Італійська паста давно увійшла в наш повсякденний раціон. Сьогодні не треба йти в ресторан, щоб поласувати цією стравою, оскільки існує безліч домашніх рецептів. Ви можете приготувати самостійно пасту як з вершками та сиром, так і з куркою, беконом, грибами та іншими інгредієнтами.
Томатна паста
Це один з найпростіших рецептів пасти. Його особливість полягає у використанні помідорів чері, оскільки вони завжди солодший і соковитіше, і містять більше пектину, ніж звичайні великі томати. Всі ці фактори означають, що саме черрі ідеальні для приготування густого і ароматного соусу. Цей рецепт італійської пасти зажадає від вас наявності лише чотирьох інгредієнтів і близько 10 хвилин вільного часу. Отже, вам потрібно:
- 450 грамів сухих макаронів;
- сіль;
- 4 невеликих зубчики часнику, тонко нарізаних;
- 6 столових ложок (або 90 мл) олії оливкової (тільки екстра вірджін);
- 750 г помідорів чері;
- 30 грамів свіжих листя базиліка, крупно порізаних;
- свіжозмелений чорний перець;
- сир пармезан.
Як зробити це просте блюдо?
Рецепт пасти (фото готової страви див. нижче) простий, а процес приготування виглядає наступним чином. Покладіть макарони в глибоку сковорідку або каструлю, залийте водою з великою дрібкою солі. Доведіть до кипіння на високій температурі, періодично помішуючи. Кип’ятіть, поки вони не досягнуть стадії al dente. Це вимагає приблизно на 1 хвилину менше часу, ніж зазначено в інструкції.
Між тим нагрійте часник і чотири столові ложки оливкової олії в окремій сковороді на середньому помірному вогні, часто помішуючи. Необхідно, щоб часник пом’якшав, але не підсмажився. Додайте помідори і тушкуйте, регулярно помішуючи, поки вони не почнуть лопатися. На цій стадії слід їх розчавити дерев’яною ложкою або лопаткою. Продовжуйте готувати, поки соус не стане густим і однорідним, приблизно п’ять хвилин. Перемішайте з базиліком і приправте за вашим смаком перцем і сіллю.
Коли макарони приготуються, злийте воду, але залиште окремо 1 склянку відвару. Перекладіть їх у соус і збільште вогонь до середнього. Варіть, постійно помішуючи, при необхідності додаючи трохи макаронного відвару, щоб відрегулювати густоту. Як можна переконатися, це найпростіший рецепт пасти. В домашніх умовах його може освоїти кожна господиня. Готову страву зніміть з вогню, змішайте з рештою 2 ложками олії і посипте тертим сиром. Подавайте негайно.
Класичні спагетті болоньєзе
Це класичний рецепт італійської пасти, що передбачає використання м’ясного фаршу.
Для нього вам потрібно:
- 450 грамів сирих спагеті;
- одна не надто велика цибулина;
- 3 зубці часнику;
- 450 грамів сирого яловичого фаршу;
- 800 мл пюре зі свіжих помідорів (можна зробити за допомогою блендера);
- 20 грамів тертого сиру пекоріно;
- півсклянки молока;
- листя базиліка.
Як готувати класичну пасту болоньєзе?
Цей рецепт пасти теж досить простий, сам процес приготування не являє собою нічого складного. Доведіть каструлю з водою до кипіння і відваріть спагетті. Між тим зробіть соус.
Подрібніть цибулину і часникові зубчики. Нагрійте столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді. Покладіть нарізану цибулю, часник і сіль (половину чайної ложки). Смажте 10 хвилин, іноді помішуючи. Покладіть яловичий фарш в сковороду і готуйте п’ять хвилин. Додайте пюре з томатів, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Все, приготування пасти болоньєзе за рецептом, представленому вище фактично закінчено.
Покладіть тертий сир пекоріно і влийте півсклянки молока. Додати відварені спагетті і як можна ретельніше перемішайте. Подавайте зі свіжим базиліком і додатковим тертим пекоріно.
Ще один варіант
Рецептів пасти з фаршем існує досить багато, оскільки така страва готується швидко. Для цієї версії страви вам знадобиться:
Для соусу:
- 50 грамів вершкового масла;
- третину склянки борошна (простий);
- 2 склянки середньої жирності молока.
Для пасти:
- 1 ст. ложка оливкової олії (неочищеного);
- 1 цибулина, дрібно порізаний;
- 1 зубець часнику, подрібнений;
- 300 грамів яловичого фаршу;
- 400 грамів дрібно порізаних помідорів;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 300 грамів дрібних макаронних виробів (будь-яких);
- 20 г масла вершкового, розплавленого;
- півсклянки тертого пармезану;
- 2 великих яйця, злегка збитих.
Готуємо пасту з яловичиною
Нагрійте масло в глибокій сковороді на невеликому вогні. Підсмажте цибулю протягом 5 хвилин, до м’якості. Додайте часник. Готуйте його близько 1 хвилини, поки не стане відчуватися аромат. Далі приготування пасти за рецептом виглядає наступним чином.
Додайте фарш і обсмажуйте його, розбиваючи шматки, 8-10 хвилин. Покладіть помідори і томатну пасту, і готуйте ще 15 хвилин, поки маса не стане густою.
Тим часом зваріть макарони в каструлі в солоній воді. Злийте і залиште пасту в каструлі. Перемішайте з олією і половиною пармезану.
Щоб зробити білий соус, розтопіть масло в сковороді на несильному вогні. Всипте борошно і варіть, помішуючи, 2 хвилини, поки не почнуть підніматися бульбашки. Поступово додайте молоко, помішуючи, поки маса не вийде густою і однорідною. Кип’ятіть 5 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 °C. Змастіть маслом жароміцний посуд. Додайте яйце до макаронів і розмішайте. Покладіть половину цієї суміші в приготовлену ємність. Покрийте сумішшю фаршу, зверху викладіть залишилися макарони. Залийте все білим соусом і посипте залишилися пармезаном. Випікайте 30-35 хвилин, до золотистого кольору.
Паста з соусом песто і куркою
Паста з куркою – це ситна їжа, яка поєднує в собі білок і овочі, вона проста і корисна, її легко приготувати. За бажанням ви можете додати в це блюдо будь-які овочі, які ви любите. Базовий рецепт пасти з куркою вимагає наявності наступних інгредієнтів:
- 750 грамів приготовленої курячої грудки (3 великих філе), нарізані шматочками;
- кілька маленьких морквин;
- 1 головка брокколі, розділену на суцвіття;
- 1 великий червоний перець, нарізаний;
- 1 маленький жовтий лук, подрібнений;
- чверть склянки соусу песто (домашнього або консервованого);
- 450 грамів макаронів за вашим вибором;
- 2 зубці часнику, подрібненого в фарш;
- сіль морська і перець;
- олія оливкова;
- свіжий тертий сир пармезан.
Як готувати овочеву пасту з куркою?
Потушкуйте моркву у великій сковороді з ложкою оливкової олії і приблизно чвертю склянки води. Це займе близько 15 хвилин, готуйте під кришкою. Додайте до моркви цибулю, броколі, червоний перець і часник, і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
Відваріть макарони до готовності. Потім злийте і покладіть в них столову ложку оливкової олії і соус песто, добре змішайте.
Додайте приготовану курку в сковороду з овочами. Тушкуйте, поки не випарується вся зайва рідина. Викладіть цю суміш в макарони і змішайте, поперчіть і посоліть. Процес приготування пасти за рецептом, представленому нами, можна вважати закінченим. Подавайте блюдо, додавши до пасти сир пармезан.
Паста зі шпинатом і грибами
Легкий шпинат, гриби і макарони ідеально підходять для обіду в середині тижня чи сімейного вечері у вихідні дні. Нижче наведено рецепт пасти і фото страви.
Рекомендується використовувати для цієї страви печериці, але ви можете взяти будь-які гриби, які ви любите. Всього вам потрібно:
Для соусу:
- 50 грамів несолоного масла;
- півсклянки борошна;
- півсклянки молока;
- півтора склянки курячого бульйону;
- чверть чайної ложки цибульного порошку;
- стільки ж часникового порошку;
- чверть чайної ложки сушеного;
- 0.5 ч. л. солі.
Для пасти:
- 200 грамів макаронних виробів;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 зубці часнику, подрібнених;
- половинка цибулини, нарізана;
- 250 грамів печериць, скибочками;
- 1 маленький шпинат, нарізаний;
- півтора склянки молока;
- ложка чайна свіжого листя чебрецю, плюс додатково для подачі;
- 3/4 склянки тертого чеддера.
Як приготувати
Рецепт пасти з грибами виглядає наступним чином. В першу чергу, приготуйте соус. Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте борошно. Перемішайте, щоб створити пасту. Тушкуйте близько хвилини. Влийте молоко і бульйон і розмішуйте, поки суміш не утворює густий однорідний соус.
Поступово додайте цибульний і часниковий порошок, чебрець і сіль. Обсмажуйте, постійно розмішуючи, протягом 5 хвилин або поки суміш не загусне. Зніміть з вогню. Відкладіть в сторону.
Прогрійте до 180 градусів духовку. Приготуйте макарони і злийте воду добре.
Між тим нагрійте масло у великій, глибокій жаростійкої сковороді на високій температурі. Додайте часник і цибулю. Смажте, помішуючи, протягом 2 хвилин. Додайте гриби.Помішуючи, обсмажте їх 3 хвилини. Зніміть з вогню і перемішайте зі шпинатом.
Додайте макарони в суміш грибів. Залийте соусом і ретельно розмішайте. Розрівняйте ложкою поверхню, посипте шаром сиру. Випікайте 20-25 хвилин, або до золотистої скоринки. Подавайте пасту, посипавши додатково чебрецем.
Часникова паста з креветками і беконом
Якщо ви шукаєте прекрасне страва з макаронних виробів, зупиніть свій вибір на пасти з креветками і беконом. Вершковий соус і овочі роблять його надзвичайно соковитим і ситним. Всього вам потрібно:
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 500 г великих креветок, очищених сирих і;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- 1 ч. л. сушених італійських трав;
- 4 середніх помідора, нарізаних великими шматочками;
- 5 зубців часнику, подрібнених в фарш;
- 5 смужок бекону, нарізаного кубиками;
- 0.25 ч. л. подрібнених червоних пластівців перцовых;
- 300 мл вершків;
- 1 стакан сиру пармезан, тертого;
- 170 грамів молодого шпинату;
- 500 грамів макаронів пенне;
- півсклянки сиру пармезан додатково, для подачі;
- сіль морська і перець.
Як зробити пасту з креветками?
Рецепт пасти з беконом і креветками зажадає деяких тимчасових витрат, а починати слід з приготування білкових компонентів. У великій сковороді на високій температурі нагрійте 2 ложки оливкової олії. Додайте креветки і смажте з одного боку при високій температурі 1 хвилину. Посипте зверху сіллю, паприкою і італійської приправою. Переверніть креветок і обсмажте з іншого боку 1 хвилину до рожевого кольору. Зніміть з вогню.
На тій же сковороді обсмажте шматки бекону до золотистої і майже хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку.
Змішайте нарізані помідори, часник, половину бекону і подрібнені червоні перцевий пластівці. Смажте близько хвилини, помішуючи, на середньому вогні. Додайте вершки і доведіть до кипіння, потім приправте за смаком. Покладіть сир пармезан, зменшіть вогонь до середнього і перемішуйте, поки сир повністю не розтане, а соус не стане однорідним. Зменшіть вогонь до мінімального, додайте шпинат, тушкуйте під кришкою. Зніміть кришку, як тільки він зів’яне, і перемішайте соус.
Між тим, закип’ятіть доведіть велику каструлю з підсоленою водою, додайте макарони і варіть згідно інструкцій. Злийте, потім додайте приготовлену пасту в соус, добре перемішайте. Додайте креветки і залишився бекон, приправте сіллю і червоними перцевим пластівцями і подавайте з додаванням додаткового сиру пармезан.
“Ніжний” рецепт пасти
Вершками, особливо густими, можна змінити смак будь-якої страви. А в поєднанні з беконом ви отримаєте і зовсім цікавий смак. Для цієї страви слід використовувати макаронні вироби невеликого розміру. Щоб приготувати за таким рецептом пасту з вершками, вам потрібно мати:
- 450 грамів Orzo Pasta або інших дрібних макаронів;
- 1 склянка збитих вершків жирних;
- півсклянки сиру пармезан;
- 1 склянку бекону, кубиками;
- половинка цибулини;
- 2 ст. ложки олії;
- поварена сіль.
Як зробити вершкову пасту?
Макаронні вироби відваріть до готовності.
У глибокій сковороді з маслом карамелизируйте цибулю. Додайте в нього порізаний бекон і поступово влийте вершки, постійно помішуючи. Доведіть суміш до кипіння. Покладіть приготовані макарони в сковороду, посипте сиром. Ретельно все перемішайте, поперчіть і посоліть за смаком. Подавайте відразу ж. Краще всього, щоб блюдо було теплим.
При бажанні ви можете додати в це блюдо будь-які додаткові інгредієнти. Так, відмінно підійдуть печериці або схожі по консистенції гриби, куряча грудка, морепродукти і багато іншого. Ці продукти ви можете покласти додатково, так і замінити бекон будь-яким з них.
Як ситного наповнювача можна використовувати яєчні жовтки. Головне – не додавати продукти з різким або кислим смаком, оскільки це порушить вершкову текстуру страви.
