Особливості приготування і смачний рецепт млинців на пиві з дірочками

Кучер В.Г.

В арсеналі багатьох домогосподарок є десятки класичних рецептів млинців. Це ласощі люблять їсти як діти, так і дорослі, а секрети їх приготування були відомі ще нашим бабусям і прабабусям. Пропонуємо вам трохи поекспериментувати з продуктами і скористатися представленими нижче рецептами тонких млинців з дірочками на пиві. На цьому напої вони виходять дуже смачними, ажурними, з красивою скоринкою. Спирт в млинцях абсолютно не відчувається, тому можете не лякатися його наявності в складі страви.

Важливо в процесі приготування таких млинців суворо дотримуватися рецептури і виконувати всі дії у тій послідовності, яка там вказана.

Перший рецепт млинців на пиві з молоком

Продукти:

  • Пляшка пива.
  • Половина пакету молока.
  • Чотири яйця.
  • Трохи солі.
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Борошно – 2 ст.
  • Пісне масло – 100 мл

З цієї кількості продуктів виходить близько 25 тонких млинчиків

Підготовка тесту:

  • Вливаємо молоко в ємність, туди ж розбиваємо яйця, додаємо цукор і сіль. Добре перемішуємо масу.
  • Починаємо збивати рідке тісто віночком або міксером, поступово додаючи в нього по дві ложки просіяного борошна. Важливо не допустити утворення грудочок борошна в тісті.
  • Для того щоб млинці вийшли пишними, в останню чергу вливаємо в тісто пиво. Швидко перемішуємо масу і накриваємо ємність.
  • Наполягати тісто бажано не більш півгодини.
  • Після закінчення часу додаємо в масу масло, перемішуємо і приступаємо до випікання.

    • Рецепт млинців на пиві передбачає наступні етапи випікання:

  • На сковороду наливаємо три ложки соняшникової олії і добре прожарюємо її.
  • Перемішуємо тісто і наливаємо тонким шаром на вже прогріту сковороду.
  • Коли краї млинця почнуть темніти, перевертаємо його на іншу сторону.
  • Нижню сторону смажимо менше часу в два рази.
  • Перекладаємо готовий млинець на тарілку і за бажанням змащуємо вершковим маслом.

    • За цим рецептом пиво в тесті стає заміною дріжджів. Млинці, приготовані за даною схемою, виходять тонкими і дуже смачними.

    Другий варіант приготування

    Список інгредієнтів:

    • Хмільний напій – 200 мл
    • Борошно – стакан.
    • Яйце – 3 шт.
    • Харчова сода – 5 р.
    • Сіль і цукор за смаком.

    Опис приготування млинців на пиві:

  • За рецептом білки відділяємо від жовтків яєць.
  • У жовтки додаємо цукор, пиво і соду, розмішуємо.
  • Білки збиваємо з сіллю і додаємо до пивної масі.
  • У тісто невеликими порціями додаємо борошно, просіяне через сито.
  • Розмішуємо масу до консистенції рідкої сметани і залишаємо на расстойке на півгодини.
  • Сковороду змащуємо маслом, прогріваємо і приступаємо до смаження.

    • Такі млинці добре підходять для фарширування. Особливо смачними вони виходять з сиром, яблуками або бананом.

    Третій рецепт. Тонкі млинці на пиві фаршировані

    Багато люблять наповнювати млинці з різними начинками. Фарширований млинець може стати відмінним сніданком і навіть повноцінним вечерею. Для пивних млинців найкраще підходить м’ясна, грибна і сирна начинки, але деякі кулінари наповнюють їх і солодкими продуктами: сиром, джемом, фруктами. Розглянемо один із способів приготування млинців на пиві з несолодкими начинками.

    Знадобиться:

    • Пиво – 0,4 л.
    • Чотири яйця.
    • Коров’яче молоко – 0,4 л.
    • Борошно – 2 ст.
    • Ложка соди.
    • Масло – 2 ст. л.

    Для наповнення:

    • М’ясний фарш – 300 р.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Шматочок сиру – 150 р.
    • Зелень.
    • Печериці – 200 р.

    Приступаємо до приготування:

  • Яйця добре збиваємо в глибокій посуді.
  • Вливаємо в суміш пиво і молоко, додаємо соду, сіль і цукор, збиваємо 2 хвилини.
  • Поступово, помішуючи, всипаємо борошно.
  • Залишаємо тісто підходити на 40 хвилин.
  • Смажимо млинці з обох сторін на прогрітій сковороді.
  • На готові млинці розкладаємо начинку і загортаємо кожен конвертиком.
    • Цікаве:  Легкий рецепт печива в домашніх умовах

    Готуємо начинку:

  • М’ясний фарш обсмажуємо з додаванням солі і спецій. В кінці приготування додаємо половину дрібно нарізаної цибулини. Обсмажуємо ще 3 хвилини. Перекладаємо готову начинку в тарілку і даємо трохи охолонути.
  • Печериці промиваємо, шаткуємо, обсмажуємо з додаванням шинкованої цибулі та спецій.
  • З сиру робимо дрібну стружку, змішуємо з рубаною зеленню. Млинці з такою начинкою перед подачею розігріваємо на сковороді або в мікрохвильовій печі, щоб сир розплавився.

    • Економ-варіант

    Рецепт млинців на пиві без молока передбачає використання таких компонентів, як:

    • Борошно – півсклянки.
    • Пиво – 300 мл
    • Сода – на кінчику ножа.
    • Майонез – 100 гр.

    Приступаємо до приготування:

    Всі інгредієнти змішуємо, додаємо за смаком цукор і сіль. Якщо тісто густе, то розбавляємо його кип’яченою водою. Відправляємо на расстойку на 40 хвилин, випікаємо.

    По даному рецепту млинці виходять низькокалорійними.

    Млинці на кефірі

    Далі розглянемо рецепт млинців з дірочками на пиві і кефірі.

    Вхідні інгредієнти:

    • Склянку борошна.
    • Півсклянки кефіру.
    • Півсклянки пива.
    • Три яйця.
    • Олія для смаження.
    • Сіль, цукор

    Як готувати млинці по цьому рецепту:

  • З’єднуємо борошно з цукром і сіллю, пропускаємо через сито.
  • Жовтки відділяємо від білків.
  • Кефір і яєчні жовтки з’єднуємо, перемішуємо.
  • Всипаємо борошно і поступово підливаємо пиво.
  • У готове тісто додаємо масло, даємо постояти 15 хвилин.
  • Смажимо млинці звичним способом.

    • Заключний варіант

    Нарешті представимо “правильний” рецепт млинців на пиві з дірочками.

    Складники страви:

    • Світле пиво – 500 мл
    • Молоко – півсклянки.
    • Борошно – 0,4 кг
    • Оливкова олія – 30 мл
    • Яйця – три штуки.
    • Цукор – 30 р.

    Поетапний рецепт:

  • Яйця ділимо на жовтки і білки. Жовтки збиваємо з допомогою віночка, поступово додаючи молоко.
  • До жовтків додаємо цукор і сіль, половину норми пива, збиваємо.
  • Просіваємо борошно і додаємо до тіста, перемішуємо.
  • Вливаємо в масу масло і залишки пива, перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин.
  • Після расстойки у тісто додаємо добре збиті білки.
  • Обсмажуємо млинці.

    • Калорійність

    Не можна сказати, що це дієтичне блюдо, тому людям, які стежать за своєю фігурою, рекомендується включати в раціон не більше двох млинців в день. Енергетична цінність страви в залежності від вхідних в склад компонентів коливається в діапазоні від 140 до 400 ккал. Млинці за рецептом на пиві мають більш низьку калорійність у порівнянні з дріжджовими. До того ж якщо готувати страву без молока і з використанням кукурудзяного борошна, то воно стане ще більш дієтичним.

    Поради

  • Найкрасивіші і повітряні млинці виходять на нефільтрованому світлому пиві.
  • Пиво і яйця в момент приготування повинні бути кімнатної температури.
  • Якщо хочете отримати ще більше мереживні млинці, то замініть 1/3 частина пива мінеральною водою.
  • Для того щоб млинці на пиві (за рецептами, представленим вище) не прилипали до сковороді під час смаження, треба перед випічкою в чистій сковороді прожарити сіль. Для цього ставимо сковороду на вогонь, насипаємо в неї товстим шаром харчову сіль і прожарюємо її до потемніння. Після сіль прибираємо, а в сковороду наливаємо масло і приступаємо до приготування.
  • Борошно перед додаванням в тісто потрібно обов’язково просіяти.