Які гриби вибирати?
У кожному з попередніх рецептів використовуються гриби. З млинцями непогано використовувати печериці. Іноді додають навіть гливи – це ще більш дешевий вид грибів, який має схожі смакові якості.
Але млинці з куркою і грибами рекомендується готувати з лісовими сортами. Тоді смак виходить більш насиченим. Якщо ж ніяких варіантів крім печериць немає, то краще зробити вибір у бік свіжих. В останню чергу варто звертати увагу на заморожені гриби, так як при розморожуванні вони втратять дуже багато рідини.
Яйця для млинців
У багатьох рецептах неточно вказані пропорції яєць в суміші для млинців. Але найчастіше це не сильно впливає на смакові якості страви. Але якщо млинці готуються на обсяг суміші близько половини літра, то краще використовувати від двох до чотирьох яєць, так як це поліпшить смакові показники млинців. Особливо це важливо під час приготування курника.
