 10-15 хвилин.
Рукав для запікання можна не протикати, але тоді не потрібно йти від духової шафи далеко. Справа в тому, що під тиском пакет може розірватися і зіпсувати страву. Рукав для запікання необхідно розрізати для того, щоб отримати золотисту скоринку на тушці курки.
Якщо курку потім планується поставити на святковий стіл в якості фірмового страви, то вона подається цілком. Якщо птаха готують для сімейного вечері, то можна розрізати її на порційні шматки.
