Омлет з сиром: найкращі рецепти

У наші дні навіть дитина знає, що собою являє омлет. Це блюдо в числі небагатьох прославили французьку кухню на весь світ. Адже ніхто не вміє готувати його так, як роблять це місцеві кухарі. Для класичного омлету потрібні тільки яйця, сіль, спеції і трохи вершкового масла. Але при бажанні в процесі приготування до цього набору можна додати й інші інгредієнти. Все залежить від фантазії і смакових уподобань самого кулінара. Варіантів тут багато. Наприклад, дуже смачним виходить омлет з сиром. Для його приготування можна скористатися одним із уже відомих рецептів.

Омлет від Джеймі Олівера

Щоб навчитися готувати омлет з сиром, можна, звичайно, спочатку вивчити багато відповідної літератури. Але краще відразу звернутися до професіонала. Так, якщо справа стосується питань приготування їжі, то поради знаменитого англійського кухаря Джеймі Олівера будуть незайвими. На його думку, для ідеального омлету знадобиться:

• 2 яйця;
• трохи оливкової олії (можна і соняшникової);
• 20 грам вершкового масла;
• твердий сир («Голландський» або краще «Пармезан»).

Готується справжній омлет з сиром всього за 5 хвилин. Для цього необхідно:

Розбити яйця і перемішувати їх в мисці протягом 15 секунд. Жодних блендерів або міксерів використовувати не потрібно. В даному випадку краще використовувати звичайну столову вилку. Продукти не треба збивати в піну. Їх потрібно просто перемішати до максимально однорідного стану.

Поставити сковороду на вогонь і розігріти в неї оливкова олія. Разом з ним одночасно і покласти вершкове. Воно повинно повністю розтопитися.

Вилити на сковороду яєчну масу. Перший час (10 секунд) її потрібно рухати лопаткою з усіх боків. Так омлет краще схопитися і швидше просмажиться.

Зменшити полум’я до мінімуму. Дати яйцям прогрітися протягом 25-30 секунд. При цьому маса повинна легко рухатися по сковороді.

Вимкнути вогонь.

На одну сторону насипати трохи тертого сиру. Кількість продукту не обмежується.

Лопаткою підчепити вільну частина омлету і швидко скласти його удвічі. Роботу можна вважати закінченою.

Готовий омлет залишиться тільки перекласти на тарілку і подати, присипавши (за бажанням), свіжою зеленню.

Омлет з цибулею

Страви з яєць добре використовувати для приготування швидкого сніданку. При цьому класичний омлет з сиром, наприклад, можна доповнити овочами. Найпростіший варіант – це звичайний ріпчаста цибуля. Для роботи знадобиться:

• 8 яєць;
• 35 грам будь-якого рослинного масла;
• 1 цибулина;
• 20 грам води;
• 50 г тертого твердого сиру.

Спосіб приготування включає в себе кілька етапів:

Масло розігріти в сковороді. Для такої страви краще використовувати посуд з антипригарним покриттям.

Цибулю дрібно покришити і обсмажити в олії на середньому вогні, щоб він злегка підрум’яниться. На це піде не більше 10 секунд.

Яйця розбити в глибоку ємність, додати воду і гарненько збити їх.

Збільшити полум’я і вилити яєчну масу на сковороду. При цьому краї почнуть відразу запікатися. Тому їх потрібно буде зрушувати лопаткою до центру.

Засипати тертий сир. Після цього полум’я знову потрібно зробити мінімальним. При такому режимі смажити омлет 5 або 10 хвилин. Все буде залежати від бажаного кінцевого результату. Якщо потрібен легкий і ніжний омлет, то достатньо буде і п’яти хвилин. А тим, кому подобається більш щільний, часу знадобиться вдвічі більше.

Готову страву краще їсти відразу, не чекаючи його охолодження.

Ароматний рулет»

Французи по-своєму готують омлет з сиром на сковороді. В самому кінці процесу готовий продукт обов’язково згортають у формі рулету». Це дуже зручно у випадку, коли яйця запікаються з різними начинками. В даному випадку будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 20 грам масла вершкового;
• 30 грам сиру;
• сіль;
• трохи зелені (петрушка або пір’яний цибуля).

Методика приготування страви:

Яйця в окремому посуді збити з сіллю до однорідного стану.

На гарячу сковороду покласти масло і гарненько промазати їм все дно.

Вилити на неї збиті яйця. Масу треба постійно «ворушити», щоб незажаренная частина стікала вниз.

Коли омлет в основному буде готовий, одну сторону його посипати тертим сиром.

Акуратно за допомогою лопатки згорнути масу в «рулет».

В тарілці готовий омлет потрібно прикрасити довільно подрібненою зеленню. Якщо використовувати петрушку, то з гілочки можна просто обірвати листочки. Цибуля іноді кладуть у тарілку цілими пір’ям.

Омлет з мультиварки

У сучасній господині під руками завжди є багато різної кухонної техніки. З її допомогою готувати їжу набагато простіше. Так, в мультиварці теж можна зробити досить смачний омлет з сиром. Рецепт в даному випадку цікавий не тільки своєю технологією, але і не зовсім звичайним набором продуктів. Для такого варіанту необхідно взяти:

• 5 яєць;
• сіль;
• 5 грам вершкового масла;
• 300 мл молока;
• 25 грамів манної крупи;
• 100 грам твердого сиру;
• зелень (не обов’язково).

Як правильно приготувати омлет в мультиварці з цих продуктів:

Спочатку в глибокій ємності потрібно добре збити яйця, додавши трохи солі і молоко.

Туди ж засипати подрібнений на крупній тертці сир.

Додати рубану зелень (за бажанням) і все це добре перемішати.

Чашу мультиварки зсередини обробити маслом і присипати манкою.

Вилити в неї приготовану яєчно-молочну масу.

Встановити режим «випічка» і почекати 20 хвилин.

Про закінчення процесу оповістити сигнал таймера. З таким ніжним і дуже пишним омлетом будь-ранок буде добрим.

Омлет з ковбасою і сиром

Якщо потрібно зробити більш ситна та поживна страва, то в нього можна додати, наприклад, ковбасу. Вийде апетитний і неймовірно смачний омлет з сиром. Рецепт в даному випадку вимагає наявності наступних основних компонентів:

• 4 яйця;
• 250 мл молока;
• по 100 грам твердого сиру і вареної ковбаси (можна брати сосиски);
• будь-яке рослинне масло;
• сіль і трохи меленого перцю.

Приготувати такий омлет нескладно:

Спочатку ковбасу треба акуратно порізати шматочками. Розмір заготовок може бути будь-якою.

На сковорідці розігріти олію.

Злегка обсмажити в ньому ковбасу. Для цього знадобиться кілька хвилин.

Потерти на дрібній тертці сир.

Яйця збити віночком з молоком.

Додати в цю масу інші інгредієнти (сіль, сир і перець). Ще раз все добре перемішати.

Приготованою масою залити ковбасу.

Продовжувати смажити, поки яйця добре «схопиться». Після цього сковороду можна знімати з вогню. Чудовий сніданок готовий.

Щоб омлет приготувався швидше, вміст сковороди можна кілька разів перемішати.

Омлет з грибами, зеленню і овочами

Французи люблять вигадувати нові версії вже відомих страв, додаючи різні інгредієнти. Не винятком є і омлет з сиром. Рецепт для сковороди вважається найбільш популярним. Але класичний омлет можна зробити ще пахучіше і смачніше, якщо додати до основної маси суміш самих різних продуктів. Наприклад, можна використовувати наступне співвідношення компонентів:

• 2 яйця;
• 3 печериці;
• 1 цибуля-порей;
• сіль;
• 20 грам молока і стільки ж вершкового масла;
• 30 грам сиру (будь-якого твердого);
• приправи;
• 1 пучок зелені;
• чверть стручки болгарського перцю.

Для приготування такого омлету використовується наступна технологія:

Цибулю покришити кільцями, а гриби акуратно нарізати тонкими пластинками.

Подрібнити сир, використовуючи звичайну крупну тертку.

На сковороді, не поспішаючи, розігріти олію.

Потомити в ньому цибулю приблизно 2 хвилини.

Додати гриби, перемішати і обсмажити продукти трохи разом.

Порізати соломкою солодкий перець, а зелень дрібно нашаткувати.

Яйця збити з сіллю, додавши молоко і вибрані приправи. Сюди ж закинути підготовлену зелень.

Приготовлену масу вилити на іншу сковороду з киплячим маслом. Через 2-3 хвилини по краях вона почнемо «схоплюватися».

Ще рідковату середину покласти обсмажені гриби і посипати їх зверху сиром.

Готовий омлет залишиться тільки скласти навпіл, помістивши всередину свіжу зелень і солодкий перець.

Омлет з духовки

Багато хто навіть не підозрюють, який смачний можна приготувати омлет з сиром в духовці. Причому для роботи знадобляться звичайні продукти:

• 4 яйця;
• 1 щіпка тертого мускатного горіха;
• сіль;
• 60 грам сиру;
• мелений чорний перець;
• 60 мл жирних вершків;
• масло вершкове.

Готувати таке блюдо потрібно покроково:

Розбити яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Для цього знадобляться дві миски.

Жовтки треба буде збити віночком з вершками, додавши перець і мускатний горіх.

Сюди ж ввести тертий сир.

Білки з сіллю збити в щільну піну.

Акуратно з’єднати їх з жовтковою масою. Віночок тут не потрібно. Краще всього діяти столовою ложкою.

Готову суміш перекласти в формочки, попередньо оброблені зсередини маслом. У процесі приготування омлет буде дуже сильно підніматися. Тому форми не потрібно заповнювати доверху.

Запікати в духовці 10 хвилин при 210 градусах.

У результаті виходить ніжне яєчне суфле. Блюдо швидко осідає, тому їсти його краще гарячим.

Омлет з рибою і сиром

Тим, хто не боїться експериментувати, можна порадити приготувати оригінальний омлет з молоком і сиром, додавши трохи копченої риби. В результаті вийде ароматне і надзвичайно смачне блюдо. Знадобляться наступні основні компоненти:

• 6 яєць;
• 90 грам борошна;
• сіль;
• 450 грам молока;
• 50 грам сиру «Пармезан»;
• 200 грам тріска гарячого копчення;
• білий перець (мелений);
• 80 грам вершкового масла;
• зелень петрушки.

Приготування такого омлету проходить поетапно:

Молоко вилити в каструлю.

Покласти в нього рибу.

Каструлю поставити на вогонь і довести її вміст до кипіння. Варити приблизно 5 хвилин.

Рибу дістати і акуратно відокремити м’ясо від кісток.

У сотейнику розігріти олію.

Обсмажити в ньому борошно до золотистого відтінку.

Залити її залишився після варіння риби молоком. Гарненько перемішати, щоб не було грудок, і поварити ще 5 хвилин до загустіння.

Готовий соус з’єднати з рибою. Додати перець, зелень і посолити.

Окремо збити яйця з сіллю.

Вилити їх на сковороду і смажити до напівготовності.

Зняти сковорідку з плити.

Полити яєчну масу соусом і посипати тертим сиром.

Заключний етап буде проходити в духовій шафі. Запікати омлет потрібно, поки сир повністю не розплавиться.

Після цього готову страву можна відразу подавати на стіл і насолоджуватися його незвичайним смаком.