Рецепти рагу з м’ясом чи овочами повинні бути відомі кожній господині. Готується таке блюдо швидко, інгредієнти завжди можна знайти на кухні, тому рагу можна вважати справді рятівним стравою. Його можна готувати з картоплею, баклажанами, з м’ясними інгредієнтами або ж без, додаючи кабачки або гарбуз. Насправді, рецепти овочевого рагу – це практично нескінченна тема. Однак нижче представлені найбільш цікаві або ж прості варіанти приготування, з якими впорається будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня.
Рецепт рагу в мультиварці: список інгредієнтів
Готувати таке блюдо можна не тільки в каструлі, але і в мультиварці. Це дуже зручно, так як за стравою практично не потрібно наглядати. Для приготування овочевого рагу потрібно взяти такі продукти:
- 500 грам білокачанної капусти;
- 450 грам кабачка;
- дві морквини;
- дві головки цибулі;
- 250 грам томатів;
- 200 грам червоного болгарського перцю;
- 100 грам томатної пасти, краще без цукру;
- 150 мл кип’яченої води;
- сіль і перець – за смаком;
- рослинне масло – близько 30 мілілітрів.
У підсумку В даному овочевому рагу виходить всього біля 40 кілокалорій на сто грам страви, що робить його придатним для дієтичного харчування. Також можна виключити рослинне масло, просто загасивши овочі з водою.
Як приготувати смачне рагу в мультиварці?
Для приготування по даному рецепту рагу в мультиварці потрібно використовувати свіжі продукти. Особливо популярно це блюдо на початку осені, так як багато ринки і магазини заповнені сезонними овочами, які відрізняються за смаком і ароматом. Крім того, у багатьох є городи, на яких можна виростити інгредієнти для такого смачного і ніжного рагу без картоплі з кабачком.
Для початку чистять цибулю і моркву. Перший ріжуть тонкими півкільцями. Моркву труть на крупній тертці. На дно чаші для мультиварки наливають олію, включають режим смаження, кладуть овочі і обсмажують їх близько п’яти-семи хвилин.
Свіжі кабачки миють, знімають шкірочку. Навіть якщо вона ніжна, краще її прибрати. А ось насіння у молодого кабачка можна залишити. Але якщо цей овоч вже перезріло, то краще видалити серцевину. Нарізають на кубики, відправляють до цибулі і моркви і смажать ще сім хвилин, періодично помішуючи.
Тепер черга капусти і перцю. Першу шаткуємо, трохи мнуть і відправляють до овочів, в мультиварку. Перець очистити від насіння, прибирають плодоніжку і ріжуть на смужки, досить тонко, і також закладають до решти інгредієнтів, обсмажують ще близько десяти хвилин, час від часу перемішуючи, щоб всі інгредієнти для рецепта овочевого рагу з кабачків обжарились рівномірно.
Помідори промивають, нарізають на довільні шматочки, наприклад, кубиками або скибочками. Додають в мультиварку томатну пасту, помідори, сіль і перець. Все перемішують і вмикають на режим «гасіння» на тридцять хвилин. Готову страву можна ще тушкувати під кришкою близько десяти хвилин, подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Смачне рагу з кабачками і баклажаном
Для приготування за даним рецептом овочевого рагу потрібно взяти:
- один баклажан;
- один кабачок;
- невелику морквину;
- одну велику цибулину;
- один червоний болгарський перець;
- томатний сік – 100 мл;
- чотири столові ложки борошна;
- сіль і цукор;
- трохи рослинного масла.
Якщо немає томатного соку, то можна розвести кип’яченою теплою водою томатну пасту або ж використовувати свіжі помідори, але без шкірки. Як кажуть відгуки про даному блюді, можна використовувати і готові протерті томати, які можна придбати в магазині.
Приготування овочевого страви
Для початку варто підготувати баклажани. Їх чистять, нарізують на кружальця, широкі частини можна розрізати на часточки, посипають сіллю і залишають на двадцять хвилин, щоб вони випустили сік. Після цього промивають.
Для приготування по даному рецепту рагу використовують каструльку з товстим дном. У такому посуді овочі зможуть нудитися. На дно наливають трохи рослинного масла, розігрівають його. Цибулю ріжуть кубиками, відправляють обсмажуватися. Морква чистять, нарізають тонкими кружальцями, при необхідності можна розрізати кожен шматочок ще навпіл. Відправляють до цибулі і смажать ще хвилин п’ять.
Кабачки крупно нарізають, кладуть тушкуватися до інших овочів. Баклажани, які вже підсохли, обкачують у борошні, кладуть зверху. На нього виливають томатний сік, кладуть сіль, закривають блюдо кришкою і тушкують близько п’ятнадцяти хвилин. За цей час овочі повинні вже випустити сік. Пробують, якщо томат дав кислі нотки, кладуть трохи цукрового піску. Взагалі, рагу з овочами і солодким присмаком дуже цікаво, його люблять діти. Після цього томят страву ще двадцять хвилин. Подавати можна як основне блюдо в гарячому вигляді, так і в холодному – як закуску або салат.
Рагу з кабачками і картоплею: інгредієнти
Овочеве рагу з картоплею і капустою, рецепт якого достатньо простий, вимагає наявність наступних інгредієнтів:
- вилок капусти білоголової;
- три-чотири картоплі;
- одна цибулина;
- одна середня морква;
- один невеликий молодий кабачок;
- половина солодкого перцю;
- заморожений зелений горошок – 100 грам;
- дві столові ложки томатної пасти;
- трохи рослинного масла для смаження овочів;
- сметана – пара ложок;
- сіль і перець.
При бажанні можна додати пару зубчиків часнику. Так страва стане ще пахучіше.
Приготування дуже ситного страви
Незважаючи на те, що рецепт рагу з картоплею дуже ситний, калорійність його всього близько п’ятдесяти кілокалорій на сто грам. Для початку чистять цибулю, нарізати його півкільцями. Морквину або труть на крупній тертці, або нарізають брусочками. Перець очистити від насіння, подрібнюють кубиками. В каструлю або сковороду з високими бортиками наливають трохи олії і обсмажують три цих інгредієнта пару хвилин.
Картоплю ріжуть кубиками, відправляють до овочів, смажать до напівготовності, періодично помішуючи. Можна додати трохи води, так овочі потушатся. Кабачок дрібно ріжуть, капусту шаткують. Разом із зеленим горошком відправляють все до решти інгредієнтів, додають ще трохи води і тушкують до готовності.
В готову страву додають томатну пасту, сметану, ретельно перемішують і готують ще пару хвилин під кришкою. При подачі можна посипати рагу тертим часником, додати сіль і перець.
Овочеве рагу з гарбузом: смак і користь
Гарбуз багато забули, що незаслужено. Адже в ньому стільки вітамінів! Для такого цікавого і незвичайного страви потрібно взяти:
- 250 грам гарбуза;
- 100 грам звичайної капусти;
- чотири середніх печериці;
- одна головка цибулі;
- три зубчики часнику;
- один помідор;
- сіль і перець;
- щіпка цукрового піску;
- свіжа зелень – пара гілочок;
- курячий бульйон – стакан;
- трохи рослинного масла.
Якщо немає курячого бульйону, то можна використовувати і воду, але на бульйоні овочеве рагу з капустою, рецепт якого описаний нижче, буде смачніше.
Відгуки про страву з гарбузом суперечливі. Хтось вважає, що вона дає зайву солодкість, а іншим, навпаки, медові відтінки тільки подобаються.
Приготування ароматного рагу
Для початку чистять часник, цибулю і моркву. Нарізають на довільні шматочки, наприклад, все дрібними кубиками. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують ці три інгредієнти.
Капусту ріжуть великими шматочками, кладуть на сковороду, обсмажують п’ять хвилин, помішуючи. Печериці ріжуть скибочками і додають до овочів. Коли гриби трохи обсмажаться, додають томат, нарізаний кубиками. Гарбуз ріжуть так само, відправляють тушкуватися. Вливають бульйон, кладуть сіль і перець, тушкують під кришкою близько двадцяти хвилин. При подачі рагу посипають зеленню.
Рецепт рагу з м’ясом: смачно та корисно
Таке блюдо дуже подобається і дітям, і дорослим. Якщо додати гострий перець, то воно стане пікантним. Плюс такого рагу – густий соус з нотками солодощі. Щоб приготувати таке ніжне й ароматне блюдо з м’ясом і овочами, потрібно взяти:
- 500 грам свинини;
- один кілограм картоплі;
- один невеликий кабачок;
- три червоних болгарських перцю;
- один пекучий перчик;
- чотири помідора;
- дві морквини;
- три головки цибулі;
- п’ять зубчиків часнику;
- по пучку кропу і петрушки;
- п’ять столових ложок томатної пасти;
- мелений чорний перець і коріандр – по щіпці;
- рослинна олія;
- сіль;
- лавровий лист.
Плюс такого рецепту рагу у великій кількості інгредієнтів. Завдяки цьому воно виходить не тільки смачним, але і красивим, чому і заслужило тільки позитивні відгуки.
Приготування страви ошатного
Починають з м’яса. Його миють, просушують паперовим рушником, нарізають на шматочки, на сковороді нагрівають рослинне масло і м’ясо обсмажують з усіх боків до утворення скоринки.
Цибулю чистять, нарізають кубиками, моркву – тонкими кружечками. Відправляють овочі в сковорідку. Все обсмажують до м’якості овочів, достатньо п’яти хвилин. Кабачок чистять, нарізають кубиками. Картоплю нарізають таким же чином. Молодий плід можна не чистити від насіння і шкірки.
Беруть посуд для тушкування овочів, кладуть туди кабачок, додають картоплю. Томати чистять від шкірки, нарізають кубиками, відправляють в каструлю.
Перець очистити від насіння, нарізають кубиками. Часник – пластинками. Пекучий перець ріжуть кубиками, краще прибрати із нього все насіння. Прибирають м’ясо зі сковороди, перекладають його до овочів в каструлю. А перець і часник обсмажують з усіх боків пару хвилин. Потім накривають кришкою і тушкують ще стільки ж за часом. Після цього також перекладають зажарку в каструлю.
Всі кладуть у каструлю, тушкують кілька хвилин. Тепер додають томатну пасту, продовжують гасити. Потім вливають склянку води, додають лавровий лист, сіль і перець. Все тушкують під кришкою до готовності, близько тридцяти хвилин. У підсумку соус повинен загуснути. Кріп і петрушку дрібно ріжуть, додають до рагу, тушкують ще пару хвилин і знімають з плити. Відгуки говорять про те, що страва в підсумку має приємний солодкуватий аромат. Подавати краще в гарячому вигляді, хоча і в холодному таке рагу дуже смачне!
Рецептів рагу існує величезна кількість. Саме блюдо прийшло з французької кухні. Варто відзначити, що для його приготування можна брати і залишилися інгредієнти. Трохи курки, трохи капусти, кілька бульб картоплі, одна морквина – все це може в підсумку перетворитися в прекрасну і ситне блюдо, яке подобається багатьом. У поєднанні з томатною пастою, сметаною або ж свіжою зеленню, рагу з овочами може стати справжнім королем будь-якого столу!
