Морквяні котлети пісні: рецепт з фото

У піст дуже хочеться чого-небудь смачненького. Пісні морквяні котлети – чудовий варіант смачного і корисного вечері або обіду. Їх можна їсти з гарніром, можна окремо або з салатом – вони подобаються всім і в будь подачі. Існує безліч рецептів морквяних котлет, деякі з них передали нам наші бабусі, а які з’явилися зовсім недавно. Так чи інакше, таке страву можна їсти не тільки посаду, а й у звичайні дні. Вони припадуть до смаку людям, які дотримуються веганскої системи живлення. У даній статті будуть детально розглянуті кращі рецепти пісних морквяних котлет.

Інгредієнти

Гарнір з картоплі або гречки (або іншої крупи) хочеться доповнити чимось цікавим. Котлети можна робити з чого завгодно: капусти, кабачків, квасолі, гороху, нуту і т. д. Зупинимося на рецепті з моркви і розглянемо, як приготувати це блюдо. Зверніть увагу, що готуються пісні морквяні котлети з манкою.

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• манка – 100 г;
• сіль;
• рослинна (соняшникова) олія – 2 ст. л.;
• панірувальні сухарі;
• чорний перець;
• цибуля зелена;
• часник – пару зубчиків (візьміть 3, якщо вони дрібні);
• приправа каррі;
• паприка (стільки, скільки вам подобається);
• волоські горіхи;
• соняшникове насіння – 2 невеликі жмені.

Якщо ви не любите горіхи і насіння, можете не використовувати їх. Вони надають котлет пряний горіховий смак і роблять їх ситніше. Також бажано виключити їх тим, хто стежить за калорійністю їжі під час схуднення. При цьому краще приготувати пісні морквяні котлети в духовці, а не шляхом обсмажування.

Роль горіхів в даному рецепті полягає в доданні котлет більш густою текстурою, щоб вони тримали форму. Якщо ж горіхів і насіння немає або ви їх не любите, просто додайте ще 100 грам манки.

Спосіб приготування

Підготувавши всі інгредієнти, приступайте до приготування. Нижче буде покроково розписаний з фото рецепт пісних морквяних котлет.

Опустіть овочі в киплячу воду і варіть до готовності. Визначити це можна, проткнувши коренеплоди виделкою. Прилад повинен безперешкодно прослизати, немов крізь шматок масла.

Готові морквини вийміть, воду злийте, остудіть їх, щоб не обпектися.

Натріть її на дрібній тертці або подрібніть в блендері так, щоб вийшло не дуже рідке, водянисте пюре. Складіть терту моркву в миску.

Волоські горіхи і соняшникове насіння теж подрібніть в блендері або вручну за допомогою ступки для песто.

Зелену цибулю і часник дрібно наріжте. Всі складові котлет повинні бути приблизно однакового розміру так, щоб текстура була однорідною.

У миску з морквою всипте підготовлене кількість манної крупи. Туди ж додайте зелень і часник. Потім всипте подрібнені волоські горіхи і насіння.

Додайте сіль і перець за смаком. Сюди ж підуть карі паприка. Якщо ж ви любите інші спеції, сміливо замінюйте на них.

Перемішайте, прикрийте миску кришкою або плівкою і залиште приблизно на годину фарш відпочити. Це дозволить манці набрякнути і не створювати неприємні відчуття «піску на зубах».

Після закінчення години відкрийте фарш і починайте ліпити котлетки.

В окрему тарілку насипте трохи панірувальних сухарів. Якщо їх немає, то можна замінити їх манкою.

Сформувавши руками грудочки з моркви, обваляйте їх в паніровці. Викладайте заготовки на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом.

Тримайте на вогні 3-5 хвилин з кожного боку, потім прикрийте кришкою і залиште нудитися. Такий прийом робить котлетки соковитими, не дозволяючи їм пересушуватися. Рецепт з фото морквяних пісних котлет наочно показує, як має виглядати готову страву.

Подавайте з веганскої сметаною, як окрему страву, або з гарнірами, прикрасивши їх листочками петрушки.

Альтернативний рецепт: капустяно-морквяні котлети

З настанням великого посту на столах починають з’являтися цікаві страви, яких раніше не було. Одним з таких є альтернативний варіант попереднього рецепту – капустяно-морквяні пісні котлети.

Урізноманітнити рецепт з моркви можна звичайної капустою. Якщо вдома не вистачає коренеплодів або вам вже набрид один і той же смак, то наступний рецепт буде як не можна до речі.

Для приготування вам знадобляться:

• 0,5 кг звичайної білокачанної капусти;
• 0,5 кг свіжої моркви;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• манка – 100 грам;
• цукор – 1 чайна ложка;
• рафінована рослинна олія;
• сіль і перець – за смаком;
• холодна вода – 100 мл;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія для смаження.

Набір інгредієнтів можна за бажанням доповнити улюбленими спеціями і травами. Якщо ви любите погостріше, додайте трохи більше перцю, ніж зазвичай.

Приготування котлет з капусти і моркви

Настійно рекомендується заздалегідь підготувати всі продукти, щоб процес приготування не займав дуже багато часу.

Етапи приготування:

Промийте і очистіть всі овочі: моркву, цибулю, капусту.

Візьміть капусту дрібно нашаткуйте. Якщо у вас є на кухні блендер, то нашатковану капусту можна додатково подрібнити в пюре.

Подрібнену капусту перекладіть в окрему миску і відкладіть.

Приступайте до цибулі. Головку розріжте навпіл і тепер нарізайте його півкільцями.

Покладіть цибулю в миску до капусти.

Очищену моркву не потрібно відварювати, як у попередньому рецепті. Натріть її на такий терці, що і капусту, і складіть в загальну ємність.

Приправте улюбленими спеціями, сіллю і перцем.

Розімніть масу руками, перемішуючи її.

Пересипте все в іншу каструлю.

Залийте склянкою води, поставте на вогонь тушкуватися.

Коли вода закипить, додайте трохи рослинного масла. Перемішайте.

Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, приблизно 40 хвилин.

Після закінчення даного часу перемішайте тушковані овочі.

Не знімаючи з вогню, додайте поступово манну крупу, паралельно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.

Всю масу тушкувати ще хвилин 10 на середньому вогні, помішуючи.

Готову масу перекладіть в жаростійку миску і залиште остигати.

З остиглих овочів сформуйте котлетки.

Обвалюючи в сухарях, викладайте пісні морквяні котлети на сковороду для обжарювання. Так як маса вже сама по собі готова, то обсмажувати до золотистої скоринки, не боячись, що вони залишаться сирими.

Після обжарювання викладіть готові котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Блюдо готове. Можна подавати до столу з гарніром або окремо. Не забудьте прикрасити зеленню.

Гарніри з рису до пісним котлетам

До такої страви підійде дуже багато різноманітних гарнірів. Можна зварити звичайну гречку або рис. А можете здивувати своїх домашніх оригінальним гарніром до таких незвичайним смачним пісним котлет.

Ось кілька цікавих рисових гарнірів:

• плов з грибами;
• плов з соєвого м’яса;
• різотто з овочами;
• плов з баклажанами і грибами.

Плов можна їсти як самостійне блюдо, але також його подають як гарнір до пісним котлет.

Грибний плов

Плов не обов’язково повинен бути з м’яса. Він може бути також і пісним або ж веганским. Таким є плов з грибів. Також грибне блюдо можна урізноманітнити баклажанами.

Інгредієнти:

• соняшникова олія (або будь-яке інше рослинна, наприклад, оливкова);
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 2 великі морквини;
• рис;
• гриби;
• баклажани;
• сіль;
• перець;
• будь-які спеції за смаком.

Приготування:

Рис відварити, поки готуються овочі.

Цибулю і моркву обсмажувати в олії (пасерувати).

Тонко наріжте гриби і баклажани.

Закиньте їх до цибулі і моркви.

Готуйте все разом до випаровування рідини.

Тим часом рис повинен був вже зваритися. Воду, якщо вона залишилася, злийте, рис закиньте в ту ж сковороду і смажте всі разом півтори хвилини. Залийте гарячу воду, закрийте кришкою, тушкуйте ще 10 хвилин. Гарнір до пісним овочевим котлеткам готовий.

Гарнір: різотто

Інгредієнти для різотто всі ті ж самі, що і в попередньому плові. Однак замість грибів і баклажанів у страву кладуть солодкий перець і консервовану кукурудзу.

Промитий рис варимо до напівготовності. Цибулю і моркву ріжемо півкільцями, обсмажуємо в олії на сковороді. Потім туди викладаємо рис, перець, кукурудзу. Готуємо до м’якості овочів.

Подавайте з веганскими капустяними або морквяними котлетами, прикрасивши зеленню.

Каші на гарнір до котлет

Багато хто не переносять рис, а звичайна гречка вже набридла. В такому разі на гарнір підійде каша. Однак це не та каша, яку готують на сніданок.

Ось кілька різних каш на гарнір:

• Гарбузова. Гарбуз, нарізану кубиками, зі склянкою пшоняної крупи тушкувати півтори години. Для смаку додайте солі і трохи цукру, а також можна присмачити апельсином або апельсиновим соком. Варити можна на воді або на рослинному молоці.

• Перлова каша. Перловку замочіть на всю ніч. На наступний день варити до готовності на воді близько години.
• Гречано-горохова каша. Півсклянки гороху залити 1,5 літра води і варити годину. Потім засипати склянку гречки. Посолити і варити до готовності гречки.

Рослинна сметана

Морквяні пісні котлети дуже гарні зі сметаною. Однак у піст всі молочні продукти виключаються з раціону, а вегани і зовсім ведуть такий спосіб життя на постійній основі. Звичну молочну сметану можна замінити рослинною, не менш, а може бути і більше, смачною.

Щоб її приготувати самостійно, візьміть склянку рисової каші, лимонний сік, сіль, рослинне масло – чверть склянки. Завантажте кашу, лимонний сік і сіль в блендер і збийте на високій потужності. Не зупиняючи блендер, залийте масло. Збийте ще трохи, і смачна веганські сметана готова.

Можна зробити з неї соус, просто додавши будь-яку зелень на ваш смак.

На закінчення хотілося б сказати, що піст не буде мукою і не принесе почуття позбавлення радощів життя, якщо підходити до харчування креативно і грамотно, наприклад, дізнатися, як приготувати пісні морквяні котлети. Можливо, такі рецепти комусь сподобаються настільки, що веганство стане їхнім способом життя надовго.