Досвідчені господині знають, що оладки на молоці мають більш ніжним смаком, ніж їх “побратими”, виготовлені з кефіру. До того ж такі “пампушки” позбавлені специфічної кислинки і можуть похвалитися своєю неповторною легкістю.
Кілька слів про ласощах
Оладки є одним з найбільш старовинних страв російської національної кухні. Головною їх особливістю вважається розмір – на сковороді можна помістити відразу кілька штук. Що стосується основи, то спекти пишні оладки можна на дріжджовому і прісному тісті, з молока, кефіру та інших кисломолочних продуктів. А муку можна додавати будь-яку: гречану, пшеничну, вівсяну, ячмінну, причому і першого, і другого сорту.
Самими апетитними і смачними заслужено вважаються оладки на молоці. Існує чимало способів їх приготування, але кожен з них відрізняється швидкістю і простотою. Навіть якщо у вас зовсім немає кулінарного досвіду, ви гарантовано зумієте приготувати пишні оладки на молоці дуже швидко. А якщо перед подачею до столу ви прикрасите їх медом, варенням, згущеним молоком або простий сметаною, ваша родина буде в захваті. Це частування ідеально підходить для ситного сніданку.
Тісто для оладок складається з мінімальної кількості доступних інгредієнтів. Так що приступити до приготування ви зможете, відкривши свій холодильник.
Технологія випікання і особливості
Готові оладки на молоці мають завтовшки 7-10 мм, делікатною текстурою і більшою щільністю, порівняно з класичними млинцями. Випікати вироби прийнято в великій кількості олії. Якщо ви не шанувальник занадто жирних оладок, то обсмажені коржі складайте на паперові серветки або рушники.
До готовим “пышкам” можна подати будь ласощі: джем, згущене молоко, мед, сметану, йогурт, сироп і свіжі плоди. В будь-якій композиції вони розкриють свій смак чудово.
Рецепт оладок на молоці з фото
Якщо у вас не дуже багато вільного часу, скористайтесь класичним і разом з тим найпростішим способом приготування пишних коржів. Для цього вам буде потрібно:
- 200 мл молока;
- 2-3 столових ложки цукру;
- щіпка солі;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 чайної ложки соди;
- стільки ж оцту;
- рослинна олія для смаження оладок.
Кількість цукру в рецептурі ви можете збільшити або, навпаки, скоротити, залежно від власних смакових переваг. Борошно для класичних оладок найкраще взяти пшеничне будь-якого сорту. А просту соду для зручності ви можете замінити магазинним розпушувачем, використовувати оцет в такому випадку, звичайно, не потрібно.
Спосіб приготування
Розбийте яйця в ємність для замішування тіста, додайте сіль і цукор. Інтенсивно розколотіть цю суміш за допомогою міксера, віночка або простий вилки.
Злегка розігрійте молоко в сотейнику, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Відправте його до решти продуктів і знову збийте.
Борошно ретельно просіяти, краще всього пару разів, і введіть в тісто. Старанно розмішайте всі компоненти і перевірити суміш на наявність грудочок.
Соду погасите оцтом і відправте в тісто. Ще раз розмішайте масу і накрийте чистим рушником або поліетиленом. Залиште тісто в сторонці на 20-30 хвилин.
Як тільки належний час закінчиться, наостанок перемішайте масу і підготуйтеся до випікання смачних оладок на молоці.
Поставте сковороду на максимальний вогонь і покрийте її поверхню шаром масла в 3-5 мм. Після того як вона нагріється, зменшіть потужність і з допомогою ложки викладіть акуратні коржі, залишаючи між ними відстань. Обсмажуйте оладки з обох боків до золотистого відтінку.
Для більшої зручності можете перелити зроблене тісто в пластикову пляшку. Так вам буде набагато простіше формувати оладки на гарячій поверхні.
Готові вироби можна подавати зі свіжими ягодами або будь-якими іншими добавками. Таке частування напевно сподобається дітлахам.
Оладки на молоці без дріжджів
Швидко сфабрикувати поживний і дуже смачний сніданок під силу будь хазяєчці. Тим більше якщо вона знайома з простими рецептами оладок. Ці пишні і ніжні коржі славляться своєю ніжною текстурою і приємним вершковим ароматом. Але якщо ви не хочете розбудовувати свій організм ударною дозою дріжджів, приготуйте такі оладки з прісного тіста. Тим більше вийдуть вони нітрохи не гірше дріжджових коржів. Для них вам знадобиться:
- стакан свіжого або кислого молока;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 2 столових ложки цукру;
- щіпка солі;
- 1/2 чайної ложки розпушувача.
Процес приготування
У мисочку вбийте яйця і старанно перетріть їх з сіллю і цукром. В результаті у вас вийде дуже пишна, об’ємна пінка. Додайте в цю масу молоко, бажано кімнатної температури, і продовжите разбалтывать суміш.
В отриману основу поступово введіть борошно і ще раз перемішайте. Тепер висипте сюди розпушувач і розмішайте тісто так, щоб у ньому не залишилося будь-яких згустків або грудочок. Готова маса повинна нагадувати сметану.
Розігрійте на сковороді олію і приступите до випікання оладок на молоці. Фото цього процесу допоможуть вам зробити все максимально швидко і акуратно. Смажити коржі потрібно до тих пір, поки вони не покриються красивою рум’яною скоринкою. Постарайтеся випікати оладки, не відходячи від плити. Адже навіть якщо зовсім трохи перетримати їх на вогні, то вони втратять характерну пишність і легкість.
Традиційні млинці з кислого молока
Такі коржі виходять незвичайно пористими, ніжними та смачними. Зіпсувати таке частування просто нереально. Так що, якщо ви не до кінця впевнені у своїх силах, скористайтеся цим рецептом оладок на кислому молоці. Такий процес вже точно не викличе у вас ніяких труднощів. Для приготування традиційного російського ласощі вам потрібно:
- 2 склянки борошна;
- таку ж кількість кислого молока;
- 2 столових ложки цукру;
- яйце;
- столова ложка розпушувача;
- 0,5 чайної ложки солі.
Хід дій
Змішати до однорідного стану яйця, цукор і сіль. Для цього найкраще взяти глибоку ємність і ручної віночок. Влийте цю суміш половину підготовленого молока. До речі, якщо у вас під рукою немає кислого продукту, то ви можете запросто приготувати його всього за кілька хвилин. Для цього додайте у свіже молоко чайну ложку оцту і залиште масу на 5 хвилин в сторонці. Не повірите, але за цей час воно скисне. До речі, оцет можна взяти будь.
Тепер додайте в молочну суміш просіяне борошно і розмішайте до гладкості. Потім влийте рідину, що залишилася, і знову вимісіть. Тепер залишився тільки розпушувач – він повинен розійтися по тесту рівномірно, так що постарайтеся.
Для отримання пишних, повітряних оладок вам залишилося тільки спекти їх. Для цього, як і завжди, попередньо розігрійте сковороду, заздалегідь накривши її дно олією і викладіть кілька коржів. Смажте їх з двох боків до золотистої засмаженою скоринки. А готові вироби складіть спочатку на папері, а потім надішліть на сервірувальне блюдо. До речі, не забудьте про трюк з пластиковою пляшкою – з її допомогою ви зможете спекти оладки набагато швидше.
Майте на увазі, що дуже важливо добре розігріти олію на сковороді, в іншому випадку вироби будуть сильно вбирати його і вийдуть занадто жирними.
Подати такі ніжні, що тануть у роті оладки бажано з ягідним соусом, сметаною, згущеним молоком або медом – на ваш розсуд. Хоча навіть без особливих добавок такі пампушки неодмінно порадують вас чудовим смаком.
