Серед господинь поширена думка, що з минтая нереально приготувати по-справжньому смачний і ефектний кулінарний шедевр. Хоча насправді це зовсім не так! Знаючи простий рецепт запеченого минтая, смачний маринад для нього і кілька важливих тонкощів, можна приготувати неповторне частування.
Кілька слів про страву
До речі, у цієї рибки є маса переваг. Основні переваги минтая полягають у відмінних смакових якостях, легкості і швидкості приготування і малій кількості кісток. А всі ці плюси супроводжуються ще й доступністю продукту, адже вартість минтая в будь-якому вигляді невисока.
Способів приготування цієї чудесної рибки існує величезна кількість: її можна посмажити, згасити, обдати пором, з неї навіть варять супи й роблять салати. Але такі страви не зрівняються з минтаєм, запечений в духовці. Адже саме це блюдо виходить по-справжньому смачним, легким і корисним. До того ж, воно дуже ефектно виглядає і легко готується.
Взагалі, ця рибка чудово поєднується з багатьма соусами і маринадами. Минтай, запечений в духовці, славиться не тільки чудовим смаком, але і низькою калорійністю. Саме тому тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям, напевно стане в нагоді декілька простих рецептів цього чудового ласощі.
Особливості та технологія приготування
Як відомо, не у всіх одне і те ж блюдо виходить однаково смачним. А для того щоб результат і справді виправдав всі ваші очікування, необхідно знати лише кілька тонкощів.
- Основний секрет вдалого страви криється в умілому виборі головного інгредієнта – самої риби. Минтай не повинен погано пахнути, володіти жовтим кольором, дефектами. Крім того, він не повинен бути переморожені і покритим слизом. Тільки зі свіжої, якісної рибки вийде по-справжньому смачне блюдо, тому для запікання слід запастися саме такий.
- Готувати минтая бажано у фользі, рукаві або соусі з вершків, сметани або майонезу. Інакше він може вийти занадто сухим. Якщо ж ви хочете приготувати рибку в натуральному вигляді, то обов’язково накрийте її.
- Обов’язково дотримуйтесь температурний режим і час термообробки, зазначене у рецепті. В іншому випадку ви можете перетримати рибу в духовці, з-за чого вона може вийти занадто сухою і несмачною.
- Якщо ви хочете, щоб рибка покрилася красивою, апетитною скоринкою, то приблизно за 5-7 хвилин до кінця готування, просто відкрийте її. По можливості скористайтеся функцією “гриль”.
- Універсальна композиція спецій, бездоганно підходить для минтая складається з чорного і рожевого перцю, морської солі і розмарину. А волоські горішки додадуть частування по-справжньому казковий смак.
- Якщо ви не хочете використовувати в соусі сметану, візьміть бринзу або сир фета. Ці продукти додадуть рибці виразності і не додадуть зайвих калорій.
- Якщо ви хочете максимально скоротити час приготування запеченого минтая, купіть вже розділене філе. Його знадобиться всього лише розморозити і промити. Після цих простих маніпуляцій тушка вже буде готова до подальшої обробки.
Рецепт запеченого минтая
На фото страва виглядає неймовірно смачним. Делікатного ця нехитра рибка виходить, якщо замаринувати її в простий сметані. Краще всього, звичайно, взяти домашній продукт з високою жирністю. Але якщо такого у вас немає, можете скористатися і магазинної сметаною. В якості допоміжних продуктів виступають самі доступні овочі – моркву та цибулю. А кращим гарніром для минтая, запеченого в сметані, стане відварну картоплю або овочевий салат.
Отже, для приготування вам буде потрібно:
- 0,8 кг минтая;
- 2 великих морквини;
- 3 головки цибулі;
- 3 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки борошна;
- будь-які спеції на ваш розсуд.
Сам процес займе приблизно півгодини.
Спосіб приготування
Овочі очистіть і вимийте, цибулю наріжте кільцями, а морквину подрібніть за допомогою великої терки. Розігрійте на сковороді трохи рослинної або оливкової олії, після чого відправте туди нарізані кружечки. Коли цибуля стане прозорою, додати до нього моркву. На середньому вогні обсмажуйте овочеву суміш без кришки.
Якщо ж ви хочете на виході отримати дієтичне частування, то від такої обробки варто відмовитися. В такому випадку просто наріжте овочі.
Розморожену тушку вимийте і витріть паперовими рушниками. Натріть філе спеціями зі всіх сторін і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте підготовлені овочі, гарненько перемішайте і перекладіть на фольгу, а краї її щільно закріпіть.
Запікати минтая в духовці слід півгодини при 180 градусах. Постарайтеся його не перетримати, інакше він вийде сухим.
Запечений у фользі минтай обов’язково порадує вас своєю ніжною, соковитою текстурою, приємним ароматом і чудовим смаком. Цей рецепт напевно стане одним з ваших улюблених способів приготування рибки.
Минтай, запечений з морквою в томатному соусі
Взагалі, таким чином можна приготувати будь-яку рибку, і вона гарантовано вийде дуже смачною. До того ж таке блюдо може сподобатися своєю користю і диетичностью. До минтаю ви можете за своїм бажанням відправити і інші овочі: помідори, брокколі, цукіні, стручкову квасолю, спаржу, солодкий перець, цвітну капусту або горошок. В будь-якій композиції рибка буде відмінною.
Отже, для приготування ситного, корисного частування підготуйте:
- 3 великі морквини;
- 250 г твердого сиру;
- 5 столових ложок томатної пасти;
- 80 г вершкового масла;
- 1,5 кг минтая;
- 3 головки цибулі;
- приправи та прянощі за вашим смаком.
Хід дій
Якщо у вашому розпорядженні ціла тушка, спочатку обробіть її, промийте і обсушіть. При цьому не забудьте вийняти нутрощі, відрізати голову. До речі, обов’язково зріжте темну плівку, що знаходиться всередині минтая – з-за неї страва може виявитися гірким.
Розріжте підготовлену тушку на кілька частин, видаливши при цьому хребет і дрібні кісточки. Перекладіть філе в змащену форму для запікання, залишивши між ними трохи відстані.
Овочі очистіть від шкірки і вимийте. Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю наріжте великими кільцями. Рибку посипте натертим овочем, а зверху залийте томатною пастою. За бажанням можете додати подрібнений часник або зелень. Не забудьте також додати спеції, щоб частування не вийшло прісним. Кільця цибулі викладіть поверх соусу, а завершити цю композицію повинні шматочки вершкового масла. До речі, саме воно додасть минтаю дивовижною соковитості і ніжності.
Деко з рибкою відправте в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Незадовго до завершення запікання дістаньте частування і посипте його дрібно натертим сиром. Подавати таке ароматне і надзвичайно апетитна страва найкраще в гарячому вигляді.
Минтай під маринадом
Ще один рецепт, який обов’язково порадує вас своєю простотою, легкістю і барвистими фото. Минтай, запечений в духовці під маринадом, виходить дуже ефектним і за своїм смаком, і за зовнішнім виглядом.
Для приготування візьміть:
- 80 мл соєвого соусу;
- 0,8 кг минтая;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- чайну ложку коріандру;
- пучок зеленої цибулі;
- стручок гострого перцю;
- чайну ложку лимонного соку.
Як запекти
Обробити тушку на маленькі шматочки. Наріжте приблизно третина гострого перцю максимально дрібно. Змішайте його з соєвим соусом, томатною пастою, соком лимона і коріандром. Надішліть підготовлені шматочки минтая в цей маринад – він повинен повністю покрити рибу. Залиште філе в такому вигляді на півгодини, а краще навіть почекати ще довше.
Запекти рибку можна і в рукаві, і в фользі, і в спеціальному посуді. Орієнтовно на приготування знадобиться півгодини при 180 градусах. А перед подачею не забудьте посипати запеченого минтая нашаткованою цибулею.
