Найсмачніша домашня аджика: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Ця стаття спеціально для любителів гостренького. Адже в ній ми розглянемо самі смачні, швидкі і прості у виконанні рецепти аджики, від якої домочадців буде прямо-таки за вуха не відірвати! Отже, приступимо.

Рецепт перший

Для приготування ароматного страви, яке можна додавати як заправку до борщу або мазати прямо на хліб, будуть потрібні найпростіші продукти. Це:

  • по одному кілограму помідорів і червоного болгарського перцю;
  • півкілограма гіркого перцю (можна менше, все залежить від смаку);
  • чотири головки часнику;
  • одна столова ложка солі.

При бажанні в список інгредієнтів можна додати зелень, наприклад, свіжу кинзу. Від цього смак аджики тільки покращиться, а ось колір стане насичено-зеленим.

Отже, перейдемо до вивчення рецепта аджики з помідорів:

  • Насамперед необхідно часник очистити від лушпиння, а обидва види перцю від плодоніжки і насіння.
  • Потім всі компоненти слід ретельно помити.
  • Перемолоти в блендері або пропустити через м’ясорубку.
  • Висипати в суміш сіль і добре все перемішати.
  • Після чого перелити отриману аджику в каструлю, залишити на пару днів при кімнатній температурі, щоб відбувся процес бродіння.
  • Відокремилася рідина нам не потрібна, її можна перекласти в окрему ємність і використовувати для заправки супів або гарнірів.
  • Суміш овочів можна їсти відразу. Але краще загорнути в баночки і залишити до настання зими. Головне, зберігати аджику потрібно у прохолодному місці.

    • Рецепт другої

    Згідно наступної інструкції, нам знадобляться такі інгредієнти:

    • три кілограми помідорів;
    • один кілограм болгарського перцю;
    • двісті грамів перцю чилі;
    • три головки часнику;
    • один стакан 6 % оцту;
    • одна столова ложка цукру і три солі.

    Рецепт аджики з помідорів:

  • Готуємо зазначені компоненти так само, як було описано у попередній інструкції.
  • Потім подрібнюємо їх за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Виливаємо в каструлю (краще всього емальований).
  • Додаємо сіль, цукор і оцет.
  • Ретельно перемішуємо.
  • Залишаємо на всю ніч при кімнатній температурі.

    • Рецепт третій

    Приготовлена за таким рецептом аджика виходить не тільки дуже смачною і гострої, але і неймовірно ароматною. І все завдяки тому, що в її складі такі компоненти:

    • півтора кілограма гіркого перцю;
    • один стакан очищених волоських горіхів;
    • великий пучок свіжої кінзи;
    • дві головки часнику;
    • щіпка базиліка;
    • одна столова ложка солі (краще з гіркою).

    Щоб приготувати таку аджику, потрібні рукавички. В іншому випадку можна спалити руки перцем. До того ж навіть почухати ніс після такої процедури буде просто неможливо.

    Згідно третього рецептом гострої аджики, нам слід виконати наступні дії:

  • Перець очищаємо від плодоніжки і насіння.
  • Наколюємо виделкою в декількох місцях.
  • Замочуємо овоч у воді кімнатної температури.
  • Залишаємо на шістдесят хвилин.
  • У блендері подрібнюємо підготовлені компоненти: часник, кінзу і ядра волоських горіхів.
  • Так само чинимо з перцем.
  • Змішуємо всі.
  • Додаємо базилік.
  • Гарненько перемішуємо.
  • Розкладаємо отриману суміш по баночках.
  • Після чого прибираємо їх у холодильник.

    • Рецепт четвертий

    Щоб зробити ще одне оригінальне страву, знадобляться такі компоненти:

    • два кілограми помідорів;
    • по п’ятсот грамів моркви, болгарського перцю, ріпчастої цибулі;
    • чотири головки часнику;
    • кілька стручків гіркого перцю;
    • по одній склянці олії, оцту і цукру;
    • три столові ложки солі.

    Рецепт аджики:

  • Готуємо овочі і пропускаємо їх через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
  • Отриману суміш потрібно викласти в каструлю і добре перемішати.
  • Потім поставити ємність на плиту і довести рідину до кипіння.
  • Протомитися на повільному вогні близько півгодини.
  • Потім влити масло і продовжувати варіння ще півгодини.
  • Додати сіль та цукровий пісок.
  • Готувати ще годину.

    • Якщо хочеться таку аджику запасти на зиму, разом з маслом потрібно влити оцет. І томити після додавання цукру і солі дві з половиною години.

    Рецепт п’ятий

    Для приготування такого оригінального і смачного страви потрібні відмінно знайомі продукти. Такі як:

    • шість головок часнику;
    • півкілограма гіркого перцю чилі;
    • по одному кілограму болгарського перцю і зелених яблук з кислинкою;
    • по два кілограми помідорів і моркви;
    • один стакан соняшникової олії;
    • по одній столовій ложці солі і цукрового піску.

    Рецепт домашньої аджики:

  • Першим ділом промиваємо всі інгредієнти під проточною водою.
  • Потім перекручуємо або перемелюємо помідор.
  • І кип’ятимо їх на повільному вогні близько тридцяти хвилин.
  • Після чого додаємо перекручені яблука і моркву.
  • Продовжуємо тушкувати ще півгодини.
  • Додаємо часник і два види перцю. Ці компоненти також потрібно попередньо пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  • Знову чекаємо півгодини і вливаємо олію, насипаємо цукор і сіль.
  • Ще через п’ятнадцять хвилин томління знімаємо ємність з вогню.
  • Перекладаємо суміш в баночки або залишаємо в каструлі.
  • Остуджуємо і зберігаємо в коморі або холодильнику.

    • Рецепт шостий

    Таку страву дуже шанують у Грузії. Можливо, воно сподобається і нашому читачеві.

    Для приготування потрібні такі продукти:

    • півкілограма часнику;
    • триста грамів гіркого червоного перцю;
    • великий пучок улюбленої зелені (дуже добре, якщо у ній буде присутня базилік, орегано або реган);
    • 1/3 склянки солі.

    Рецепт аджики по-грузинськи:

  • У перцю видаляємо плодоніжки і насіння.
  • Часник очищаємо від лушпиння.
  • Всі компоненти гарненько миємо.
  • Перемелюємо в блендері або перекручуємо на м’ясорубці.
  • Додаємо в суміш солі.
  • Ретельно все перемішуємо.
  • Їмо аджику відразу або зберігаємо в холодильнику. Але не довше одного тижня. Продукт може зіпсуватися.
    • Цікаве:  Як приготувати шампіньйони в мультиварці: рецепти

    Рецепт сьомий

    Щоб спробувати ще одне дуже смачне і оригінальне страву, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

    • півкілограма гіркого перцю чилі;
    • три кілограми болгарського перцю (можна різних кольорів);
    • шість головок часнику;
    • невеликий брусочок кореня хрону;
    • кілька стебел селери (приблизно на двісті грамів);
    • два великих пучка петрушки;
    • один стакан солі;
    • півсклянки 6 % оцту (можна замінити яблучним, але тоді кількість компонента зміниться — буде потрібно повний стакан рідини).

    Рецепт смачною аджики:

  • Спершу нам необхідно очистити овочі і коріння хрону.
  • Ретельно вимити їх разом з петрушкою.
  • Потім підсушити за допомогою паперового або звичайного рушники.
  • Після перекручуємо два види перцю, корінь хрону, часник в м’ясорубці або подрібнюємо у блендері.
  • Дрібно рубаємо петрушку і селеру.
  • Змішуємо все і тільки тоді вливаємо оцет і насипаємо сіль.
  • Ще раз все перемішуємо і залишаємо готову суміш на двадцять чотири години для бродіння.
  • По закінченні вказаного часу перемішуємо суміш і розкладаємо по банках.
  • Зберігаємо в холодильнику, коморі або підвалі. Головне, щоб у місці, де знаходилася аджика, постійно підтримувався низький температурний режим.

    • Рецепт восьмий

    Ще одне оригінальне страву приготувати також дуже просто, потрібно лише придбати в магазині або на ринку наступні компоненти:

    • півкілограма гострого перцю червоного кольору;
    • триста грамів часнику.

    Рецепт аджики з фото, представлений на початку статті:

  • Перець очищаємо від насіння і плодоніжки.
  • Після гарненько промиваємо під холодною водою.
  • Часник позбавляємо від лушпиння.
  • Пропускаємо зазначені інгредієнти через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
  • Ретельно перемішуємо.
  • При бажанні додаємо сіль.

    • Готова аджика виходить дуже гострою, тому дітям її їсти вкрай не рекомендується!

    Рецепт дев’ятий

    Ця оригінальна страва обов’язково сподобається всім членам сім’ї. Воно примітно тим, що поєднує в собі смак і користь. А все тому, що в складі має наступні інгредієнти:

    • три кілограми молодих кабачків;
    • по 500 г моркви, солодкого та гострого перцю
    • півтора кілограма помідорів;
    • шість головок часнику;
    • півсклянки цукру;
    • чотири столові ложки солі;
    • один стакан соняшникової олії (краще використовувати те, що з запахом).

    Рецепт смачної домашньої аджики:

  • Спершу необхідно зазначені інгредієнти, такі як кабачки, морква, два види перцю, помідори, часник, очистити і гарненько помити.
  • Потім всі компоненти, крім гіркого перцю, пропустити через м’ясорубку або змолоти в блендері, в залежності від власних уподобань.
  • Всипати сіль, цукор.
  • Влити олію.
  • Потім поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і варити протягом півгодини на мінімальному вогні.
  • Після додати перекручений перець.
  • Протомитися суміш ще десять-п’ятнадцять хвилин.

    • Рецепт десятий

    Така аджика виходить неймовірно смачною, тому ми її рекомендують приготувати про запас. Адже готовий продукт може зберігатися і в консервованому вигляді, і у свіжому. Головне, підібрати для цих цілей правильне місце, де постійно повинен підтримуватися низькотемпературний режим.

    Отже, для приготування потрібні такі інгредієнти, як:

    • вісім великих і соковитих стручків гострого перцю чилі;
    • шість кілограмів стиглих помідорів;
    • на 500 г яблук і моркви;
    • один кілограм болгарського перцю;
    • півтора кілограма гарбуза;
    • шість головок часнику;
    • півсклянки цукрового піску;
    • один стакан солі;
    • пів-літри соняшникової олії;
    • півсклянки яблучного укусу;
    • дві чайні ложки коріандру;
    • чотири лаврових листочка.

    Найсмачніший рецепт аджики:

  • Спершу необхідно підготувати овочі. Для цього перець очищаємо від насіння і плодоніжок, з помідорів, яблук і моркви знімаємо шкірку, чистимо гарбуз і часник. Гарненько все миємо й обсушуємо звичайним або паперовим рушником.
  • Потім перекручуємо зазначені інгредієнти через м’ясорубку. Саме так, не використовуючи блендера. Маса повинна вийти не занадто однорідна, це дуже важливо для смаку.
  • Тепер викладаємо суміш в емальований каструлю і ставимо її на вогонь.
  • Тушкуємо протягом півгодини, спостерігаючи, як рідина уварюється і суміші стає все менше.
  • Нарешті, вливаємо олію, додаємо коріандру і лавр.
  • Уварюємо ще півгодини.
  • Готову аджику закочує в баночки або зберігаємо так.

    • Рецепт одинадцятий

    Серед різних варіантів аджики особливе місце займає наступна. І, дізнавшись її рецепт, читач зможе в цьому переконатися. А вже якщо ризикне випробувати смак, то зовсім закохається в цю страву всім серцем.

    Що потрібно:

    • чотири стручки гострого перцю чилі;
    • триста грамів часнику;
    • два великих помідора;
    • два кілограми стиглої і соковитою сливи;
    • один стакан цукру (можна менше, якщо зливу дуже солодка);
    • дві столові ложки солі.

    Рецепт класичної аджики «Ткемалевой»:

  • Вийняти з сливи кісточки, часник очистити від лушпиння, помідори від шкірки, гіркий перець від насіння і плодоніжок.
  • Перемолоти в блендері.
  • Всипати цукор і сіль.
  • Протомитися протягом двадцяти хвилин.

    • Коли у нас є якась інструкція, жити стає набагато простіше. Саме для цього люди зберігають і передають з покоління в покоління улюблені і найкращі рецепти. Однак можливість зробити щось врозріз з правилами, дозволяє надати їжі унікальності, оригінальності, а часом і дійсно кращого смаку. Тому готуючи різні страви, рекомендується вносити до них щось своє. Наприклад, улюблені приправи або зелень. Від цього смак тільки виграє.