З чим пов’язана необхідність очищення самогону
Однак необхідність очищення самогону пов’язана не тільки з наявністю в ньому компонентів бражки. До речі, в нормальних самогонних апаратах, особливо з дефлегматором і (або) сухопарником, потрапляння піни в готовий продукт практично неможливо.
Справа в тому, що спирт в бразі утворюється в результаті життєдіяльності дріжджів. Але дріжджі, на жаль, разом зі спиртом етиловим виробляють мізерна кількість метанолу, прибрати який зі складу самогону життєво необхідно. Також разом з метанолом на самому початку перегонки виділяються летючі сивушні масла, що додають напою знаменитий самогонний «поганий» сивушный запах. В кінці процесу починають випаровуватися і потрапляти в самогон важкі сивушні масла, також погіршують якість.
Частково проблема вирішується дробленням (відсікання перших 50 грам на кожних 3 літри браги та припиненням перегонки при температурі 85-87 °С). Але для повного очищення домашнього спиртного і остаточного позбавлення від неприємного сивушного душка необхідна додаткова фільтрація. Очищення самогону молоком досі користується популярністю у самогонників, особливо на селі.
Принцип очищення заснований на наявності в складі коров’ячого молока альбуміну і казеїну. Вважається, що ці речовини вступають в реакцію з сивушними маслами, утворюючи в результаті твердий осад, від якого легко позбутися за допомогою будь-якого фільтра.
