Рибні страви дуже урізноманітнюють наш стіл і дуже корисні для організму. А минтай є чи не найбільш доступною різновидом риби, його можна купити в будь-якому супермаркеті. І якщо запекти минтай в духовці, ми отримаємо смачне, ароматне і щодо дієтичне блюдо, від якого напевно не відмовиться жоден з членів вашої сім’ї. Навіть якщо хтось із них вважав, що рибу не любить як таку. Рецепти минтая для духовки численні і різноманітні. Серед них ви напевно зумієте підібрати блюдо, відповідний вашим уявленням про те, що смачно і корисно.
Минтай в духовці з цибулею
Мабуть, це найпростіший з варіантів рибних страв. Але элементарность приготування ніяк не применшує його кулінарних переваг: запечений по цьому рецепту минтай в духовці виходить не сухим і дуже апетитним. Приблизно третина кілограма філе обробляється невеликими шматочками, які присипаються сіллю з перцем і ретельно перетираються, щоб приправи добре «взялися». Дві цибулинки ріжуться півкільцями і розсипаються по невеликому змащеного деку (або форми для запікання). Зверху щільно розкладаються шматочки минтая; ємність затягується фольгою і ставиться в піч на чверть години. Потім «кришка» прибирається, риба злегка промащується майонезом і на такий же час повертається назад.
За запропонованим рецептом минтай в духовці може готуватися і у вигляді не порізаного філе, тільки залишати рибу в печі треба довше.
Шуба для риби
Гурманам дуже рекомендується приготувати минтая в духовці за наступним рецептом. Рибу, знову-таки, потрібно порізати невеликими шматочками, приправити за смаком і залишити хвилин на п’ять для просочування духом спецій. Велика цибулина обробляється півкільцями і викласти у форму, зверху йде минтай, який слід присипати подрібненим часником (орієнтовно три часточки на кіло риби). Скибочки змазують сметаною, після чого закриваються помидорными кружечками. Останнім кроком стане присипання конструкції тертим сиром. Минтай в сметані в духовці повинен провести приблизно півгодини. Починаючи з 20 хвилини його потрібно перевіряти на готовність – шматочки бувають різної величини.
Риба і овочі
Для здійснення такого проекту потрібні попередні дії. Минтай, нарізані порційно, обвалюється в борошні і швидко, до скоринки, але не до готовності обсмажується на сковорідці. Три дрібно посічені цибулини припускаются в неї ж після вилучення риби; потім додаються три натерті моркви, і зажарка доводиться до красивого кольору і м’якості. У форму спочатку поміщається минтай, потім піджарка з овочів. В окремій мисочці змішуються чотири крупно натертого помідора, склянка не дуже жирних вершків, ложечка цукор, перець і сіль. Цим соусом заливається минтай. Він на півгодини забирається в піч; незадовго до готовності риба посипається подрібненим кропом.
Минтай по-італійськи
Це блюдо теж вимагає заздалегідь приготоване піджарки з нарізаного квадратиками цибулі і натертої моркви (обидва інгредієнта беруться по 2 штуки). Однак далі діяти треба інакше: овочі спочатку додаються дві ложки томат-пасти, а коли вона розпуститься – стопка червоного вина, сіль і суміш перців. Маса повинна трохи випаруватися. У змащену форму викласти половину підготовлених овочів (присипати нарубаним часником), зверху – шматки риби, які закриваються залишилася піджаркою. Посудина прикривається фольгою; в духовці минтай витримується 45 хвилин. Знімати фольгу потрібно вже після вилучення форми з печі.
Минтай в духовці з картоплею
Бульби просто так розміщувати разом з рибою кухарями не рекомендується. Або минтай вийде сухим, або картопля залишиться сируватим. Кращим рецептом для поєднання цих компонентів визнаний наступний.
Спочатку робиться соус: дві ложки розм’якшеного до потрібної кондиції олії змішуються з трьома ложками майонезу, однієї – гірчиці і соком, віджатим з цілого лимона. Шість картоплин ріжуться кружечками і розкладають шаром за подмазанному листу. На них розміщуються кільця однієї цибулини, а вже потім кладуть скибочки трьох рибних тушок. Сіль, перець – і заливка соусом. Після запікання протягом 40 хвилин у вас вийде просто чудове блюдо, не потребує гарнірі.
Пікантно і елегантно
Хочете, щоб у вас вийшов дуже смачний минтай в духовці? Слідуйте таким рецептом.
Близько ста грамів волоських горіхів слід спочатку порубати, а потім пропустити через блендер з пучком зелені і двома маринованими огірками середнього розміру. У масу додаються приправи (набір залишається на розсуд кулінара) і приблизно чотири ложки сметани середньої густоти.
Філе риби, шістсот грамів, натирається спеціями (якщо бажаєте, в принципі, може вистачити і пряного соусу) і ріжеться.
Перед тим, як приготувати минтая в духовці, його потрібно трохи обсмажити в сковорідці, на невеликій кількості вершкового масла. Потім риба переміщується на деко, поливається соусом і запікається в печі протягом третини години.
Для гурманів
Щоб минтай в духовці задовольнив самий вишуканий смак, його можна доповнити всякими приємними компонентами. Наприклад, таким чином.
Рибне філе (трохи менше кілограма) солиться, перчится, щедро сбрызгивается свіжим лимонним соком і залишається мінімум на 20 хвилин для маринування.
Голівок п’ять цибулі нарізати максимально тонкими кільцями, 3-4 великих болгарських перцю – неширокими смужками (або теж кільцями), стільки ж помідор обробляються на кружечки. 400 грамів печериць рубаються пластинками; дві великі морквини натираються по-корейськи.
Форма застеляється фольгою, на неї викладаються продукти в такому порядку:
- Минтай.
- Помідори.
- Цибуля.
- Перець.
- Терта морква.
- Гриби.
Кінці фольги загортаються, щоб вийшов свого роду конверт, і форма на 40 хвилин ставиться в духову шафу. Перед подачею минтай, приготований в духовці, прикрашають гілочками розмарину або петрушки. До речі, гарнір до страви не обов’язковий, він і так виходить ситним.
Рибний омлет
Традиційна «бовтанка» напевно вже всім набридла. Спробуйте здивувати своїх близьких новим поглядом на уявну примітивним блюдо.
Пара тушок мінтая чиститься, позбавляється від плавників і ріжеться шматочками. Їх потрібно посолити і поперчити, після чого до золотавості обсмажити в сковорідці. Коли з’явиться скориночка, риба зрушується, і поруч з нею припускаются до напівготовності півкільця цибулі. Всі заготовки перекладаються у форму. У мисці збиваються чотири яйця і півсклянки молока з додаванням перцю і солі. Цією сумішшю заливаються минтай з цибулею, і форма ставиться в піч хвилин на 10-15. Ознакою готовності омлету буде його пружна, без патьоків, поверхню.
А в горщику?
Використовуючи глиняний посуд з древньою історією, можна приготувати просто чудового минтая в сметані в духовці, причому відразу ж з гарніром. Третина кілограма риби обробляється спочатку філе, потім на дуже невеликі, сантиметра на три шматочки. З нарізаних цибулини і моркви, із залученням сковорідки і олії, робиться пасеровку – на це піде не більше 7 хвилин. По горщикам спочатку розкладається піджарка, на неї – скибочки минтая, після чого кожен потроху засипається промитий і відціджений рис. На вказану кількість риби повинно вистачити 150 грамів крупи. Дві ложки густої сметани розводяться водою; заливка розподіляється по горщикам. Сіль з перцем – за вашим смаком, можна також покласти в кожну порцію платівку-дві часнику. Минтай в духовці повинен стояти близько 40 хвилин, однак печі бувають зі своїми особливостями, а горщики – різного розміру. Тому періодично варто перевіряти ступінь готовності. Коли заливка вбереться, а рис набухне – страву можна діставати і подавати.
Якщо ви не дуже любите рис, інакше можете приготувати минтай в духовці: рецепти для горщиків пропонують використовувати овочі. Наприклад, викласти шарами цибулю, рибні скибочки, картоплю, моркву і знову рибу. У цьому випадку попередньо нічого обсмажувати не доведеться, тільки овочі ріжте не занадто дрібно. Можна експериментувати з інгредієнтами. Дуже вдало «звучать» в такому блюді солодкий перець, зелень томати; деякі кулінари схвалюють введення кабачків або баклажанів.
Трохи екзотики
Апельсинова нотка додасть витонченості навіть нудною рибі. А вже минтай і зовсім стає стравою, гідним богів.
Перший етап приготування простий: філе нарізати досить тонкими смужками і хвилин на п’ять опускається в кляр з двох яєць, солі і перцю. За цей час змішуються борошно з крохмалем (по парі ложок); в них потрібно обваляти рибні шматочки, після чого відправити в духовку на 20-25 хвилин.
Головний секрет рецепта – в соусі. Для нього ложка крохмалю і чайна ложечка цукру розчиняються в половині склянки води, після чого додаються соки, віджаті з половини лимона і цілого апельсина. Соус повільно нагрівається, поки не загусне. При подачі минтай або поливається їм відразу, або підлива пропонується в соуснику.
