Млинці: рецепти тіста і начинок. Ажурні млинці

Сьогодні великою популярністю користуються млинці з рецептами різних видів. Цю випічку приготувати зовсім не складно. Для кондитерських виробів подібного роду використовуються досить прості і доступні інгредієнти. Багато господинь люблять смажити тонкі млинці. Вони виходять красивими і повітряними. Крім того, таке блюдо зручно начиняти різними наповнювачами.

Як правильно готувати тонкі млинці?

До складу кондитерських виробів подібного роду входить пшеничне борошно, яйця, сіль, цукровий пісок і рідина.

Від того, що тісто розводять, залежать смакові якості випічки. Для її приготування може використовуватися молоко, вода, вершки з невеликим вмістом жиру, кисляк, сироватка або кефір. Деякі кулінари замінюють ці інгредієнти навіть соком апельсина або пивом.

Щоб млинці вийшли за рецептом такого роду, потрібно виключити дріжджі. Проте допускається використання розпушувача або соди. В матеріалах даної статті ми розповімо про декількох способах приготування такої випічки.

Рецепт млинців на молоці

До складу цієї страви входить:

Маленька ложка кухонної солі.

Близько 300 р пшеничного борошна.

Яйця в кількості 3 штук.

Велика ложка цукрового піску.

Конфітюр, вершкове масло або сметана.

500 мілілітрів молока.

3-4 великі ложки рослинного жиру.

По цьому рецепту млинці тонкими і смачними виходять завдяки особливому тесту.

Воно готується таким чином:

У глибокій посудині потрібно розтерти яйця з цукром і невеликою кількістю кухонної солі.

Цю масу з’єднують з половиною молока.

Додають пшеничне борошно, яку всипають невеликими порціями (по своїй структурі тісто має бути схоже на густу сметану).

Потім в нього вливають решту молока і рослинний жир. Отриману масу треба залишити приблизно на 15 хвилин.

Готувати слід на попередньо розігрітій сковорідці, обов’язково змащуючи її шаром рослинного жиру. Ажурні млинці на молоці за рецептом такого роду зазвичай їдять з вершковим маслом, фруктовим джемом або зі сметаною.

Приготування кондитерських виробів на окропі

До складу страви входять такі інгредієнти:

Велика ложка цукрового піску.

Стакан молока.

300 г пшеничного борошна.

Дві третини склянки окропу.

Яйця в кількості 2 штук.

Трохи кухонної солі.

Шматочок сала.

Дві великі ложки рослинного жиру.

Рецепт приготування млинців на окропі докладно описано в наступному розділі статті.

Процес приготування випічки

Яйця необхідно розтерти з цукровим піском і невеликою кількістю кухонної солі. Для цього рекомендується використовувати міксер.

В отриману масу вливають молоко. Інгредієнти треба добре перемішати.

Потім у посудину з продуктами поступово всипають пшеничне борошно, додають окріп і рослинний жир.

Сковороду з чавуну потрібно попередньо підігріти і змастити маленьким шматочком сала.

Отримане тісто наливають на поверхню посудини за допомогою ополоники. Млинці на окропі обсмажують рівномірно з обох сторін.

Рецепт страви з використанням молока і кефіру

Для приготування цих кондитерських виробів потрібні такі компоненти:

1,5 склянки борошна з пшениці.

Два яйця.

Близько 2 великих ложок рослинного жиру.

Таку ж кількість цукрового піску.

Півлітра кефіру.

Стакан молока.

Маленька ложка соди.

Невелика кількість кухонної солі.

Ажурні млинці на молоці, за рецептом з використанням кефіру, робляться наступним чином:

• Спочатку замішують тісто. Для цього потрібні яйця, цукровий пісок, сіль і сода.
• Також використовується кефір. Цей продукт повинен бути теплим. Його заздалегідь наливають у посудину, підігрівають на плиті. Потім кефір потрібно з’єднати з іншими компонентами, які входять до складу тіста.
• Всі інгредієнти слід добре перемішати. Після чого до них додається пшеничне борошно. Потрібно стежити, щоб в тесті не було грудок.
• Молоко ставлять на вогонь і чекають, коли воно закипить. Цей продукт слід з’єднати з іншими інгредієнтами.
• Потім в тісто додається рослинний жир.
• Млинці за рецептом з використанням кефіру смажать на заздалегідь нагрітій сковорідці, не забувши її попередньо змастити шматочком масла.

Приготування страви з подрібненим сиром

Щоб зробити це страва, будуть потрібні наступні продукти:

Два з половиною склянки борошна з пшениці.

Яйця, в кількості 5 штук.

100 г цукрового піску.

Половина чайної ложки кухонної солі.

Молоко, в кількості 3 склянок.

200 г сиру твердих сортів.

Це прості млинці, на приготування яких не доведеться витрачати багато часу.

• Щоб зробити блюдо, білки потрібно помістити окремо від жовтків.
• Останній компонент з’єднують з пшеничним борошном і в отриману масу додають сир в подрібненому вигляді.
• Білки яєць потрібно розтерти з кухонною сіллю до утворення щільної піни, після чого з’єднати ці інгредієнти з сумішшю з жовтків.
• Млинці з сиром готують на попередньо розігрітій сковороді, на рослинній олії.

Рецепт страви з додаванням зелені

До складу страви входять такі компоненти:

Яйця – 2 штуки.

Склянку борошна пшеничного.

Маленька ложка цукрового піску.

Стільки ж кухонної солі і розпушувача.

Зелень у свіжому вигляді (кріп, цибулю або петрушка).

100 грамів сиру твердих сортів.

Приблизно 1,5 склянки молока.

Близько 2 великих ложок рослинного жиру.

Маленький шматочок сала.

Млинці з сиром і зеленню в свіжому вигляді роблять таким чином:

• Яйця треба розтерти з цукром і невеликою кількістю кухонної солі. Для цього використовується міксер. Повинна вийти піна з міцної текстурою.
• Її з’єднують з молоком в теплому вигляді.
• У пшеничне борошно потрібно додати розпушувач. Ці продукти просіюють, кладуть у посудину з іншими інгредієнтами.
• Компоненти, необхідні для тіста, слід розтерти за допомогою міксера, а сир подрібнюють на тертці. Його кладуть в посудину з іншими продуктами.
• Попередньо промиту зелень потрібно дрібно порізати. Цей компонент також додають в тісто.
• Отриману масу слід з’єднати з рослинним жиром і ще раз розтерти за допомогою міксера.
• Рецепт млинців з сиром і подрібненою зеленню припускає, що вони готуються на сковорідці, покритої шаром сала. Деякі кулінари рекомендують змащувати і кожен виріб невеликою кількістю сливочнго олії.

Випічку складають у формі конвертиків або трубочок. Всередину можна покласти сметану, часниковий соус або інший наповнювач.

Млинці з додаванням сиру

До складу тіста входить:

Пів-літри молока.

Близько 180 г пшеничного борошна.

Приблизно дві великі ложки цукрового піску.

Яйця – 4 штуки.

Поварена сіль.

Приблизно три великі ложки рослинного жиру.

70 г вершкового масла.

До складу начинки входять такі компоненти:

• 200 г сиру (жирного);
• маленька ложка сметани;
• трохи ванільного порошку;
• щіпка солі;
• близько трьох великих ложок цукрового піску.

Якщо точно слідувати рецептом, тонкі млинці смачними виходять і в тому випадку, коли їх фарширують різними наповнювачами. В якості начинки використовують подрібнене м’ясо, сир, рибу, овочі, фруктовий джем. А в даному рецепті використовується сир.

Щоб зробити такі фаршировані млинці, потрібно:

З’єднати яйця з цукровим піском і невеликою кількістю кухонної солі. У цю суміш додається частина молока.

Всі інгредієнти ретельно перемішують. В посудину з продуктами всипають попередньо просіяне пшеничне борошно.

Компоненти необхідно розтерти за допомогою міксера, так як в тесті не повинно бути грудок.

Потім у нього додають решта молока. Виходить маса рідкої текстурою. Її залишають приблизно на 15 хвилин.

Потім потрібно влити в тісто рослинний жир.

За нашим рецептом, млинці з сирним наповнювачем готують на сухій сковороді з товстим дном, яку слід попередньо підігріти.

Тепер можна робити начинку. Для цього треба розтерти сир і з’єднати з цукром, невеликою кількістю солі, порошком ванілі і сметаною. Маса повинна мати щільну структуру.

Фаршировані млинчики начиняють отриманим наповнювачем і згортають в трубочки. Якщо ж їх потрібно розігріти, то можна смажити млинці на вогні з невеликою кількістю вершкового масла.